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Brochetas de langostinos y salsa de pimientos rojos

INGREDIENTES

  • Para la salsa de pimientos rojos:
    • 4 pimientos rojos
    • 4 dientes de ajo
    • Aceite de oliva (una cucharada mas o menos)
    • Sal
    • Pimienta
  • Para las brochetas de langostinos:
    • 20 langostinos crudos pelados y limpios
    • 3 dientes de ajos pelados
    • 1 cucharada de mostaza
    • 1/2 taza de aceite de oliva
    • El jugo de un limón
    • El jugo de una naranja
    • Una cucharada de albahaca
    • Palitos para las brochetas

ELABORACIÓN DE BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y SALSA DE PIMIENTOS ROJOS

  • Para la salsa:
    • Remojar en agua caliente los pimientos (unos 20 minutos). Vaciarlos y machacarlos en el mortero con los cuatro dientes de ajos hasta formar una pasta.
    • Desleír esta pasta en aceite caliente removiendo hasta que la salsa tome consistencia. Sazonar con la sal y la pimienta.
  • Para las brochetas:
    • En un bol mezclar el aceite de oliva, la mostaza, los dientes de ajos, los jugos de la naranja y del limón y la albahaca. Incorporamos los langostinos y removemos bien.
    • Cubrimos y dejamos macerar un par de horas. Después de ese tiempo, pinchamos los langostinos en los palitos de brocheta y los cocinamos en una parrilla o plancha unos 5 minutos hasta que tomen color rosa.
    • Servimos acompañados de la salsa de pimientos rojos.

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Mejor receta del día 2 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brochetas de piña especiada, huevo de codorniz y queso con piña

INGREDIENTES

  • 1 trozo de piña fresca a cuadrados
  • Huevos de codorniz
  • Queso fresco con piña
  • Jengibre
  • Pimienta negra
  • Una cucharada de azúcar morena
  • Una cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN DE BROCHETAS DE PIÑA ESPECIADA, HUEVO DE CODORNIZ Y QUESO CON PIÑA

  • Cortamos el trozo de piña en cuadraditos, ponemos en una sartén la cucharada de mantequilla, dejamos fundir y añadimos la piña, le ponemos pimienta molida, jengibre molido y la cucharada de azúcar moreno, dejamos a fuego medio unos minutos, apartamos y dejamos enfriar.
  • Mientras cocemos los huevos de codorniz y pelamos, cortamos el queso con piña en trocitos.
  • Solo tenemos que montar las brochetas con los trozos de piña, huevo y queso, acompañar con una ensalada y listos para comer.

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Mejor receta del día 22 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Emparedado de pollo con bacon, queso y alioli

INGREDIENTES

  • 8 rebanadas de pan tipo Thins
  • Mantequilla
  • Lechuga
  • 4 lonchas de queso (del que más os guste)
  • 4 lonchas de bacon
  • 4 filetes de pollo empanados
  • Salsa alioli

ELABORACIÓN DE EMPAREDADO DE POLLO CON BACON, QUESO Y ALIOLI

  • En primer lugar untamos el pan con un poco de mantequilla y doramos en una plancha, si queréis podéis tostarlo simplemente.
  • A continuación, doramos el bacon en la plancha y unos filetes de pechuga de pollo (a los que habremos empanado, pasándolos, por huevo, harina y pan rallado) en la sartén con aceite de oliva suave, a estos últimos, los pondremos sobre una fuente con papel absorbente para que retire el exceso de aceite.
  • Y ahora vamos a preparar nuestro emparedado, para ello untamos una de las rebanadas de pan tostado con mayonesa, encima ponemos lechuga, el bacon, encima los filetes de pollo, el queso y la salsa alioli.
  • Servimos caliente, con unas patatitas cocidas con un poco de perejil picado. Riquisimo y fácil de preparar.

Bocadillo caliente de carne con salsa de mostaza y miel

INGREDIENTES

  • 4 panecillos multicereales (o el que más os guste)
  • 300 g de carne de pavo adobado
  • 1 bote pequeño de pimientos del piquillo
  • 4 lonchas de queso manchego (o cualquier otro que os guste)
  • Ensalada variada
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 chorrito de limón
  • 3 gotas de aceite

ELABORACIÓN DE BOCADILLO CALIENTE DE CARNE CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

  • Empezamos por preparar todos los ingredientes que irán calientes en nuestro bocadillo, pasaremos los filetes de pavo, por la plancha vuelta y vuelta, reservaremos caliente. También podemos pasar los pimientos del piquillo por la plancha vuelta y vuelta, y caramelizandolos un poco, para ello echamos una pizca de sal y otra de azúcar, igualmente reservamos calientes.
  • Después preparamos la salsa mezclando en un bol el resto de ingredientes: 1 cucharadas de mayonesa ligera, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de miel, el zumo de medio limón y 3 gotas de aceite.
  • Terminamos montando nuestro bocadillo: para ello, abriremos los panecillos (los cuales, podemos tostar ligeramente, si nos gusta así), ponemos la base del pan, sobre ella, ponemos un par de filetes de pavo, a continuación, le ponemos un poco de la salsa de mostaza y miel, sobre esto, una loncha de queso, a continuación 1 – 2 pimientos del piquillo, dependiendo del tamaño.
  • Para finalizar, ponemos la ensalada variada, y más salsa si queremos, terminando con la tapa del bocadillo.
  • Servimos caliente con un poco de salsa de mostaza y miel como decoración. Delicioso.

“Roscón” casero relleno de pollo

INGREDIENTES

  • Para la masa (salen 4 individuales):
    • 250 ml de agua
    • 100 g de masa madre
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharadita de sal
    • 540 g de harina de fuerza
    • 3 g de levadura
  • Para el relleno:
    • 2 pechugas de pollo limpias y troceadas
    • Sal
    • Pimienta
    • 1 manzana grande
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Canonigos
    • Rucula
    • Mayonesa
    • Frutos secos variados
    • 1 huevo

ELABORACIÓN DE “ROSCÓN” CASERO RELLENO DE POLLO

  • Ponemos en la cubeta de la panificadora, los ingredientes de la masa y seleccionamos programa 6, que es el programa de amasado mas 1 levado. Si amasas a mano o con robot, amasas durante 20 minutos y luego dejas la masa tapada 1 hora. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y dividimos en 4 partes.
  • Estiramos mas larga que ancha y liamos como si fuera una larga barra, unimos y sellamos bien el cierre y damos forma de rosca. (asi con las 4).
  • Dejamos sobre la bandeja y que repose y crezca una hora, pulverizamos con agua y damos unos cortes.
  • Metemos en horno precalentado a máxima potencia y dejamos 10 minutos, volvemos a pulverizar y bajamos un poco la temperatura. dejamos otros 10 o 15 minutos.
  • Sacamos la rosca, dejamos enfriar un poco, se pinta con huevo batido y se pone frutos secos por encima, se gratina 3 minutos y abrimos con cuidado de no quemarnos ni de romper la rosca.
  • Mientras habremos hecho las pechugas con la manzana pelada y picada, con sal y pimienta, con un poco de mantequilla y aceite, en la sarten, hasta que este hecho.
  • Se cubren las bases de los roscones con la mezcla, se pone mayonesa, canónigos y rucula.
  • Se sirven calientes.