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Lubina a la espalda con cama de patatas y salsa de naranja

INGREDIENTES

  • Una lubina grande o dos más pequeñas
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Zumo de 2 naranjas
  • 1 cucharadita de maizena
  • Molinillo de pimientas
  • Ajo
  • Perejil
  • Ralladura de una naranja
  • Un vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE LUBINA A LA ESPALDA CON CAMA DE PATATAS Y SALSA DE NARANJA

  • Pedimos en la pescadería que nos abran la lubina para asar. Una vez lavada y seca, le ponemos sal, molinillo de pimientas y ajo con perejil molido.
  • Ponemos en el fondo de la bandeja, las patatas peladas y cortadas a rodajas junto con la cebolla cortada en juliana, espolvoreamos con sal, pimienta, ajo y perejil. Colocamos la lubina encima y regamos todo con aceite de oliva. Metemos al horno precalentado a 185ºC.
  • Transcurrido unos 10 minutos vamos a regar con un vaso de vino blanco, dejamos asar hasta que el pescado este en su punto y las patatas tiernas.
  • Mientras hacemos la salsa, para ello vamos a rehogar el puerro partido en juliana, una vez rehogado añadimos el zumo de naranja, sal y pimienta y disolvemos la cucharita de maizena en un poco de agua, añadimos y dejamos espesar, yo la triture para que quedara mas fina.
  • Una vez hecha nuestra lubina la presentamos con la salsa de naranja y un poco de ralladura de naranja y sus patatas.

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Mejor receta del día 31 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pastel de brócoli y patata

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 250 g de brócoli
  • 4 patatas medianas
  • Taquitos de bacon
  • Queso mozzarella rallado
  • Un vaso de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE PASTEL DE BRÓCOLI Y PATATA

  • Cocemos el brócoli en el microondas, metido en una bolsa pinchada en varios puntos y las patatas igual, en bolsa perforada. El brócoli se hará antes que las patatas.
  • Hacemos la bechamel, derretimos la mitad de la mantequilla, echamos la harina y la tostamos sin dejar de mover, añadimos la leche fría y movemos con varillas para que no salgan grumos. Ponemos también una parte del queso para que se deshaga, salpimentamos y dejamos cocer unos diez minutos.
  • El bacon lo doramos en una sarten ligeramente. Las patatas se chafan, les ponemos sal, pimienta y una cucharada de mantequilla y mezclamos.
  • En una bandeja de horno, ponemos un aro cuadrado de emplatar y empezamos poniendo una capa del puré de patatas, encima ramilletes de brócoli, bacon, bechamel, patatas, brócoli, bacon, bechamel y términamos con brócoli, bacon, bechamel y queso mozzarella abundante. Metemos al horno a 200ºC unos 10 minutos, al final gratinamos.

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Mejor receta del día 30 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Ruffled milk pie

INGREDIENTES

  • 1 paquete de pasta filo
  • 90 g de mantequilla
  • 300 ml de leche entera
  • 100 ml de nata para montar
  • 140 g de azúcar
  • 1 palo de canela en rama
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 huevos
  • Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN DE RUFFLED MILK PIE

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Derretimos la mantequilla y vamos pintando con un pincel de cocina una hoja luego la doblamos como un acordeón y después lo enrollamos como una espiral, en un molde engrasado y enharinado, lo ponemos en el centro, repetimos con otra hoja y continuamos la espiral así hasta terminar las hojas y cubras el molde, lo ponemos en el horno y horneamos 30 minutos.
  • Ahora mientras se hornea en un cazo ponemos la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón, cocemos hasta que hierva, retiramos y dejamos que temple, si quieres poner un poco de vainilla, la pones ahora, tapamos el cazo para que fusionen los sabores.
  • Cuando haya pasado los 30 minutos. Sacamos las hojas del horno, colamos la leche y mezclamos los 3 huevos previamente batidos, esta mezcla se le hecha por encima de las hojas de filo y lo volvemos a poner en el horno otros 25 minutos. pasado el tiempo pinchamos para ver si está, lo sacamos y dejamos enfriar bien, espolvoreamos con azúcar glass y listo para comer.

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Mejor receta del día 11 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Lubinas a la espalda

INGREDIENTES

  • Lubina
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Guindilla
  • Vino blanco
  • Sal
  • Langostinos
  • Patatas cocidas

ELABORACIÓN DE LUBINAS A LA ESPALDA

  • Abrimos la lubina, le echamos sal y la ponemos en una fuente de horno.
  • En una sartén ponemos aceite de oliva, ajos fileteados, guindilla y dejamos que se confiten, agregamos el vino blanco (1/2 vaso). Esperamos a que se evapore el vino y añadimos los langostino para que suelten su jugo.
  • Una vez terminada la salsa se la echamos por encima a las lubinas y la metemos al horno, que ya estará caliente a una temperatura de 220ºC. En 10 – 14 minutos, ya las tendremos cocinadas. Yo las acompañe con patatas cocidas.
  • Un plato fácil de cocinar, sano y muy sabroso, os recomiendo tomar una buena ensalada, esta es de lechuga, fresas, aguacate, brotes de lechugas variadas, cebolla, tomate kumato, aliñar al gusto.

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Mejor receta del día 8 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Foccacia

INGREDIENTES

  • 500 g de harina 00
  • 100 g de harina de sémola de trigo duro
  • 1 cubito de levadura de cerveza de 25 g
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • 1 patata cocida y aplastada (una cucharada de fécula de patata opcional que yo añado para hacerla aún más suave)
  • 500 ml de agua tibia

ELABORACIÓN DE FOCCACIA

  • Amasar el todo, en un tazón grande, con una mano. Aplastando bien la levadura fragmentado y la patata. El compuesto debe ser suave como una masa granulada. Cubrir con una tapa y hacer levitar por 5-6 horas en el horno apagado.
  • Luego engrasar bien una bandeja redonda mediano / grande y verter el compuesto. Nivelar bien con las manos y rellenar con tantos tomatitos cherry normales o de pera maduros que tenderán a bajar en la masa, pero es normal. Hacer levitar otra hora.
  • Luego un poco más de aceite y una pizca de orégano. En el horno a 180°C durante 40 minutos y a 160°C durante 10 minutos más. Controlar bien la cocción con un tenedor. Depende del horno.

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Mejor receta del día 3 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com