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Galletas de nutella

INGREDIENTES

  • 100 g de nutella
  • 115 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 250 g de harina

ELABORACIÓN DE GALLETAS DE NUTELLA

  • En un trozo de papel de aluminio ponemos la nutella en montoncitos, para eso utilizaremos dos cucharillas. Lo llevamos al congelador y lo tenemos 30 minutos para que endurezca.
  • Ponemos en un bol la mantequilla a trocitos y el azúcar y batimos con nuestra Cecomix Plus o batidora con varillas, añadimos los huevos y seguimos mezclando. Añadimos la esencia de vainilla, mezclamos la harina y el bicarbonato y seguimos mezclando esta vez envolviendo con una lengua de silicona o lo que tengamos a mano. Pasados los 30 minutos sacamos la nutella del congelador.
  • Vamos haciendo una bola de masa y aplanándola en la mano, metemos un montoncito de nutella y tapamos haciendo una bola, aplanamos un poquito y así con todas hasta terminar con la masa y el chocolate.
  • Ponemos un poco de spray desmoldante en la cubeta de la Cecofry y vamos poniendo galletas, yo las he hecho grandes, me han salido 10.
  • Ponerlas en tandas de 5, ya que al hornear crecen. Las dejaremos 10 minutos. Después terminamos poniéndoles un poco de cacao en polvo por encima con la ayuda de un colador. Salen riquísimas.

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Mejor receta del día 10 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tarta de crema diplomática

INGREDIENTES

  • 500 ml de nata líquida
  • 500 g de crema pastelera fria, está la hice de sabor vainilla
  • 9 hojas de gelatina
  • 200 ml de leche
  • 80 g de azúcar
  • Para la base de la tarta:
    • 1 rulo de galletas María
    • 2 cucharadas de ron o brandy
    • 100 g de chocolate blanco
    • 70 g de mantequilla
  • Para la superficie de la tarta (crema pastelera de vainilla);
    • 2 yemas de huevo
    • 2 cucharaditas de mantequilla
    • Una corteza de limón
    • Un poco de azúcar avainillado
    • 50 g de azúcar
    • 25 g de maicena

ELABORACIÓN DE TARTA DE CREMA DIPLOMÁTICA

  • Primero forramos un molde de 24 con fondo desmontable con papel de horno, pillamos los bordes con el aro.
  • En un cazo ponemos el chocolate cortado en trozos y la mantequilla al baño María. Molemos las galletas, vertemos el chocolate con mantequilla que teníamos al baño María sobre las galletas molidas y el licor, mezclamos, volcamos en el molde, repartimos por todo el fondo presionado un poco con una cuchara para compactar. Reservamos en la nevera.
  • Mientras montamos la nata a medio montar, añadimos el azúcar. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos, en un cazo calentamos la leche, cuando comiencen a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina, remover hasta que se disuelva. Ahora añadimos la crema pastelera a la nata montada con movimientos envolventes y de seguido la leche con la gelatina, remover hasta que esté bien mezclados los ingredientes.
  • Apartamos unas 8 cucharadas de la mezcla para un recipiente, para luego utilizar para decorar la tarta. Volcamos el resto de la crema en el molde sobre la base de galletas, y alisamos la superficie. Llevamos a la nevera unas tres horas.
  • Mientras hacemos una crema pastelera, ponemos en un cazo las yemas, el azúcar y el azúcar avaInillado . En otro cazo ponemos la leche con la corteza de limón y la mantequilla, calentamos hasta hervir, retiramos la corteza de limón y volcamos la leche en la mezcla del otro cazo, remover con unas varillas y llevar al fuego medio hasta que espese. Retiramos del fuego y dejemos entibiar, remover de vez en cuando para que no coja costra la crema.
  • Pasadas las tres horas sacamos la tarta de la nevera y extendernos la crema pastelera por toda la superficie de la tarta, es mejor que la crema esté tibia porque se extiende mejor. Volvemos a guardar en la nevera hasta el día siguiente.
  • Sacamos, desmoldamos con cuidado, pasamos un cuchillo por todo el borde y sacamos el aro, espolvoreamos con azúcar moreno la superficie de la tarta y tostamos con un soplete de cocina.
  • Con la crema que habíamos apartado la batimos un poco con un tenedor para despegarla, la ponemos en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.

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Mejor receta del día 7 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tarta de galletas con crema de mascarpone a la vainilla y glaseado de chocolate

INGREDIENTES

  • 1 paquete de galletas rectangulares
  • 1 tarrina de mascarpone
  • Azúcar glass
  • Licor de vainilla
  • 400 ml de nata para montar
  • Leche
  • Glasa de chocolate con leche
  • Chocolate en escamas
  • Crocanti
  • Guindas

ELABORACIÓN DE TARTA DE GALLETAS CON CREMA DE MASCARPONE A LA VAINILLA Y GLASEADO DE CHOCOLATE

  • Esta tarta va en espiral y con las galletas de pie, pondremos en un molde redondo desmontable.
  • Primero montamos la nata bien fría con el azúcar glass, según queramos de dulzor y una vez montada añadimos el mascarpone y un par de cucharaditas d licor o esencia d vainilla, seguimos batiendo hasta tener la crema.
  • Mojamos las galletas en leche y vamos haciendo sándwiches con ellas, vamos pegando al molde en espiral con crema hasta acabarla y ponemos la crema sobrante entre medio.
  • Luego yo he puesto una glasa de chocolate con leche comprada, pero se le puede poner una ganache de chocolate, ya va en gusto.
  • Adornamos, yo en este caso flores de la misma crema, escamas de chocolate crocanti y guindas rojas, se mete al frío de un dia para otro y lista para servir.

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Mejor receta del día 29 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Galletas danesas sin lactosa

INGREDIENTES

  • 150 g de mantequilla de maíz
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 250 g de harina
  • ½ sobrecito de azúcar avainillado

ELABORACIÓN DE GALLETAS DANESAS SIN LACTOSA

  • Método Cecofry:
    • Ponemos en un bol el azúcar, la harina, el huevo y el azúcar avainillado. Añadimos la mantequilla templada. Amasamos con batidora eléctrica y accesorio amasador a velocidad media hasta que esté bien homogénea la masa.
    • Hacemos una bola y metemos en el frigorífico durante una hora. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las galletas.
    • Forramos la cubeta con papel de horno y vamos poniendo las galletas por tandas, programa manual, 180º, 8 minutos.
    • Dejamos enfriar sobre rejilla
  • Método tradicional:
    • Ponemos en un bol el azúcar, la harina, el huevo y el azúcar avainillado. Añadimos la mantequilla templada. Amasamos con batidora eléctrica y accesorio amasador a velocidad media hasta que esté bien homogénea la masa.
    • Hacemos una bola y metemos en el frigorífico durante una hora. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las galletas.
    • Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos la bandeja de horno con papel y ponemos las galletas que hornearemos durante 15 minutos.
    • Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Mejor receta del día 24 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tarta de galletas con crema de avellanas

INGREDIENTES

  • 1 paquete de galletas tostadas
  • Leche
  • Brandy
  • 1 tableta de chocolate de postres
  • 1/2 l de nata
  • 200 g de avellanas
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • Copita de licor de avellana
  • Coco teñido
  • Grosellas
  • Figuritas de azúcar

ELABORACIÓN DE TARTA DE GALLETAS CON CREMA DE AVELLANAS

  • Empezamos haciendo la crema que tiene que rifregerarse para que coja cuerpo (yo de un dia para otro).
  • Se tritura y se hace polvo las avellanas, se pone el azúcar y la leche y se hace una pasta, se derretira 200 g d chocolate en el microondas y se añade a la pasta, se mezcla bien.
  • Añadimos una copita de licor de avellanas y 150 ml de leche y mezclamos todo, se mete al frio. Cuando este se saca, si esta muy pastosa yo añadi un poco de leche y pase la batidora para hacerla mas manejable.
  • Para la tarta pondremos base de galletas mojadas en leche con brandy, otra de crema de avellanas y asi hasta acabar con las galletas, derreti el chocolate sobrante y monte la nata y lo mezcle meti en el congelador y volvi a montar.
  • Para cubrir la tarta con la misma nata se puede, pero yo hice ganache con los 200 ml de nata. mantequilla y chocolate y cubri dejando enfriar la tarta.
  • Luego con la otra elaboracion de nata chocolateada, adorne la tarta con manga pastelera, con grosellas, figuritas d azúcar y un poco de coco teñido con gel alimentario. La decoración al gusto.

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Mejor receta del día 28 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com