Archivo de la categoría: Nutrición y dietoterapia

Donuts veganos

INGREDIENTES

  • Para la masa:
    • 1 kg de harina de trigo
    • 125 g de grasa de la leche de coco (en mi caso de lata)
    • 140 g de azúcar
    • 15 g de levadura prensada, fresca o de panadero
    • 500 ml de agua tibia
    • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
    • 5 g de sal
  • Para decorar:
    • 300 g de azúcar
    • 1 cucharadita de canela molida
  • Aceite de girasol para freír

ELABORACIÓN DE DONUTS VEGANOS

  • Mezclar todos los ingredientes de la masa menos el agua que añadiremos poco a poco hasta integrar todo muy bien. Hacer una bola y dejar reposar tapada con un paño limpio un mínimo de 2 horas o hasta que duplique su tamaño. Amasar de nuevo y quitar el aire a la masa y estirar con un rodillo hasta dejar 1 cm de grosor.
  • Cortar con cortapastas redondo o con un vaso de boca ancha o del tamaño deseado y quitarles el agujero central con ayuda de un tapón de refresco. Dejar doblar de nuevo su volumen sobre un papel sulfurizado o de horno.
  •  Calentar el aceite de girasol a fuego medio e ir friendo los donuts por ambos lados. Sacar a papel absorbente. Pasar los donuts por una mezcla de azúcar y canela.

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Mejor receta del día 16 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Galletas danesas sin lactosa

INGREDIENTES

  • 150 g de mantequilla de maíz
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 250 g de harina
  • ½ sobrecito de azúcar avainillado

ELABORACIÓN DE GALLETAS DANESAS SIN LACTOSA

  • Método Cecofry:
    • Ponemos en un bol el azúcar, la harina, el huevo y el azúcar avainillado. Añadimos la mantequilla templada. Amasamos con batidora eléctrica y accesorio amasador a velocidad media hasta que esté bien homogénea la masa.
    • Hacemos una bola y metemos en el frigorífico durante una hora. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las galletas.
    • Forramos la cubeta con papel de horno y vamos poniendo las galletas por tandas, programa manual, 180º, 8 minutos.
    • Dejamos enfriar sobre rejilla
  • Método tradicional:
    • Ponemos en un bol el azúcar, la harina, el huevo y el azúcar avainillado. Añadimos la mantequilla templada. Amasamos con batidora eléctrica y accesorio amasador a velocidad media hasta que esté bien homogénea la masa.
    • Hacemos una bola y metemos en el frigorífico durante una hora. Estiramos la masa con un rodillo y cortamos las galletas.
    • Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos la bandeja de horno con papel y ponemos las galletas que hornearemos durante 15 minutos.
    • Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Mejor receta del día 24 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brownie con cacao en polvo y sin lactosa

INGREDIENTES

  • 225 g de azúcar blanco
  • 65 g de cacao en polvo, para hacer a la taza
  • 1 sobrecito de azúcar avainillado. Ojo, no usar esencia de vainilla, contiene leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 113 g de mantequilla de maíz
  • 85 g de harina

ELABORACIÓN DE BROWNIE CON CACAO EN POLVO Y SIN LACTOSA

  • Método Ollas GM:
    • Mezclamos en un bol el azúcar con el cacao. Derretimos la mantequilla y la añadimos. Mezclamos bien. Echamos la sal y la vainilla y removemos.
    • Incorporamos un huevo y batimos, hasta que no esté bien integrado en la masa no echaremos el otro batiendo, después, muy bien. Echamos la harina y envolvemos ésta a la masa con espátula.
    • Forramos la cubeta con papel horno untado de mantequilla y echamos la masa. Ponemos en la olla y programamos en el modelo G, menú postre 140º, 25 minutos, tapa cerrada y válvula abierta. En los modelos E y F, menú horno , misma temperatura y mismo tiempo con la tapa cerrada y la válvula abierta.
    • Sacamos al acabar y dejamos enfriar sobre una rejilla
  • Método tradicional:
    • Mezclamos en un bol el azúcar con el cacao. Derretimos la mantequilla y la añadimos. Mezclamos bien. Echamos la sal y la vainilla y removemos.
    • Incorporamos un huevo y batimos, hasta que no esté bien integrado en la masa no echaremos el otro batiendo , después, muy bien. Echamos la harina y envolvemos ésta a la masa con espátula.
    • Untamos con mantequilla un molde, echamos la mezcla y lo ponemos en el horno (precalentado a 180ºC) entre 25/30 minutos.

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Mejor receta del día 28 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Empanada dulce sin lactosa de manzana caramelizada

INGREDIENTES

  • Para la masa:
    • 600 g de harina
    • 200 ml de leche sin lactosa, tibia
    • 75 g de azúcar
    • 100 g de mantequilla de maíz a temperatura ambiente
    • 10 g de levadura fresca de panadero
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 huevo
  • Para el relleno:
    • 4 manzanas rojas
    • 1 vaso de azúcar moreno
    • 1 cucharada colmada de mantequilla de maíz
    • 1 cucharada de coñac

ELABORACIÓN DE EMPANADA DULCE SIN LACTOSA DE MANZANA CARAMELIZADA

  • Método Ollas GM:
    • Limpiamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos como si fueran patatas para hacer una tortilla.
    • Ponemos en la cubeta la mantequilla, el azúcar moreno, el chorrito de coñac y la manzana. Programamos menú lento, 120º y dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que se haya evaporado el líquido y la manzana tome color. Reservamos.
    • Para hacer la masa ponemos la harina en un bol, echamos la leche templada con la levadura disuelta y mezclamos. Añadimos los demás ingredientes, amasamos bien y hacemos una bola que dejaremos levar.
    • En el modelo G, pondremos la masa durante 45 minutos en menú levar. Para los demás modelos dejamos 90 minutos tapada en un bol.
    • Dividimos la masa en dos mitades.
    • Estiramos una de las mitades y cortamos con forma redonda y unos dos centímetros más grande que el diámetro de la cubeta. Con lo que nos sobra de masa, amasamos de nuevo, estiramos y hacemos un círculo del tamaño de la cubeta.
    • Ponemos encima de la masa más grande la manzana caramelizada y tapamos con la otra. Cerramos, pintamos de huevo batido y la metemos en la cubeta con base de papel de horno.
    • Programamos menú horno, 160º, 20 minutos. Al acabar, sacamos la cubeta y ponemos la tapa horno a 160º hasta que esté doradita.
    • Dejamos enfriar y desmoldamos.
  • Método tradicional:
    • Limpiamos las manzanas, las descorazonamos y cortamos como si fueran patatas para hacer una tortilla.
    • Ponemos en una cazuela la mantequilla, el azúcar moreno, el chorrito de coñac y la manzana y dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que se haya evaporado el líquido y la manzana tome color. Reservamos.
    • Para hacer la masa ponemos la harina en un bol, echamos la leche templada con la levadura disuelta y mezclamos. Añadimos los demás ingredientes, amasamos bien y hacemos una bola que dejaremos levar tapada en un bol durante 90 minutos.
    • Estiramos la masa y cortamos con forma redonda. Con lo que nos sobra de los recortes de la masa, amasamos de nuevo, estiramos y hacemos un círculo dos centímetros de diámetro más pequeño.
    • Ponemos encima de la masa más grande la manzana caramelizada y tapamos con la otra. Cerramos, pintamos de huevo batido y la ponemos a hornear a 200ºC durante 40 minutos.

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Mejor receta del día 10 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brownie capuchino con mantequilla de maíz

INGREDIENTES

  • 125 g de chocolate negro
  • 125 g de mantequilla de maíz
  • 130 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 50 g de harina
  • 1 cucharada colmada de café instantáneo descafeinado
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN DE BROWNIE CAPUCHINO CON MANTEQUILLA DE MAÍZ

  • Método Ollas GM:
    • Derretimos en un bol el chocolate y aún caliente, echamos la mantequilla para que se vaya derritiendo también, batimos con varillas.
    • En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que blanqueen los huevos y hayan doblado su volumen. Añadimos a la mezcla de huevos con azúcar, el chocolate negro con la mantequilla, la harina, la vainilla y el café, y batimos hasta que la masa esté homogénea.
    • Forramos la cubeta con papel de horno, echamos la mezcla y programamos EN LA G: menú pastel, 140º, 25 minutos; EN LA E Y F : menú horno, 140º, 25 minutos. En todos los modelos válvula abierta y con la tapa cerrada pero sin girar a la izquierda.
    • Al acabar, dejamos templar en la cubeta y luego desmoldamos.
  • Método tradicional:
    • Derretimos en un bol el chocolate y aún caliente, echamos la mantequilla para que se vaya derritiendo también, batimos con varillas.
    • En un bol, ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que blanqueen los huevos y hayan doblado su volumen. Añadimos a la mezcla de huevos con azúcar, el chocolate negro con la mantequilla, la harina, la vainilla y el café, y batimos hasta que la masa esté homogénea.
    • Forramos un molde de 20 cm con papel de hornear y lo metemos al horno, precalentado y sólo con calor abajo a 180ºC, durante 25/30 minutos.

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Mejor receta del día 5 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com