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Brazo de gitano de espinacas relleno de atún y queso

INGREDIENTES

  • 300 g de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 gotita de zumo de limón
  • 200 g de queso de untar tipo Philadelphia
  • 3 latas pequeñas de atún
  • 4 palitos de cangrejo (surimi)
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS RELLENO DE ATÚN Y QUESO

  • Cocer las espinacas junto con el diente de ajo aplastado dentro de un cacharro de cristal con tapa apto para microondas. Introducimos al microondas unos 5 minutos sera suficiente. Esta manera es mejor que cocerlas agua, porque así se cuecen en su propio jugo y conservan todas las vitaminas y sales minerales y, además, es muy cómodo. Una vez cocidas escurrirlas bien con las manos y dejar que se enfríen.
  • En un bol triturar las espinacas junto con las yemas de huevo, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Aparte, batir las claras a punto de nieve añadiendo unas gotitas de limón para que monten mejor. Mezclar las claras montadas con la preparación anterior. Hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje.
  • Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extenderla toda por igual. Hornear 15 minutos a 180ºC.
  • Sacar del horno dejar que pierda un poco de calor y volcarlo sobre otro papel de hornear. Todavía en caliente, enrollarlo con el papel para que coja flexibilidad y dejarlo hasta que se enfríe. El procedimiento es el mismo que para el brazo de gitano.
  • Una vez frío, desenrollarlo y cubrirlo con el queso, encima el atún y los palitos cortados muy menuditos, enrollarlo de nuevo con ayuda del papel, de manera que quede bien apretado. Dejarlo unas horas.
  • Quitarlo del papel y cortarlo en rodajas. Buenísimo.

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Mejor receta del día 1 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brazo de gitano de chocolate relleno de crema pastelera con almendras crocante

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de harina con levadura
  • 50 g de cacao puro en polvo sin azúcar
  • Para la crema pastelera:
    • 500 ml de leche
    • 50 g de maizena
    • 3 yemas
    • 1 cáscara de limón o naranja
    • 50 g de mantequilla
    • 4 cucharadas soperas de almendras crocante
  • Para el almíbar:
    • 100 g de azúcar
    • 100 ml de agua
    • 1 chupito de ron o del licor que más guste

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA PASTELERA CON ALMENDRA CROCANTE

  • Para el almíbar:
    • Ponemos en un cazo el azúcar y el agua, dejamos hervir que espese un poco, sacamos del fuego, añadimos el licor y reservar.
  • Para la crema pastelera:
    • Ponemos en un cazo el medio litro de leche, la piel de limón y la mantequilla, dejamos hasta que comience a hervir.
    • Mientras tanto en otro cazo batimos las yemas con el azúcar, añadimos la maicena y mezclamos todo.
    • Sacamos la corteza de limón de la leche y vamos añadiendo la leche poco a poco a la mezcla del otro cazo. Removemos con unas varillas hasta integrar toda la leche, ponemos a fuego bajo removiendo hasta que espese. Retirar del fuego y añadimos la almendra crocante.
    • Volcamos en un recipiente, cubrimos con film en contacto directo con la crema para que no se nos haga costra en la superficie, la dejamos enfriar bien, mejor la guardamos en la nevera ya que para rellenar es mejor que este bien fría.
  • Para el brazo de gitano:
    • Precalentar el horno a 180ºC.
    • En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar, los batimos hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
    • En otro recipiente mezclamos el cacao y la harina, la pasamos por un tamiz y la incorporamos la mezcla de los huevos, mezclamos con una espátula hasta integrar. Volcamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
    • Alisamos la masa con una cuchara y que nos quede un centímetro de alto. Metemos en el horno 10 minutos a 180ºC, una vez hecho sacamos y volcamos sobre un papel de hornear y lo enrollamos y dejamos enfriar.
  • Una vez frío lo desenrrollamos y emborrachamos con el almíbar. Después ponemos la crema pastelera y enrollamos, lo envolvemos en un film y guardar para que mantenga la forma dejamos unas horas en la nevera.
  • Pasado ese tiempo sacamos, lo ponemos sobre una rejilla y hacemos la cobertura de chocolate. En un cazo al baño maría ponemos el chocolate troceado, la mantequilla y la leche, vamos removiendo hasta que se disuelva.
  • Cubrimos el brazo de gitano con el chocolate con la ayuda de una brocha o una cuchara y le espolvoreamos una almendras crocante, ponemos en la nevera hasta que se solidifique la cobertura. Sacamos y ponemos en la bandeja de servir.

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Mejor receta del día 23 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Chiffon cake roulé au Nutella

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 6 huevos
    • 15 cl de leche
    • 120 g de harina
    • 100 g de azúcar en polvo
    • 1 cucharadita de levadura en polvo
    • 5 cl de aceite de girasol
  • Para la crema:
    • 30 g de avellanas
    • 20 cl de nata para montar
    • 400 g de Nutella

ELABORACIÓN DE CHIFFON CAKE ROULÉ AU NUTELLA

  • Tamizar harina+ levadura. Separar yemas y claras en 2 bols. Encender horno a 180ºC.
  • Montar las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a montar añadir 25 g de azúcar.
  • Verter el resto de azúcar en las yemas y batir hasta que blanqueen.
  • Añadir el aceite sin parar de remover y luego la leche. Añadir la harina, mezclando delicadamente con una espátula. Incorporar las claras montadas en 3 veces, y obtener una textura homogénea. Verter en una placa de horno cubierta de papel vegetal para horno. Hornear de 15 a 17 minutos.
  • Desmoldar el bizcocho encima de una segunda hoja de papel. Despegar la hoja original. Cortar en 2 mitades, dejar enfriar un momento. Untarle uniformemente 300 g de Nutella. Espolvorear con las avellanas troceadas y enrollar sobreponiendo los 2 trozos.
    Reservar en frigo 1 hora.
  • Montar la nata bien fría. Añadir delicadamente el resto de Nutella y mezclar bien. Cubrir con la crema el rollo. Meter en frigo un rato. Va degustado frío.

Receta enviada al Concurso de Recetas del Día del Padre 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brazo de gitano relleno de crema pastelera

INGREDIENTES

  • Para la crema pastelera
    • 3 yemas de huevo, las claras las reservamos para añadir a la masa del brazo de gitano
    • 1/2 l de leche
    • 100 g de azúcar
    • 50 g de mantequilla
    • 3 cucharadas de harina de maiz refinada (Maizena)
    • La piel de 1/2 limón
    • Un trozo de canela en rama
  • Para el bizcocho:
    • 150 g de azúcar
    • 150 g de harina con levadura
    • 3 huevos
    • 3 claras (las que teníamos reservadas)
    • 1 sobre de azúcar a avainillado

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA PASTELERA

  • Para la crema pastelera:
    • Ponemos en un cazo el medio litro de leche, la piel de limón, la canela en rama y la mantequilla, dejamos hasta que comience a hervir, mientras tanto en otro cazo batimos las yemas con el azúcar, añadimos las 3 cucharadas de maicena y mezclamos todo.
    • Sacamos la corteza de limón y la rama de canela de la leche y vamos añadiendo la leche, poco a poco, a la mezcla del otro cazo. Removemos con unas varillas hasta integrar toda la leche, ponemos a fuego bajo, removiendo hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.
  • Para el bizcocho:
    • En un bol batimos con la batidora de varillas los huevos y las tres claras junto con el azúcar y el azúcar avainillado, hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
    • Ahora añadimos la harina tamizada, y batimos despacio hasta integrar.
    • Verter la mezcla en la bandeja del horno que la tendremos forrada con papel de hornear. El horno estará previamente precalentado a 180ºC. Tiempo de cocción 10 /12 minutos.
    • Sacamos y volcamos en un paño espolvoreado de azúcar. Despegamos el papel de horno con cuidado.
  • Al bizcocho le puse un almíbar hecho con 100 ml de agua, 100 g de azúcar, dejamos que hierva y se disuelva el azúcar, apartamos del fuego y la añadimos un poco de licor, ron, brandy o otro que nos guste, pincelar todo el bizcocho con este almíbar. Rellenar con la crema pastelera y enrollar. Decorar con azúcar glass y canela.

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Mejor receta del día 11 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brazo de gitano

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • Para el relleno:
    • 200 ml de nata para montar
    • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • Para la cobertura:
    • 1 tableta de chocolate blanco
    • 1/2 tableta de chocolate con leche
    • 4 cucharadas de leche

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO

  • Encender el horno a180ºC.
  • Empezamos por separar las claras de las yemas. Montamos las claras con varillas hasta formar un merengue, lo reservamos. Ahora las yemas con el azúcar, con las varillas, hasta que queden blanquecinos.
  • Con una espatula o cuchara de palo lo mezclamos con movimientos envolventes, tamizamos la harina y la vamos incorporado a la mezcla con cuidado.
  • Ahora en una bandeja de horno, poner papel vegetal y vamos extendiendo la mezcla que nos quede todo por igual, lo metemos en el horno como 10 o 15 minutos, cuando esté lo sacarnos, lo dejamos templar.
  • Cojemos un paño húmedo volcamos sobre él la masa y vamos enrollado, lo dejamos así.
  • Mientras montamos la nata, tiene que estar fría, tenerla en la nevera desde el día anterior, si no, no monta bien. Volcamos la nata en un bol y con varillas eléctricas, empezamos a batir cuándo esté casi montada, añadimos el azúcar en forma de lluvia. Mezclamos bien.
  • Por último soltamos la masa que estaba con el paño y extendemos la nata por toda la base. una vez este la vamos enrollando y reservamos.
  • Preparamos la cobertura: en un cuenco de micro, tronchar el chocolate, añadimos la leche y lo ponemos a intervalos de 30 segundos, para que no se nos queme, también lo podéis hacer al baño Maria.
  • Sacamos, lo removemos hasta que este disuelto el chocolate, cuando esté, poner el brazo de gitano encima de una rejilla y vamos añadiendo el chocolate.
  • Metemos en la nevera para que endurezca la cobertura y decoramos al gusto.

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Mejor receta del día 1 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com