ingredientes

01/06/2013

Licores y vinos

Sake El sake es un licor japonés que se elabora con arroz fermentado. En concreto se hace con Shinpaku-mai, un arroz muy especial porque tiene un alto contenido […]
01/06/2013

Ingredientes cocina molecular

Alginato El Alginato de calcio es una de las sales del ácido algínico proveniente de algunas variedades de algas. Se suele emplear en la industria alimentaria […]
01/06/2013

Ingredientes árabes

Aceite de oliva Como en nuestra cocina mediterránea el aceite de oliva es muy importante en la cocina árabe. Cúrcuma La cúrcuma es un producto amarillo […]
01/06/2013

Algas

Alga Wakame El alga Wakame es un alimento de origen japonés muy apreciado en la comida asiática y últimamente también en la occidental. Es un alga de […]
01/06/2013

Fideos y pastas

Pasta Wan tun o wanton La pasta Wan tun o wanton es una pasta fresca hecha con trigo y huevo y que se utiliza mucho en […]
01/06/2013

Frutas

Tamarindo Se emplea en la cocina india sobre todo como condimento. El sabor recuerda a las ciruelas un poco verdes. Leche de coco No es el […]
01/06/2013

Setas

Seta Shiitake La seta shiitake es un hongo originario de Asia Oriental. En esta zona se ha cultivado desde hace siglos, pero en la actualidad se cultiva […]
01/06/2013

Aire de zanahoria

Ingredientes: ·½ kilo de zanahorias ·5 gramos de lecitina de soja Preparación: Hacer un zumo de zanahoria y colocar la lecitina. Mezclar con una batidora de mano. […]
01/06/2013

Algas Agar – agar

Esta alga tiene su origen en los mares del sur de África. Es incoloro, insípido y absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su […]