Archivo de la etiqueta: empanadas

Empanadas de plátanos

INGREDIENTES

  • 10 empanadas
  • 5 plátanos machos amarillos(no negritos)
  • Frijoles refritos los necesarios (frijoles volteados)
  • Aceite el necesario
  • Un poco de azúcar

ELABORACIÓN DE EMPANADAS DE PLÁTANOS

  • Ponemos a hervir los platanos cortados por mitad y con cáscara en suficiente agua, hasta que estén blandos. Sacamos, quitamos la cáscara y machacamos hasta obtener una masa sin grumos. Dejamos enfriar.
  • Hacemos una tortita de plátano y agregamos un poco de frijol, cerramos la tortita y a la sartén con suficiente aceite caliente hasta que dore. Sacamos a reposar en papel absorbente.
  • Ya terminadas todas las revolcamos en azúcar regular y listo, a disfrutar con un café negro. Deliciosas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mini empanadas de zamburiñas en salsa de vieiras

INGREDIENTES

  • 8 obleas de masa de empanadillas
  • 1 lata de zamburiñas en salsa de vieiras
  • 1 trocito de cebolla morada
  • Unos taquitos de jamón
  • Nata
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE MINI EMPANADAS DE ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRAS

  • Pochamos la cebolla con un poquito de aceite y añadimos unos taquitos de jamón. Sacamos las zamburiñas reservando la salsa y añadimos al sofrito.
  • Cortamos las obleas de forma cuadrada y rellenamos juntando dos trozos. Sellamos bien con las puntas de un tenedor y ponemos unas hojitas de la misma masa de adorno.
  • Freímos en abundante aceite caliente y reservamos en papel absorbente. Ponemos la salsa de vieiras en un cazo a calentar y añadimos nata, sal y pimienta. Dejamos reducir la salsa.
  • Emplatamos poniendo la salsa en el fondo y encima las mini empanadas.

Receta enviada al Concurso de entrantes y tapas con Conservas Serrats 2016

Empanada criolla (argentina)

INGREDIENTES

  • Para el relleno:
    • 200 g de carne de aguja de ternera
    • Caldo de carne
    • 2 cebollas moradas
    • 1 cebolla blanca
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • Laurel
    • Aji molido o cayena
    • Comino
    • Orégano
    • Pimentón (4 cucharadas de dulce por 1 de picante por kg de carne)
    • Azúcar (50 g por kg de carne)
    • Sal
    • Pimienta
    • (Aceite especial para frituras, si se hacen fritas)
    • (1 huevo para pintarlas si se hacen al horno)
  • Para la masa (salen unas 50/60 tortillas):
    • 1 kg de harina de fuerza
    • 20 g de sal
    • 1 cucharada de grasa o manteca
    • 300 ml de agua

ELABORACIÓN DE EMPANADA CRIOLLA (ARGENTINA)

  • En el taller se uso masa ya elaborada para empanadas.., No sirve la de empanadillas.
  • Para hacerla casera es muy sencilla, se pone en un bol o robot de cocina, los ingredientes, de la masa y se mezcla y amasa bien hasta que quede homogénea, se pone en un film trasparente, cerrado y se deja toda la noche en el frigorífico, al día siguiente se amasa de nuevo se extiende y se cortan en círculos un poco mas grande que las clásicas empanadillas .

Empanada criolla (7)

  • Para el relleno, se pica una de las cebollas moradas y media blanca, en juliana, y la otra morada y la media restante se pican finamente, se ponen en aceite caliente en una cazuela y se añaden los pimientos picados finamente y se deja rehogar, se añade el pimentón (apartaremos la cazuela del fuego para que no se queme) añadiremos la carne que la habremos cortado y picado a cuchillo, (queda mas grueso PERO La carne “sufre menos” y queda mejor, aunque se puede usar picada). Dejamos rehogar unos minutos.
  • Se añade el laurel, aji molido, comino, orégano, el azúcar, la sal la pimienta y se mezcla todo bien y se añade el caldo se deja cocer hasta que la carne la veamos bien echa, y comprobamos si echar mas sal, pimienta, orégano o comino.

Empanada criolla

  • Dejamos reposar toda la noche en el frigorífico tapada. Quedara mejor.
  • Se rellenan las empanadas y las doblamos como en las fotos. Para cerrarlas, cubriéndolas para que no se sequen, cuando tengamos todas terminadas, las podemos freír hasta que estén doradas, dejándolas después en papel absorbente, o hacerla en el horno (170-180 grados) unos minutos , en este caso pintadas con huevo, hasta que se pongan doradas también.

Empanada criolla (2) Empanada criolla (3) Empanada criolla (6)

  • Comer calientes.
  • Opcionalmente se puede añadir al relleno, pasas, arándanos y aceitunas.

Empanada criolla (4)

 

Receta realizada en el taller de empanadas coordinado por Javier Castrodueza