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Conejo guisado a la cerveza

INGREDIENTES

  • 1 conejo limpio y troceado
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 lonchas de panceta
  • 200 g de setas variadas
  • 200 ml de cerveza rubia
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CONEJO GUISADO A LA CERVEZA

  • En una cazuela alta, ponemos un chorretón de aceite de oliva y doramos los trozos de conejo salpimentados. Los retiramos a un plato, sacamos el exceso de aceite.
  • Rehogamos la cebolla bien picada y las zanahorias en trozos. Una vez la cebolla esté transparente, echamos la panceta cortada en taquitos y las setas.
  • Subimos el fuego y cuando las setas estén salteadas, echamos de nuevo el conejo a la cazuela y regamos con la cerveza. Cocemos unos 10 minutos a fuego vivo para que el alcohol se evapore.
  • Bajamos el fuego y cocinamos a fuego más bajo, 40 minutos, hasta que el conejo esté tierno, servimos y listo. Está delicioso.

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Mejor receta del día 16 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Arroz campero

INGREDIENTES

  • Arroz bomba
  • Zorzales
  • Conejo de monte
  • Tortolas
  • Palomas torcaces
  • Caracoles
  • Espárragos verdes
  • Setas
  • Aceite de oliva
  • Un par de dientes de ajo
  • Romero
  • Tomillo
  • Laurel
  • Verduras al gusto
  • Ajo en polvo
  • Perejil fresco picado
  • Pimienta negra molida
  • Orégano
  • Pimentón de la verda dulce
  • 1 chorrito de brandy
  • 1 chorrito de vino tinto
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Tomate concentrado
  • Pimiento choricero
  • Fumet de ave

ELABORACIÓN DE ARROZ CAMPERO

  • Ponemos un perol con aceite de oliva y perfumamos con ajos, romero, tomillo y laurel, retiramos. Pochamos las setas y la verdura que queramos, retiramos.
  • En el mismo aceite doramos los zorzales y el conejo de monte, añadimos ajo en polvo, perejil fresco picado, pimienta negra molida, sal, orégano y pimentón de la Vera dulce, mareamos y añadimos un chorro de brandy y otro de vino tinto, reducimos.
  • Trituramos pimiento rojo y verde, ajo, cebolla, tomate concentrado y carne de pimiento choricero, lo introducimos al perol y lo reducimos bien a fuego lento.
  • En una oolla aparte, hacemos un buen fumet con verduras, las tortolas y las palomas torcaces, sera nuestro caldo en potencia de sabor para nuestro arroz campero.
  • Una vez todo bien reducido, echamos el arroz al sofrito y mareamos bien, que coja todos los sabores, echamos él fumet de las palomas y desmigamos las palomas, añadimos su carne en el arroz.
  • Cinco minutos antes de apartarlo, echamos las verduras pochadas y las setas, que estaran al dente así como los caracoles.

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Mejor receta del día 10 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Carrilleras de cerdo ibérico con gurumelos

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 500 g de carrileras ibéricas de cerdo
  • 5 dientes de ajo
  • 80 g de puerro (picado)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 vaso medidor de vino
  • 1/2 vaso medidor de agua
  • 2 gurumelos medianos
  • Sal
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO CON GURUMELOS

  • Vertemos el aceite en la cubeta, elegimos menú plancha, añadimos los ajos enteros, una vez rehogados lo reservamos, mismo menú y aceite sellamos la carne, añadimos el puerro, gurumelos, ajos reservados salpimentamos, añadimos vino y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol, añadimos el agua, cancelamos menú, elegimos menú turbo alta presión temperatura predeterminada 15 minutos y listo.
  • En Olla GM D: seguimos los mismos pasos de los modelos anteriores pero elegimos menú cocina alta presión 20 minutos y listo.

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Mejor receta del día 16 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Potaje de garbanzos con setas y verduras

INGREDIENTES

  • Garbanzos remojados
  • Tomate
  • Pimiento
  • Cebolla
  • Ajos
  • Setas de cardo
  • Pimenton dulce
  • Comino molido
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • Pechuga de pollo
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE POTAJE DE GARBANZOS, SETAS Y VERDURAS

  • Añadimos todos los ingredientes a la cubeta.
  • Ponemos menu cocina, alta presion, 30 minutos, despresurizamos y listo.
  • Un plato sencillo y ha quedado muy rico.

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Mejor receta del día 8 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Bocaditos de coliflor con salsa de nata y aguacate

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • Nata
  • Aguacate
  • Setas
  • Queso
  • Sal
  • Huevo
  • Harina
  • Puerro
  • Aceite
  • Leche evaporada
  • Crema de modena y miel

ELABORACIÓN DE BOCADITOS DE COLIFLOR CON SALSA DE NATA Y AGUACATE

  • Es una receta sencilla y me encanta. Lo primero es cocer la coliflor en una olla con agua durante unos 25 minutos en olla rápida, una vez cocida la escurrimos y echamos sal, un huevo batido y harina. Hacemos bolitas y en la sartén las vamos friendo, las ponemos en un papel absorbente y reservamos.
  • A continuacion en una sartén, echamos aceite y cortamos muy finito un puerro muy pequeño y no entero, un trozo pequeño. En una cacerola echamos las setas cortadas muy finitas y trozos pequeños, la nata y leche evaporada, dejamos que se rehoge, añadimos sal y listo.
  • Metemos las bolas en el horno con un poco de queso y dejamos que se gratine, echamos la nata y por encima un poco de crema de modena, una hoja de menta y trocitos de aguacate.

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Mejor receta del día 2 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com