Archivo de la etiqueta: ollas GM

Pastel de carne con trufa en dos masas

INGREDIENTES

  • 1 base de masa para pizzas
  • 1 lámina de hojaldre
  • 250 g de carne picada mixta
  • 150 g de jamón serrano picado
  • 1 pimiento verde
  • ¼ de una cebolla
  • 1 cucharadita de trufa rallada
  • 2 huevos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN DE PASTEL DE CARNE CON TRUFA EN DOS MASAS

  • Método Ollas GM:
    • Mezclamos con la carne picada los ajos prensados, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
    • Ponemos en la cubeta un poquito de aceite y sofreímos el pimiento verde y la cebolla cortados en brunoise, cuando estén pochados añadimos la carne picada y la rehogamos. Añadimos la trufa y removemos bien.
    • Sacamos la carne y cuando esté templada añadimos el jamón y picamos los huevos cocidos envolviendo todo bien.
    • Cortamos la masa de la pizza con un diámetro de unos 26 cms. Forramos la cubeta con papel de horno y colocamos la masa de pizza dejando sobresalir los bordes por la pared de la cubeta, como si quisiéramos hacer un “cuenco”. Echamos la carne y colocamos bien.
    • Ahora cubriremos el pastel con el hojaldre. Para ello, cortaremos tiras de 1 cm de grosor con un cuchillo. Estiraremos con un rodillo las tiras, para hacerlas más finitas y las iremos colocando sobre el pastel, desde dentro hacia fuera, formando una espiral, hasta que cubramos todo el pastel.
    • Ponemos la cubeta en la olla y programamos menú horno, 160º, 20 minutos en los tres modelos de olla. Cuando acabe este tiempo, pincelamos con huevo batido el hojaldre y ponemos la tapa horno, con la cubeta fuera de la olla a 180º hasta que tengamos dorado el hojaldre. Servimos caliente.
  • Método tradicional:
    • Mezclamos con la carne picada los ajos prensados, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
    • Ponemos en una sartén un poquito de aceite y sofreímos el pimiento verde y la cebolla cortados en brunoise, cuando estén pochados añadimos la carne picada y la rehogamos.  Añadimos la trufa y removemos bien.
    • Sacamos la carne y cuando esté templada añadimos el jamón y picamos los huevos cocidos envolviendo todo bien.
    • Cortamos la masa de la pizza con un diámetro de unos 26 cms, Forramos el molde con papel de horno y colocamos la masa de pizza dejando sobresalir los bordes por la pared de la cubeta, como si quisiéramos hacer un “cuenco”. Echamos la carne y colocamos bien.
    • Ahora cubriremos el pastel con el hojaldre. Para ello, cortaremos tiras de 1 cm de grosor con un cuchillo. Estiraremos con un rodillo las tiras, para hacerlas más finitas y las iremos colocando sobre el pastel, desde dentro hacia fuera, formando una espiral, hasta que cubramos todo el pastel.
    • Precalentamos el horno a 200ºC y cocemos durante unos 25 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Fiambre de frutos secos

INGREDIENTES

  • Un huevo
  • 250 g de pechuga de pollo picada
  • 80 g de pistachos troceados
  • 30 g de piñones
  • Finas hierbas
  • 80 g de taquitos de jamón
  • Sal al gusto
  • 3 ciruelas pasas troceadas

ELABORACIÓN DE FIAMBRE DE FRUTOS SECOS

  • Se mezcla todo en un cuenco, se pone en papel film, se enrolla y ponemos 3 vasitos de agua en la cubeta con rejilla y ponemos el rollito encima de la rejilla, 15 minutos menú cocina y listo.
  • Sale riquisimoooo y se ponen las lonchas en pan de pita con salsa que nos guste con lechuga y esta riquisimoooo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Empanadillas salteñas

INGREDIENTES

  • 3 patatas grandes (picadas a cuadritos)
  • 400 g de carne picada
  • 1/4 kg de ternera
  • 1/4 kg de pechuga de pollo
  • 1 vasito de guisantes
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cebolla cabezona
  • 3 cucharadas de ají amarillo
  • 1 cucharada de ají rojo
  • 5 cucharadas de azúcar (al ras)
  • 2 cucharadas de sal (al ras)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de cominos molidos
  • 2 1/2 hojas de gelatina neutra
  • Aceitunas negras o verdes
  • 4 huevos duros
  • Aceite de oliva virgen extra lo necesario
  • Para la masa:
    • 1 kg de harina
    • 2 cucharadas de sal
    • 6 cucharadas de azúcar
    • 2 huevos
    • 4 yemas
    • 2 cucharadas de pimentón
    • 8 cucharadas de mantequilla
    • 1/2 vaso de aceite de girasol
    • 1 vaso de agua tibia
  • Para pintar las salteñas:
    • 1 yema
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1/4 vaso de leche

ELABORACIÓN DE EMPANADILLAS SALTEÑAS

  • Ponemos la carne de pollo y ternera cortada a tacos en la cubeta y cubrimos de agua con una pastilla de caldo de carne y un poco de sal, tapamos y programamos menú guiso 130° válvula cerrada, presión alta, 15 minutos. Dejamos despresurizar.
  • Picamos las patatas en cubitos y las ponemos con los guisantes en la cubeta con sal y cubriendo de agua, tapamos y programamos menú guiso 130° válvula cerrada, presión media 3 minutos, reservamos.
  • Ponemos aceite de oliva virgen extra en la cubeta menú plancha 130° y pochamos la cebolla bien picada, añadimos la carne picada y damos vueltas hasta que cambie de color, añadimos la pimienta, el comino, el ají amarillo y rojo, mezclamos e incorporamos el perejil picado, agregamos caldo de haber cocido la carne y removemos, incorporamos el azúcar y la sal, mezclamos y dejamos cocer 5 minutos, incorporamos la gelatina bien escurrida (que ponemos en agua fría 5 minutos para que se hidrate) mezclamos bien hasta que se diluya. Añadimos las patatas cocidas y los guisantes.
  • Ponemos en dos fuente repartiendo por igual, en una ponemos trozos de Pollo y en otra ternera, si nos queda seca podemos añadir mas caldo, metemos en la nevera hasta que hagamos nuestras salteñas.
  • Ahora hacemos la masa: disolvemos la sal en el agua tibia. Cernimos la harina, añadimos el azúcar y mezclamos, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla disuelta con el pimentón, el aceite, los huevos, las yemas. Mezclamos y poco a poco vamos añadiendo el agua tibia con la sal, mezclamos bien y amasamos. Si se queda seca podemos añadir agua poco a poco hasta que nos quede una masa suave. Yo la he amasado en cecomixer compact.
  • Dejamos reposar tapada con film trasparente media hora. Hacemos bolitas y estiramos con el rodillo, rellenamos y ponemos un trozo de huevo y una aceituna, cerramos y repulgamos, las pintamos y al horno 180°C unos 20 minutos. Realmente deliciosas!!!!! Tienen trabajo pero merece la pena.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Bacalao en papillote

INGREDIENTES

  • 4 lomos de bacalao en su punto de sal
  • Ajo en polvo
  • Perejil picado
  • Zanahoria rallada
  • Un pelin de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cúrcuma
  • Agua

ELABORACIÓN DE BACALAO EN PAPILLOTE

  • Echamos dos vasitos medidores de agua en la cubeta.
  • Ponemos un trozo de papel de aluminio en la encimera, ponemos encima el bacalao, el ajo en polvo, perejil picado, un poco de zanahoria rallada en tirabuzones con un pela patatas, un pelin de sal y un chorrito de aceite.
  • Cerramos y hacemos un paquete, así con los cuatro lomos. Ponemos la vaporera en la cubeta y encima los lomos envueltos en papel de aluminio.
  • Cerramos olla y ponemos menú vapor, 130 grados, 15 minutos, media presión válvula cerrada.
  • Una vez despresurizado se sirve con un poco de cúrcuma por encima. Es muy rápido y sanísimo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Carne de paletilla de corzo al pimentón

INGREDIENTES

  • Carne de corzo troceada
  • 8 ajos laminados
  • 1 cebolla grande troceada
  • 1 vaso y medio medidor de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 rebanadas de pan
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 bote pequeño de tomate triturado casero
  • 3 hojas de laurel
  • 1/2 vaso medidor de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • 2 botes de champiñon laminado de 355 g

ELABORACIÓN DE CARNE DE PALETILLA DE CORZO AL PIMENTÓN

  • Ponemos el aceite en la cubeta en menú freír, freímos el pan y reservamos, freímos los ajos y reservamos también, sellamos la carne y la sacamos.
  • Cancelamos menú, ponemos menú plancha y en el mismo aceite de los ajos y la carne, pochamos la cebolla sin que llegue a tomar color, cuando este echamos el pimentón y el tomate triturado, echamos la carne salpimentada y las hojas de laurel, la pastilla de caldo y las damos unas vueltas para que tomen el sabor.
  • Mientras, en el vaso de la turmix, trituramos el ajo frito, el pan y el vino y lo echamos en la cubeta, cancelamos menú y ponemos menú guiso 90 minutos, baja presión, despresurizamos, abrimos y le añadimos los champiñones.
  • Ponemos mismo menú tapa abierta 5 minutos mas y listo un plato riquisimo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com