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Ruffled milk pie

INGREDIENTES

  • 1 paquete de pasta filo
  • 90 g de mantequilla
  • 300 ml de leche entera
  • 100 ml de nata para montar
  • 140 g de azúcar
  • 1 palo de canela en rama
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 huevos
  • Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN DE RUFFLED MILK PIE

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Derretimos la mantequilla y vamos pintando con un pincel de cocina una hoja luego la doblamos como un acordeón y después lo enrollamos como una espiral, en un molde engrasado y enharinado, lo ponemos en el centro, repetimos con otra hoja y continuamos la espiral así hasta terminar las hojas y cubras el molde, lo ponemos en el horno y horneamos 30 minutos.
  • Ahora mientras se hornea en un cazo ponemos la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón, cocemos hasta que hierva, retiramos y dejamos que temple, si quieres poner un poco de vainilla, la pones ahora, tapamos el cazo para que fusionen los sabores.
  • Cuando haya pasado los 30 minutos. Sacamos las hojas del horno, colamos la leche y mezclamos los 3 huevos previamente batidos, esta mezcla se le hecha por encima de las hojas de filo y lo volvemos a poner en el horno otros 25 minutos. pasado el tiempo pinchamos para ver si está, lo sacamos y dejamos enfriar bien, espolvoreamos con azúcar glass y listo para comer.

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Mejor receta del día 11 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Lubinas a la espalda

INGREDIENTES

  • Lubina
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Guindilla
  • Vino blanco
  • Sal
  • Langostinos
  • Patatas cocidas

ELABORACIÓN DE LUBINAS A LA ESPALDA

  • Abrimos la lubina, le echamos sal y la ponemos en una fuente de horno.
  • En una sartén ponemos aceite de oliva, ajos fileteados, guindilla y dejamos que se confiten, agregamos el vino blanco (1/2 vaso). Esperamos a que se evapore el vino y añadimos los langostino para que suelten su jugo.
  • Una vez terminada la salsa se la echamos por encima a las lubinas y la metemos al horno, que ya estará caliente a una temperatura de 220ºC. En 10 – 14 minutos, ya las tendremos cocinadas. Yo las acompañe con patatas cocidas.
  • Un plato fácil de cocinar, sano y muy sabroso, os recomiendo tomar una buena ensalada, esta es de lechuga, fresas, aguacate, brotes de lechugas variadas, cebolla, tomate kumato, aliñar al gusto.

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Mejor receta del día 8 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Foccacia

INGREDIENTES

  • 500 g de harina 00
  • 100 g de harina de sémola de trigo duro
  • 1 cubito de levadura de cerveza de 25 g
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • 1 patata cocida y aplastada (una cucharada de fécula de patata opcional que yo añado para hacerla aún más suave)
  • 500 ml de agua tibia

ELABORACIÓN DE FOCCACIA

  • Amasar el todo, en un tazón grande, con una mano. Aplastando bien la levadura fragmentado y la patata. El compuesto debe ser suave como una masa granulada. Cubrir con una tapa y hacer levitar por 5-6 horas en el horno apagado.
  • Luego engrasar bien una bandeja redonda mediano / grande y verter el compuesto. Nivelar bien con las manos y rellenar con tantos tomatitos cherry normales o de pera maduros que tenderán a bajar en la masa, pero es normal. Hacer levitar otra hora.
  • Luego un poco más de aceite y una pizca de orégano. En el horno a 180°C durante 40 minutos y a 160°C durante 10 minutos más. Controlar bien la cocción con un tenedor. Depende del horno.

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Mejor receta del día 3 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Calabacines con bechamel de jamón serrano

INGREDIENTES

  •  600 g de calabacin
  • 130 g de cebolleta
  • 170 g de puerro
  • Para la bechamel:
    • 70 g de jamón serrano
    • 25 g de harina de trigo
    • 1 diente de ajo
    • 60 ml de aceite de oliva
    • 500 ml de leche entera
    • Aceite de oliva
    • Pimienta
    • Sal
    • Queso rallado

ELABORACIÓN DE CALABACINES CON BECHAMEL DE JAMÓN SERRANO

  • Lo primero que haremos en esta receta será lavar los calabacines y cortarlos en trozos de cuatro o seis trozos dependiendo del tamaño del calabacín, reservamos.
  • Pelamos la cebolleta y la picaremos en juliana no muy fina, lo mismo haremos con el puerro, reservamos juntos. El diente de ajo lo picaremos en trozos pequeños, reservamos.
  • Ahora ponemos una sartén a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite y seguidamente añadiremos la cebolleta y el puerro, removemos, salpimentamos y dejamos sofreír durante 5 minutos.
  • Pasados los 5 minutos añadiremos el ajo picado y seguiremos sofriendo durante 5 minutos más. Transcurridos los 5 minutos toca añadir los calabacines troceados, removemos todo y estos los dejaremos sofreír entre 15 y 20 minutos, nos tienen que quedar tiernos pero no pasados, un poco antes de que los tengamos listos comprobaremos el punto de sal.
  • Cuando ya estén como queremos retiramos del fuego y los pondremos en la bandeja que los vamos a servir, esta tiene que ser apta para horno, en esta receta yo he utilizado una bandeja de 25 x 15 cm.
  • Continuamos poniendo una olla al fuego y añadiendo los 50 ml de aceite de oliva, cuando este caliente el aceite añadiremos el jamón, el cual lo habremos picado muy pequeño con ayuda de una picadora.
  • Este lo dejaremos sofreír unos 15 segundos a fuego medio y después continuamos añadiendo la harina. Esta la sofreiremos durante 2 minutos para que pierda el sabor a harina cruda, por ultimo añadimos la leche sin dejar de remover, rectificamos el punto de sal y la dejaremos espesar.
  • Una vez lista apartamos y la ponemos sobre los calabacines, ya solo nos queda cubrir con queso rallado, el queso que podemos poner es el que más nos guste a cada uno.
  • Encendemos el horno y lo ponemos en gratinador, introducimos la bandeja y lo gratinaremos a gusto de cada uno. Listo para comer.

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Mejor receta del día 28 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Corvina al horno

INGREDIENTES

  • 4 rodajas de corvina
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla en juliana
  • Un vaso de vino blanco
  • Tomillo
  • Laurel
  • Sal
  • 1/2 vaso de aceite
  • Perejil
  • 2 tomates en rodajas
  • 2 papas en rodajas
  • 2 vasos de caldo de pescado

ELABORACIÓN DE CORVINA AL HORNO

  • En una bandeja para horno, ponemos una capa de cebolla, pimientos y papas.
  • Colocamos el pescado por encima, ponemos el vino blanco, el aceite y el perejil, todo en crudo.
  • Metemos en el horno precalentado a 180ºC y lo dejamos 45 minutos.

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Mejor receta del día 22 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com