Archivo de la etiqueta: aceitunas negras

Pizza de pan

INGREDIENTES

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 2 tomates maduros medianos
  • 150 g de bacon ahumado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 6 aceitunas verdes
  • 6 aceitunas negras
  • 1 cucharada de mantequilla (para untar el recipiente de hornear)

ELABORACIÓN DE PIZZA DE PAN

  • Empezamos limpiando, lavando y troceando el pimiento verde, la cebolla y los tomates. El bacon también lo troceamos.
  • Ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos el pimiento, la cebolla y los tomates que hemos troceado, removemos y sofreímos durante 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos el bacon, removemos y dejamos sofreír durante 10 minutos a fuego medio. Una vez pasado los 10 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
  • Ahora preparamos un recipiente apto para el horno, yo he usado uno redondo especial para pizzas que tengo, vosotr@s usáis el que más os guste, untamos el fondo de mantequilla, colocamos el pan hecho rebanadas, bien juntas para que el relleno no se caiga en el recipiente. Añadimos el sofrito, cubrimos todo muy bien, también añadimos el queso rallado y las aceitunas negras y verdes. Yo las he troceado, vosotr@s como más os guste.
  • Por último, espolvoreamos de orégano y horneamos a 200ºC, en las posiciones de arriba y abajo de nuestro horno, durante 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno y servimos en un plato. Hemos terminado!! A comer!!

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Mejor receta del día 25 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tortillitas de bacalao dorado

INGREDIENTES

  • Patatas frescas
  • Trozo bacalao
  • 1 cebolla
  • Patatas paja
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceitunas negras
  • Sal
  • Aceite
  • Huevos

ELABORACIÓN DE TORTILLITAS DE BACALAO DORADO

  • Se frie las patatas para tortilla y una vez tiernas, se escurre el aceite.
  • En otra sarten freimos la cebolla en juliana con un poco de sal para que sude, desmigamos el bacalao (este es congelado a punto de sal) y un diente de ajo, rehogamos bien y ponemos las aceitunas negras.
  • Todo esto se mezcla con las patatas fritas para la tortilla, batimos los huevos con el perejil y la mezcla anterior y cuajamos la tortilla o tortillitas.

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Mejor receta del día 6 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Foccacia

INGREDIENTES

  • 500 g de harina 00
  • 100 g de harina de sémola de trigo duro
  • 1 cubito de levadura de cerveza de 25 g
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • 1 patata cocida y aplastada (una cucharada de fécula de patata opcional que yo añado para hacerla aún más suave)
  • 500 ml de agua tibia

ELABORACIÓN DE FOCCACIA

  • Amasar el todo, en un tazón grande, con una mano. Aplastando bien la levadura fragmentado y la patata. El compuesto debe ser suave como una masa granulada. Cubrir con una tapa y hacer levitar por 5-6 horas en el horno apagado.
  • Luego engrasar bien una bandeja redonda mediano / grande y verter el compuesto. Nivelar bien con las manos y rellenar con tantos tomatitos cherry normales o de pera maduros que tenderán a bajar en la masa, pero es normal. Hacer levitar otra hora.
  • Luego un poco más de aceite y una pizca de orégano. En el horno a 180°C durante 40 minutos y a 160°C durante 10 minutos más. Controlar bien la cocción con un tenedor. Depende del horno.

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Mejor receta del día 3 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Bacalao dorado

INGREDIENTES

  • 300 g de migas de bacalao
  • 1/2 cebolla
  • 3 huevos
  • Aceitunas negras
  • 3 patatas
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta
  • Nata

ELABORACIÓN DE BACALAO DORADO

  • Poner a remojo el bacalao 24 horas, cambiando el agua dos veces. Escurrir bien y secar con papel absorbente.
  • Pochar la cebolla en juliana muy fina con aceite. Añadir el bacalao dar unas vueltas y reservar.
  • Mientras pelar y lavar las patatas. Cortarlas a paja con mandolina, aclararlas muy bien para que suelten el almidón y meterlas 15 minutos en un bol con agua fría. Sacar y secar bien con papel.
  • Calentar abundante aceite y freír por tandas para que no se peguen. Echar sal y pimienta. Reservar sobre papel absorbente.
  • Volver a poner al fuego el bacalao y echar 3 huevos. Revolver a fuego lento, añadir un chorro de nata y cuajar el revuelto.
  • Apagar, añadir las patatas y remover. Acompañar con las aceitunas.

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Mejor receta del día 18 -11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Merluza con mango y vinagreta de modena

INGREDIENTES

  • 4 lomos de merluza
  • 6 laminas de mango
  • Aceitunas negras sin hueso
  • 1 charlota
  • Balsámico de modena
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Semillas de sésamo
  • 2 pepinillos en vinagre

ELABORACIÓN DE MERLUZA CON MANGO Y VINAGRETA DE MODENA

  • Desmenuzamos los lomos de merluza y con film transparente hacemos cuatro rollos bien cerrados. En una cacerola pondremos agua a hervir y cuando este, meteremos los lomos por cinco minutos solo, sacaremos y meteremos unos minutos en agua con hielo para pararle la cocción, reservaremos.
  • En un bol pondremos dos cucharadas de aceite de oliva con una de balsámico de modena, las aceitunas laminadas, la charlota cortada en juliana bien fina, batiendo con un tenedor hasta que emulsione, reservaremos.
  • Por otro lado pelaremos parte de un mango y con un cuchillo jamonero, cortaremos seis laminas finas, tomaremos tres y superponiendo una encima de la otra, haremos una especie de cucurucho, reservamos.
  • Quitamos el film ponemos un rollito encima del otro, el mango en un lado de la merluza, salsearemos con la vinagreta y espolvorearemos con unas semillas de sésamo, adornaremos con unas tiras de pepinillo.

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Mejor receta del día 27 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com