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Tarta de crema diplomática

INGREDIENTES

  • 500 ml de nata líquida
  • 500 g de crema pastelera fria, está la hice de sabor vainilla
  • 9 hojas de gelatina
  • 200 ml de leche
  • 80 g de azúcar
  • Para la base de la tarta:
    • 1 rulo de galletas María
    • 2 cucharadas de ron o brandy
    • 100 g de chocolate blanco
    • 70 g de mantequilla
  • Para la superficie de la tarta (crema pastelera de vainilla);
    • 2 yemas de huevo
    • 2 cucharaditas de mantequilla
    • Una corteza de limón
    • Un poco de azúcar avainillado
    • 50 g de azúcar
    • 25 g de maicena

ELABORACIÓN DE TARTA DE CREMA DIPLOMÁTICA

  • Primero forramos un molde de 24 con fondo desmontable con papel de horno, pillamos los bordes con el aro.
  • En un cazo ponemos el chocolate cortado en trozos y la mantequilla al baño María. Molemos las galletas, vertemos el chocolate con mantequilla que teníamos al baño María sobre las galletas molidas y el licor, mezclamos, volcamos en el molde, repartimos por todo el fondo presionado un poco con una cuchara para compactar. Reservamos en la nevera.
  • Mientras montamos la nata a medio montar, añadimos el azúcar. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos, en un cazo calentamos la leche, cuando comiencen a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina, remover hasta que se disuelva. Ahora añadimos la crema pastelera a la nata montada con movimientos envolventes y de seguido la leche con la gelatina, remover hasta que esté bien mezclados los ingredientes.
  • Apartamos unas 8 cucharadas de la mezcla para un recipiente, para luego utilizar para decorar la tarta. Volcamos el resto de la crema en el molde sobre la base de galletas, y alisamos la superficie. Llevamos a la nevera unas tres horas.
  • Mientras hacemos una crema pastelera, ponemos en un cazo las yemas, el azúcar y el azúcar avaInillado . En otro cazo ponemos la leche con la corteza de limón y la mantequilla, calentamos hasta hervir, retiramos la corteza de limón y volcamos la leche en la mezcla del otro cazo, remover con unas varillas y llevar al fuego medio hasta que espese. Retiramos del fuego y dejemos entibiar, remover de vez en cuando para que no coja costra la crema.
  • Pasadas las tres horas sacamos la tarta de la nevera y extendernos la crema pastelera por toda la superficie de la tarta, es mejor que la crema esté tibia porque se extiende mejor. Volvemos a guardar en la nevera hasta el día siguiente.
  • Sacamos, desmoldamos con cuidado, pasamos un cuchillo por todo el borde y sacamos el aro, espolvoreamos con azúcar moreno la superficie de la tarta y tostamos con un soplete de cocina.
  • Con la crema que habíamos apartado la batimos un poco con un tenedor para despegarla, la ponemos en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.

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Mejor receta del día 7 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tarta de fresas con crema pastelera de chocolate blanco y almendra crocante

INGREDIENTES

  • 1 masa de hojaldre redonda refrigerada
  • 500 g de fresones
  • Para la macerar las fresas:
    • 2 cucharadas de ron
    • 3 cucharadas de azúcar
  • Para la crema pastelera:
    • 2 cucharadas de almendra crocante
    • 150 g de chocolate blanco
    • 80 g de azúcar
    • 3 yemas de huevo
    • 400 ml de leche
    • 1 sobre de azúcar avainillado
    • 50 g de maizena

ELABORACIÓN DE TARTA DE FRESAS CON CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRA CROCANTE

  • Primero hacemos la crema pastelera:
    • En un cazo ponemos las yemas, el azúcar y el azúcar avainillado, batimos con unas varillas hasta que la mezcla blanquee, le añadimos la maizena y removemos hasta integrar. Cortamos el chocolate blanco en trozos y reservamos.
    • En otro cazo ponemos la leche a calentar, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y volcamos en el otro cazo donde tenemos las yemas, vamos removiendo con unas varillas hasta integrar toda la leche, llevamos al fuego removiendo hasta que espese, en ese punto añadimos el chocolate blanco y removemos hasta que se disuelva, retiramos el cazo del fuego y añadimos 2 cucharadas de almendra crocante.
    • Mezclamos todo bien y volcamos en un recipiente, cubrimos con film en contacto directo con la crema para que no se nos haga costra y dejamos enfriar, mejor guardar en la nevera hasta el momento de usarla.
  • Para la tarta:
    • Lavamos , secamos y sacamos el tallo a las fresas, las cortamos en dos mitades a lo largo, las ponemos en un recipiente con el ron y el azúcar durante una hora a macerar, luego las sacamos y escurrimos sobre un colador. Reservamos el líquido que suelten.
    • Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos la masa de hojaldre en la bandeja del horno con el mismo papel que trae, pinchamos con un tenedor donde irá la crema pastelera y dejamos sobre dos centímetros de borde todo alrededor de la masa sin pinchar.
    • Ponemos la crema encima de la masa y las fresas y llevamos al horno durante 20 minutos, calor arriba y abajo y los últimos 6/7 minutos, solo calor abajo a 200ºC.
    • Cuando veamos que está apagamos el horno sacamos y dejamos enfriar y guardar en la nevera, mientras hacemos un sobre de brillo para tartas como indica en el sobre yo sustitui la mitad del agua que indica el sobre por el líquido de macerar las fresas .
    • Sacamos la tarta y le ponemos el brillo con una cuchara o pincel. Le puse también un poco de almendras crocante por la superficie.

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Mejor receta del día 1 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tarta sin horno de mascarpone y chocolate blanco con mermelada de fresas

INGREDIENTES

  • 350 g de chocolate blanco
  • 250 g de queso mascarpone
  • 10 cucharadas soperas de azúcar
  • 750 ml de nata (crema de leche)
  • 250 ml de leche entera
  • 2 sobres de preparado para hacer cuajada
  • 12 sobaos pasiegos
  • 50 g de cacahuetes tostados con miel
  • Mermelada de fresas para la cobertura

ELABORACIÓN DE TARTA SIN HORNO DE MASCARPONE Y CHOCOLATE BLANCO CON MERMELADA DE FRESAS

  • Comenzaremos por triturar en un robot de cocina los cacahuetes, hasta dejarlo lo mas fino posible, a continuación desmigaremos los sobaos pasiegos y mezclamos estos con los cacahuetes en un bol, con esta mezcla forraremos la base de un molde desmontable, apretando bien con una espátula o fondo de un vaso para que nos quede bien uniforme, una vez asi, lo llevaremos a la nevera, mientras seguimos preparando el resto de nuestra tarta.
  • Para ello volcamos toda la nata en un cazo junto al queso mascarpone, el azúcar y 250 g del chocolate blanco troceado, reservando el resto de este para la decoración final de nuestro pastel.
  • Lo colocamos a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que quede totalmente derretido el queso y el chocolate, una vez asi, apartaremos del fuego, diluimos en la leche los sobrecitos de cuajada y lo añadiremos al cazo junto al resto de ingredientes, si lo preferís podeis batir bien la mezcla con una batidora de mano, yo siempre suelo hacerlo para evitar cualquier posible grumo que pudiera quedar.
  • Lo volvemos a colocar al fuego, removiendo de nuevo hasta que hierva, una vez asi apartamos y apagamos el fuego, sacamos nuestro molde de la nevera y volcamos nuestra preparación despacio sobre una cuchara invertida dentro de este, asi evitaremos que se rompa la base, una vez asi lo colocamos de nuevo en la nevera y lo dejamos cuajar por completo al menos unas ocho horas, aunque yo aconsejo dejarlo de un dia para otro.
  • Una vez completado y enfriando en la nevera nuestro pastel, vamos a tomar el chocolate que reservamos, lo derretimos al baño maria o bien en el microondas, volcamos el chocolate con cuidado de no quemarnos en un lapiz pastelero o biberon y sobre un papel de horno, formamos dibujos, segun nos guie nuestra imaginación y lo dejaremos en la nevera, para que tome cuerpo, tambien podeis extender todo el chocolate sobre la hoja de papel y una vez solido este, con una espatula sacar pequeñas virutas.
  • Solo nos quedara esperar el tiempo necesario que requiere nuestra tarta para desmoldarla, cubrirla con la mermelada de fresas y decorarla con el chocolate.

Receta enviada al Concurso de Recetas del Día del Padre 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Sillón terrorífico de bizcocho de calabaza y chocolate blanco

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho;
    • 4 huevos
    • 150 g de calabaza cocida y triturada
    • 150 g de chocolate blanco
    • 125 g de azúcar
    • 150 g de harina
    • 2 cucharaditas de levadura
  • Para el adorno:
    • 150 g de chocolate blanco
    • 75 g de chocolate negro
    • 25 g de mantequilla
    • Colorante rojo
    • Colorante amarillo

ELABORACIÓN DE SILLÓN TERRORÍFICO DE BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE BLANCO

  • Precalentamos el horno a 170ºC.
  • Separamos las claras de la yemas. Batimos las claras a punto de nieve, reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee. Añadir la calabaza y mezclamos hasta que esté todo bien integrado, añadir el chocolate fundido y mezclamos bien. Añadimos las clara montada y mezclamos con ayuda de una espátula, hasta que esté todo integrado.
  • Tamizamos la harina con la levadura, iremos echando poco a poco a la mezcla , hasta que esté todo integrado. Ponemos la mezcla en el molde ( yo he utilizado dos molde uno alargado y otro redondo de 18 cm ) en el molde alargado se pone un poco y el redondo se pone el resto de la mezcla.
  • Metemos al horno a 170ºC durante 30 a 40 minutos. Pinchar con un palillo para probar si esta echo , el molde alargado se ara ante.
    Una vez echo dejar enfriar.
  • Hacemos el montaje del sillón: Corta el bizcocho alargado por la mitad y de una mitad hacemos la forma de respaldo. Con la otra mitad, cortamos por la mitad y hacemos la forma de apoyabrazos.
    El bizcocho redondo será el asiento.
  • Poner en un cuenco el chocolate negro y la mantequilla en el microondas unos 3 o 4 segundos, sacamos y mezclamos bien. Poner chocolate fundido en el bizcocho redondo por los lados y pegamos con el chocolate el respaldo y el apoyabrazos y lo metemos en la nevera una hora.
  • Fundimos el chocolate blanco y poner un poco de colorante rojo, poner por encima del bizcocho el chocolate.

Receta enviada al Concurso de recetas de Halloween 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Ataúd de bizcocho de chocolate blanco y queso crema

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 100 g de chocolate blanco
  • 100 g de queso crema
  • 100 g de harina de repostería
  • 75 g de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • Para el glaseado:
    • Una clara
    • Azúcar glass
    • Colorante comestible

ELABORACIÓN DE ATAÚD DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO CREMA

  • Precalentamos el horno a 170ºC.
  • Separamos las yemas de las claras. Derretimos el chocolate en el microondas, añadirlo en las yemas y el queso, lo batimos bien hasta que este todo bien integrado. Batimos las claras a punto de nieve y lo añadimos a la mezcla anterior, mezclamos bien con ayuda de una espátula , hasta que este todo integrado. Tamizamos la harina con la levadura, iremos echando poco a poco a la mezcla, hasta que este todo integrado.
  • Ponemos la mezcla en un molde bien engrasado de mantequilla. Metemos al horno a 170ºC durante 35 a 40 minutos.
  • Para el glaseado: en un cuenco, poner la clara de huevo y batir con una varilla de mano, ir poniendo azúcar glas hasta que espese. Poner el colorante y mezclarlo bien, echar por encima del bizcocho.

Receta enviada al Concurso de recetas de Halloween 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com