En una sartén ponemos aceite de oliva y unos ajos picados, añadimos los champiñones y freímos, cuando estén retiramos y reservamos. Hacemos lo mismo con todas las hortalizas (pimientos, cebolla, espárragos).
Hacemos una salsa de tomate natural y la bechamel. Ya con todo listo nos disponemos a colocar las laminas en una bandeja de horno.
Ponemos por el orden que queráis, salsa de tomate, champiñones, la bechamel intercalada, hortalizas, finalmente ponemos otra vez la bechamel y queso parmesano por encima.
Horneamos a una temperatura de 170ºC durante unos minutos hasta que adquiera el cocinado que deseamos.
Esta lasaña es muy ligera a pesar de que parezca contundente y algo laboriosa.
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Mejor receta del día 12 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Cogemos los mejillones, los abriremos con agua y guardaremos el agua, después de haberla colado.
Ahora cogeremos una sarten, pondremos aceite y cuando este caliente, pondremos la cebolla, el ajo, el perejil, el pimiento, el tomate y el laurel, sofreiremos lentamente con un poco de sal.
Limpiaremos los gallos y les pondremos sal, cuando este todo bien pochado, agregaremos el vino y dejaremos que evapore. Ahora lo pasaremos por un colador para hacer la salsa fina.
Seguidamente colocaremos los gallos por encima, echaremos la salsa y dejaremos que este unos 10 minutos, pondremos un poco de agua de los mejillones y por encima unos mejillones pelados. Listo.
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Mejor receta del día 7 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Un trozo de cuete de 1 kg aproximadamente (es una pieza especial para mechar de la res, la pides con agujeros para poderla rellenar)
Tocino en rebanadas
2 zanahorias peladas y en juliana
4 papas cortadas en cuartos
Una cebolla mediana en cuartos
4 dientes de ajo
Tomillo
Mejorana
Sal
Pimienta
Un poco de harina de trigo
ELABORACIÓN DE CUETE MECHADO
Se mecha la pieza del cuete con el tocino y zanahorias (opcional puedes mechar también con jamón, o con ambos a nosotros nos gusta más con tocino).
Luego lo enharinas bien, agregando a la harina, sal, pimienta y ajo en polvo. Agregas un poco de aceite en tu olla de presión y sellas la carne por todo los lados, agregas también la cebolla y los ajos.
Agregas agua hasta que cubra la carne, las papas peladas y cortadas en cuartos, lo que te sobró de zanahorias, sal y pimienta (recuerda que ya tiene sal, la harina y el tocino). Cierras tu olla y lo dejas durante una hora.
Pasado el tiempo, retiras la carne del consomé y lo rebanas. Éste es el momento para agregar el tomillo y mejorana, rectifica de sal tu consomé y dejas que suelte el hervor y listo a servir. Puedes acompañar con un guacamole o unos chiles toreados.
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Mejor receta del día 5 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
En un caldero ponemos la miel, el ketchup, vinagre y soja mezclamos todo bien y a fuego medio dejamos unos minutos, ponemos el agua con la maicena y cuando espece lo retiramos.
Pochamos pimiento y cebolla, lo aňadimos a la salsa, pasamos el pescado por harina, lo freímos y se lo ponemos a la salsa , dejándolo unos minutos.
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Mejor receta del día 4 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
ELABORACIÓN DE BORRAJA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS
Se corta la borraja y se cuece con un poquito de agua y sal con un diente de ajo y perejil. Cuando este cocida, escurrimos el agua de la cocción y lo reservamos.
Abrimos las almejas con un poquitin de caldo de la borraja para no tener sorpresas y que no salga alguna almeja mala y nos estropee el guiso. Pelamos los langostinos y reservamos. Con las cabezas y un poco de caldo de la borraja hacemos un fume y reservamos.
Sofreímos el ajo picadito y añadimos los langostinos, después la borraja y por último las almejas, echaremos un chorro de vino blanco, la punta de maizena y la cocción del fume, lo mezclaremos en frío todo disuelto y lo echaremos a la borraja con perejil picado.
Dejaremos que hierva unos minutos todo junto y listo, esta buenísimo. Después cada uno que decore el plato como quiera, en mi caso con tomillo de limón y brotes de cebolla blanca.
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Mejor receta del día 31 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
