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Brochetas de piña especiada, huevo de codorniz y queso con piña

INGREDIENTES

  • 1 trozo de piña fresca a cuadrados
  • Huevos de codorniz
  • Queso fresco con piña
  • Jengibre
  • Pimienta negra
  • Una cucharada de azúcar morena
  • Una cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN DE BROCHETAS DE PIÑA ESPECIADA, HUEVO DE CODORNIZ Y QUESO CON PIÑA

  • Cortamos el trozo de piña en cuadraditos, ponemos en una sartén la cucharada de mantequilla, dejamos fundir y añadimos la piña, le ponemos pimienta molida, jengibre molido y la cucharada de azúcar moreno, dejamos a fuego medio unos minutos, apartamos y dejamos enfriar.
  • Mientras cocemos los huevos de codorniz y pelamos, cortamos el queso con piña en trocitos.
  • Solo tenemos que montar las brochetas con los trozos de piña, huevo y queso, acompañar con una ensalada y listos para comer.

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Mejor receta del día 22 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Bao de pollo al curry hindú con pimientos

INGREDIENTES

  • 8 panecillos Bao
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 25 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 manzana
  • Una cucharadita de harina
  • Miel
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimientos rojo y verde
  • Salsa de yogur
  • Rucula fresca

ELABORACIÓN DE BAO DE POLLO AL CURRY HINDÚ CON PIMIENTOS

  • Para comenzar la preparación de este pollo al curry hindú se dejan bien limpias las pechugas de pollo, pasándolas por agua bajo el grifo y troceándolas después en daditos no muy grandes.
  • Las dejamos escurrir y los salpimentamos un poco y seguimos con la preparación de los otros ingredientes. Ahora pelamos y troceamos la cebolla en trozos pequeños, y después pelamos la manzana, la descorazonamos y partimos en trocitos que sean un poco más grandes que los trozos en los que hemos picado la cebolla.
  • Después se ponen a dorar los trozos de pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen o mantequilla, hasta que todos los trozos empiecen a tomar buen color por todos lados. En ese momento agregamos la cebolla picada a la sartén y la vamos a dejar pochar a fuego medio, hasta que empiece a volverse blandita. Entonces agregamos el caldo de pollo.
  • Ponemos a fuego intenso hasta que el caldo empiece a hervir y después mantenemos a fuego medio durante unos 20 minutos más o menos, para que el pollo se cocine bien, lo que haremos con la sartén tapada con una tapadera. A la mitad de ese tiempo agregaremos la manzana troceada a la sartén, añadimos el curry en polvo, removemos un poco para repartir bien los nuevos ingredientes, y dejamos finalizar el tiempo indicado de cocción del pollo, para dejarlo listo, en ese momento sacamos el pollo y mantenemos la salsa a fuego suave.
  • Echamos una cucharada de harina, una cucharada de miel y la nata para cocinar, removemos para mezclarlo todo y dejamos cocinar unos 5 minutos, para que la salsa acabe de espesar bien.
  • Metemos de nuevo los trozos de pollo en la sartén lo mezclamos todo bien, dejamos 4-5 minutos más y montamos los bao, con el pollo al curry, pimientos y un poco de salsa de yogur.
  • Terminamos decorando con un poco de rucula fresca para acompañarla.

Paninis

INGREDIENTES

  • Baguetes precocidas
  • Queso en lonchas
  • Queso rallado mozzarella
  • Atún
  • Cebolleta
  • Tomate frito
  • Tomate en rodajas
  • Orégano

ELABORACIÓN DE PANINIS

  • Partimos las baguetes y las untamos de tomate frito, ponemos el queso en lonchas, picamos muy fina la cebolleta y la ponemos.
  • A unos les ponemos atun y a los otros rodajas de tomate, les cubrimos con el queso mozzarella, les ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, el horno a 220ºC de 15 a 20 minutos.

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Mejor receta del día 13 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Serranitos enrollados

INGREDIENTES

  • 250 g de harina de trigo
  • 3 g de levadura de panaderia (polvo)
  • 4 g de sal
  • 20 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 huevo
  • Ajonjolí
  • 125 ml de agua tibia

ELABORACIÓN DE SERRANITOS ENROLLADOS

  • Ponemos en un cuenco la harina y la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos el agua tibia con la levadura (la habremos disuelto en el agua) y el aove, mezclamos bien con una espátula y pasamos a la mesa de trabajo amasando durante 10 minutos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
  • Dejamos reposar durante media hora tapando con film trasparente. Desgasificamos y estiramos.
  • Ponemos en la masa filetes de lomo finitos (pasados un poco por la plancha a 130°, muy poco, unos pimientos que habremos frito y unas lochas de jamón serrano).
  • Enrollamos y pintamos con huevo, los ponemos en la cecofry, tiempo. según gustos, yo los tuve 20 minutos dándoles vueltas.
  • En la olla GM f menú horno 140° y cabezal 175° 15 minutos. En algunos puse sésamo.

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Mejor receta del día 4 -10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Bocadillo de atún y aguacate con mayonesa de cilantro

INGREDIENTES

  • 2 latas de atún natural (o el que tengáis a mano)
  • 1/2 aguacate o 1 pequeño (pero que estén maduros)
  • Cebolleta china (la parte verde)
  • 1/2 cebolla morada
  • 1/2 lima
  • 4 rebanadas de pan
  • Chile (opcional)
  • Sal
  • Para la mayonesa de cilantro:
    • 1 huevo
    • Sal
    • Vinagre de manzana
    • Cilantro fresco
    • Aceite de Oliva Suave o de Girasol

ELABORACIÓN DE BOCADILLO DE ATÚN Y AGUACATE CON MAYONESA DE CILANTRO

  • Lavamos bien el cilantro y lo secamos. Vertemos en un vaso alto el huevo, la sal, el vinagre y el cilantro. Trituramos con la batidora. Añadimos el aceite poco a poco y batimos hasta conseguir una mayonesa cremosa, con cuerpo, personalidad y un bonito color verdoso.
  • Por otro lado escurrimos con ayuda de un colador el atún y lo desmigamos con las manos (¡bien limpias, eh!). Pelamos el aguacate y lo troceamos. Picamos la cebolla morada y la cebolleta china. NOTA: Si no tenéis, podéis usar cebolleta normal o incluso un poquito de puerro.
  • En un bol vertemos el atún, el aguacate, la cebolla morada, la cebolleta y el chile (si os va la marcha, como a mí), exprimimos la lima y añadimos sal al gusto. Echamos unas buenas cucharadas de la mayonesa de cilantro y mezclamos todo bien. NOTA: Que quede untuoso pero no en exceso.
  • Tostamos las rebanadas de pan en la parrilla.
  • Y por último preparamos el gran bocado. Echad con generosidad la mezcla de atún, aguacate y mayonesa entre los dos panes y preparaos para desencajar las mandíbulas, que este bocadillo se lo merece.

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Mejor receta del día 4 – 10 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com