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13/03/2014

Escabeche de paloma torcaz

INGREDIENTES Una paloma torcaz desplumada y limpia 4 hojas de laurel 1 cabeza de ajos 10 g de pimienta negra en granos Agua caliente 1 taza de café de vinagre Aceite de oliva Sal […]
13/03/2014

Tortuga a la soja

INGREDIENTES 1 tortuga de caparazón blando 50 g de ternera 10 g de jengibre 10 g de ajo 5 g de cebolleta 10 g de aceite […]
14/03/2014

Avestruz asada

INGREDIENTES 1 kg de magro de avestruz 2 dientes de ajo 3 cucharadas de mermelada de melocotón 2 pimientos verdes 1 vaso de vino tinto Zumo de un limón […]
15/03/2014

Brochetas de cebra

INGREDIENTES Carne de cebra Tomates kumato Cebolletas Tomate rojo maduro Aguacate Cilantro Zumo de lima Aceite de oliva Sal Pimienta   ELABORACIÓN DE BROCHETAS DE CEBRA […]
16/03/2014
tiburón ceviche

Ceviche de tiburón

INGREDIENTES 1 kg de lonja de tiburón en trocitos 1 taza de cebolla morada picada 1 taza de pimiento verde picado fino 1 taza de pimiento […]
17/03/2014
canguro ensalada piña

Lomo de canguro con ensalada de piña

INGREDIENTES 800 g de lomo de canguro 6 cominos 1 diente de ajo Pimienta blanca Sal gorda Para la ensalada de piña: 4 rodajas de piña […]
18/03/2014

Solomillo de avestruz con polenta

INGREDIENTES Solomillo de avestruz Harina de maíz Harina Remolacha cocida Leche Mantequilla Queso crema (mascarpone) Nuez moscada Sal Pimienta ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE AVESTRUZ CON POLENTA […]
18/03/2014

Lomo de cerdo al horno criollo

INGREDIENTES 1 lomo de cerdo (1 – 1,5 kg en una pieza) 1 trozo de calabaza larga 1 batata 1 gajo de piña 1 naranja Jengibre […]
19/03/2014

Solomillo de bisonte con mermelada de cebolla

INGREDIENTES Solomillo de bisonte Cebolla Azúcar Coulis de frambuesa Reducción de módena Perejil rizado Cebollino Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE BISONTE CON MERMELADA […]