Archivo de la etiqueta: aceitunas negras

Tortillitas de bacalao dorado

INGREDIENTES

  • Patatas frescas
  • Trozo bacalao
  • 1 cebolla
  • Patatas paja
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceitunas negras
  • Sal
  • Aceite
  • Huevos

ELABORACIÓN DE TORTILLITAS DE BACALAO DORADO

  • Se frie las patatas para tortilla y una vez tiernas, se escurre el aceite.
  • En otra sarten freimos la cebolla en juliana con un poco de sal para que sude, desmigamos el bacalao (este es congelado a punto de sal) y un diente de ajo, rehogamos bien y ponemos las aceitunas negras.
  • Todo esto se mezcla con las patatas fritas para la tortilla, batimos los huevos con el perejil y la mezcla anterior y cuajamos la tortilla o tortillitas.

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Mejor receta del día 6 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Foccacia

INGREDIENTES

  • 500 g de harina 00
  • 100 g de harina de sémola de trigo duro
  • 1 cubito de levadura de cerveza de 25 g
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite de oliva
  • 1 patata cocida y aplastada (una cucharada de fécula de patata opcional que yo añado para hacerla aún más suave)
  • 500 ml de agua tibia

ELABORACIÓN DE FOCCACIA

  • Amasar el todo, en un tazón grande, con una mano. Aplastando bien la levadura fragmentado y la patata. El compuesto debe ser suave como una masa granulada. Cubrir con una tapa y hacer levitar por 5-6 horas en el horno apagado.
  • Luego engrasar bien una bandeja redonda mediano / grande y verter el compuesto. Nivelar bien con las manos y rellenar con tantos tomatitos cherry normales o de pera maduros que tenderán a bajar en la masa, pero es normal. Hacer levitar otra hora.
  • Luego un poco más de aceite y una pizca de orégano. En el horno a 180°C durante 40 minutos y a 160°C durante 10 minutos más. Controlar bien la cocción con un tenedor. Depende del horno.

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Mejor receta del día 3 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Bacalao dorado

INGREDIENTES

  • 300 g de migas de bacalao
  • 1/2 cebolla
  • 3 huevos
  • Aceitunas negras
  • 3 patatas
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta
  • Nata

ELABORACIÓN DE BACALAO DORADO

  • Poner a remojo el bacalao 24 horas, cambiando el agua dos veces. Escurrir bien y secar con papel absorbente.
  • Pochar la cebolla en juliana muy fina con aceite. Añadir el bacalao dar unas vueltas y reservar.
  • Mientras pelar y lavar las patatas. Cortarlas a paja con mandolina, aclararlas muy bien para que suelten el almidón y meterlas 15 minutos en un bol con agua fría. Sacar y secar bien con papel.
  • Calentar abundante aceite y freír por tandas para que no se peguen. Echar sal y pimienta. Reservar sobre papel absorbente.
  • Volver a poner al fuego el bacalao y echar 3 huevos. Revolver a fuego lento, añadir un chorro de nata y cuajar el revuelto.
  • Apagar, añadir las patatas y remover. Acompañar con las aceitunas.

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Mejor receta del día 18 -11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Merluza con mango y vinagreta de modena

INGREDIENTES

  • 4 lomos de merluza
  • 6 laminas de mango
  • Aceitunas negras sin hueso
  • 1 charlota
  • Balsámico de modena
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Semillas de sésamo
  • 2 pepinillos en vinagre

ELABORACIÓN DE MERLUZA CON MANGO Y VINAGRETA DE MODENA

  • Desmenuzamos los lomos de merluza y con film transparente hacemos cuatro rollos bien cerrados. En una cacerola pondremos agua a hervir y cuando este, meteremos los lomos por cinco minutos solo, sacaremos y meteremos unos minutos en agua con hielo para pararle la cocción, reservaremos.
  • En un bol pondremos dos cucharadas de aceite de oliva con una de balsámico de modena, las aceitunas laminadas, la charlota cortada en juliana bien fina, batiendo con un tenedor hasta que emulsione, reservaremos.
  • Por otro lado pelaremos parte de un mango y con un cuchillo jamonero, cortaremos seis laminas finas, tomaremos tres y superponiendo una encima de la otra, haremos una especie de cucurucho, reservamos.
  • Quitamos el film ponemos un rollito encima del otro, el mango en un lado de la merluza, salsearemos con la vinagreta y espolvorearemos con unas semillas de sésamo, adornaremos con unas tiras de pepinillo.

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Mejor receta del día 27 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Milhojas de berenjena o musaka fácil

INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 1 tomate grande
  • 1 calabacin mediano
  • Aceitunas negras
  • 1 latilla grande de atún en escabeche
  • Un trozo de queso feta
  • Una tarrina de queso de untar en crema
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE MILHOJAS DE BERENJENA O MUSAKA FÁCIL

  • Empezaremos con la ayuda de una mandolina, por cortar la berenjena, calabacín y tomate en lonchas finas, una vez lavados limpiado y secado bien.
  • En una sarten o plancha con aceite de oliva, pasamos vuelta y vuelta las lonchas de berenjena y calabacín, (las de tomate las tendremos reservadas), cuando estén echas las reservamos al calor.
  • En un bol o vaso de batidora, mezclaremos el queso feta y el queso crema, salpimentaremos, y añadiremos el atún desmigado y escurrido (se puede utilizar para tal fin migas en escabeche, que saldrá mas económicas).
  • Con esta mezcla y las verduras montaremos por capas, el milhojas, al gusto, yo puse berenjena, calabacin, tomate y berenjena intercalando la crema de atún y queso y terminando de adornar con aceitunas negras.
  • Rápido y resulton.