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Panecillos

INGREDIENTES

  • 1 pan de un kg
  • 6 huevos
  • Piñones
  • Canela en polvo
  • Canela en rama
  • 1 vaso de azúcar
  • Corteza de naranja
  • Colorante

ELABORACIÓN DE PANECILLOS

  • Cogemos un bol y sacamos la miga del pan, le ponemos los huevos, el azúcar, la canela en polvo y los piñones.
  • Lo mezclamos todo muy bien, una vez mezclado todo ponemos aceite en una sartén y con ayuda de una cuchara, vamos cogiendo la masa y friendo en el aceite.
  • Una vez fritos los ponemos en una olla, los cubrimos de agua y le ponemos la corteza de naranja, la canela en rama, el colorante y azúcar para que el caldo esté dulce (al gusto).
  • Dejamos hervir a fuego suave y cuando estén blanditos, retiramos del fuego. Servimos fríos y con un poco de caldo, deliciosos.

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Mejor receta del día 9 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Bocadillos dulces a las claras de huevo con chocolate

INGREDIENTES

  • 300 g de harina 00
  • 100 g de harina de fuerza especial para repostería
  • 90 g de claras de huevo (aproximadamente 3)
  • 70 g de azúcar
  • 15 g de levadura de cerveza
  • 50 g de mantequilla suave a temperatura ambiente
  • 100 ml de leche
  • Esencia de vainilla
  • Chocolate negro en trozos
  • Azúcar en polvo

ELABORACIÓN DE BOCADILLOS DULCES A LAS CLARAS DE HUEVO CON CHOCOLATE

  • Hacemos un volcán con la harina, con un agujero en el centro. Disolver la levadura en la leche tibia y añadirlo al centro del volcán, amasando con un poco de harina, añadir las claras de huevo, no montados y mezclar, tomando siempre otra harina, añadir luego la esencia de vainilla, mantequilla suave y el azúcar. Amasar bien el todo, formadas hasta formar un ladrillo que va a tener que subir al calor hasta su duplicación.
  • Una vez fermentado, tomar la masa, cortar muchos pedacitos todos más o menos del mismo peso y hacer bolas. Aplastar ligeramente y poner en el centro un trozo de chocolate, cerrando bien y dándole de nuevo, forma de bola.
  • Coloque los panecillos sobre una bandeja recubierto de papel de horno y hacer levitar por aproximadamente 30/40 minutos. Hornear a 180ºC durante unos 20/25 minutos.
  • Sacarlos del horno y espolvorearlos con azúcar glass.

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Mejor receta del día 22 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Panecillos de remolacha

INGREDIENTES

  • 230 g de harina
  • 25 g de levadura fresca
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharada de miel
  • 25 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Una cucharadita de sal
  • 100 g de remolacha cocida y triturada

ELABORACIÓN DE PANECILLOS DE REMOLACHA

  • Templamos el agua y en ella derretimos la levadura. Mezclamos todos los ingredientes y formamos una bola, la dejamos reposar 2 horas, hasta que doble su volumen.
  • Volvemos a amasar para quitar el aire y dejamos otra hora de reposo. Formamos 4 panecillos redondos y espolvoreamos con harina y trocitos de nuez y sesamo.
  • Los metemos al horno, con una bandeja de agua en el fondo para que forme vapor, los tenemos 30 minutos a 200ºC.
  • Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Mejor receta del día 5 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Panecillos caseros rellenos de especias y queso

INGREDIENTES

  • 350 g de harina de fuerza
  • 2 cucharadas grandes de aceite de oliva
  • 180 ml de agua tibia
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 1 sobre de levadura de panadero
  • Especias (oregano, ajo y perejil)
  • Queso

ELABORACIÓN DE PANECILLOS CASEROS RELLENOS DE ESPECIAS Y QUESO

  • Ponemos el harina en un recipiente hondo, a continuación ponemos el agua en medio y echamos la levadura, dejamos que fermente 10 minutos.
  • Después de ese tiempo, ponemos el aceite y la sal, lo mezclamos todo bien y hacemos una masa. La sacamos y ponemos encima de una encimera firme donde espolvoreamos un poco de harina antes de poner la masa y que no se pegue.
  • La amasamos durante 15 minutos y después la ponemos en forma redonda, la ponemos en un recipiente hondo, donde previamente antes ponemos en el fondo unas gotas de aceite, para que no se pegue y lo tapamos con papel transparente, lo ponemos en un sitio cálido para que fermente y crezca la masa, durante una hora.
  • La ponemos otra vez en la encimera y amasamos otros 15 minutos, hacemos bolitas en medio de cada panecillo, metemos las especias, el queso y preparamos la bandeja del horno donde ponemos papel vegetal especial para el horno.
  • Los vamos poniendo separados, hacemos un cortecito encima de cada panecillo y los dejamos tapados 30 minutos. Ponemos el horno a 200ºC, durante media hora y transcurrido el tiempo de fermentado, metemos los panecillos. 30 minutos y listos para comer.

Receta enviada al concurso del grupo de cocina elbullirdeagus.com recetas de panadería y bollería San José 2016

Panecillos de mantequilla tostada rellenos de nata

INGREDIENTES

  • 500 g de harina panificable
  • 10 g de sal
  • 280 ml de agua
  • 15 g de levadura fresca
  • 30 g de mantequilla
  • 15 g de azúcar
  • 10 g de leche en polvo
  • 500 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • Azúcar glas para adornar

Panecillos de mantequilla tostada

ELABORACIÓN

  • Funde la mantequilla y cuecéla hasta que tenga un bonito color dorado. Déjala enfriar.
  • Prepara la masa mezclando todos los ingredientes secos, excepto la levadura y añadiendo poco a poco el agua, a medida que lo vaya pidiendo la masa. Por último, integramos la levadura en la masa. Una vez este la masa homogénea y compacta con todos los ingredientes bien integrados, dívidela en piezas de 80 g cada una y forma bolas sin apretar demasiado.Deja reposar las piezas durante 30 minutos tapadas con un paño húmedo.
  • Forma los panecillos encima del mármol de la cocina espolvoreado con harina, cerrando los extremos de las piezas hacia el interior como si doblaras un pañuelo. Coloca los panecillos con la parte de los pliegues hacia abajo sobre un paño de cocina con bastante harina para que fermenten.
  • Precalienta el horno a 250ºC y pon dentro una pequeña olla con paños mojados para que se cree vapor. Si los paños se secan al cabo de un rato, añade más agua a la olla.
  • Cuando hayan doblado su volumen, da la vuelta a los panecillos y ponlos en la bandeja de cocción. Pulverízalos con agua y hornéalos a 220ºC durante 16 o 18 minutos.
  • Una vez estén hechos y fríos los panecillos, montamos la nata con el azúcar. Partimos los panecillos por la mitad y rellenamos con la nata montada, espolvoreamos azúcar glas por encima para decorar.
  • Listos para comer y disfrutar.