ELABORACIÓN DE BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y SALSA DE PIMIENTOS ROJOS
Para la salsa:
Remojar en agua caliente los pimientos (unos 20 minutos). Vaciarlos y machacarlos en el mortero con los cuatro dientes de ajos hasta formar una pasta.
Desleír esta pasta en aceite caliente removiendo hasta que la salsa tome consistencia. Sazonar con la sal y la pimienta.
Para las brochetas:
En un bol mezclar el aceite de oliva, la mostaza, los dientes de ajos, los jugos de la naranja y del limón y la albahaca. Incorporamos los langostinos y removemos bien.
Cubrimos y dejamos macerar un par de horas. Después de ese tiempo, pinchamos los langostinos en los palitos de brocheta y los cocinamos en una parrilla o plancha unos 5 minutos hasta que tomen color rosa.
Servimos acompañados de la salsa de pimientos rojos.
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Mejor receta del día 2 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
ELABORACIÓN DE BROCHETAS DE PIÑA ESPECIADA, HUEVO DE CODORNIZ Y QUESO CON PIÑA
Cortamos el trozo de piña en cuadraditos, ponemos en una sartén la cucharada de mantequilla, dejamos fundir y añadimos la piña, le ponemos pimienta molida, jengibre molido y la cucharada de azúcar moreno, dejamos a fuego medio unos minutos, apartamos y dejamos enfriar.
Mientras cocemos los huevos de codorniz y pelamos, cortamos el queso con piña en trocitos.
Solo tenemos que montar las brochetas con los trozos de piña, huevo y queso, acompañar con una ensalada y listos para comer.
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Mejor receta del día 22 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
ELABORACIÓN DE EMPAREDADO DE POLLO CON BACON, QUESO Y ALIOLI
En primer lugar untamos el pan con un poco de mantequilla y doramos en una plancha, si queréis podéis tostarlo simplemente.
A continuación, doramos el bacon en la plancha y unos filetes de pechuga de pollo (a los que habremos empanado, pasándolos, por huevo, harina y pan rallado) en la sartén con aceite de oliva suave, a estos últimos, los pondremos sobre una fuente con papel absorbente para que retire el exceso de aceite.
Y ahora vamos a preparar nuestro emparedado, para ello untamos una de las rebanadas de pan tostado con mayonesa, encima ponemos lechuga, el bacon, encima los filetes de pollo, el queso y la salsa alioli.
Servimos caliente, con unas patatitas cocidas con un poco de perejil picado. Riquisimo y fácil de preparar.
4 panecillos multicereales (o el que más os guste)
300 g de carne de pavo adobado
1 bote pequeño de pimientos del piquillo
4 lonchas de queso manchego (o cualquier otro que os guste)
Ensalada variada
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel
1 chorrito de limón
3 gotas de aceite
ELABORACIÓN DE BOCADILLO CALIENTE DE CARNE CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL
Empezamos por preparar todos los ingredientes que irán calientes en nuestro bocadillo, pasaremos los filetes de pavo, por la plancha vuelta y vuelta, reservaremos caliente. También podemos pasar los pimientos del piquillo por la plancha vuelta y vuelta, y caramelizandolos un poco, para ello echamos una pizca de sal y otra de azúcar, igualmente reservamos calientes.
Después preparamos la salsa mezclando en un bol el resto de ingredientes: 1 cucharadas de mayonesa ligera, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de miel, el zumo de medio limón y 3 gotas de aceite.
Terminamos montando nuestro bocadillo: para ello, abriremos los panecillos (los cuales, podemos tostar ligeramente, si nos gusta así), ponemos la base del pan, sobre ella, ponemos un par de filetes de pavo, a continuación, le ponemos un poco de la salsa de mostaza y miel, sobre esto, una loncha de queso, a continuación 1 – 2 pimientos del piquillo, dependiendo del tamaño.
Para finalizar, ponemos la ensalada variada, y más salsa si queremos, terminando con la tapa del bocadillo.
Servimos caliente con un poco de salsa de mostaza y miel como decoración. Delicioso.
Ponemos en la cubeta de la panificadora, los ingredientes de la masa y seleccionamos programa 6, que es el programa de amasado mas 1 levado. Si amasas a mano o con robot, amasas durante 20 minutos y luego dejas la masa tapada 1 hora. Sacamos la masa a la mesa de trabajo y dividimos en 4 partes.
Estiramos mas larga que ancha y liamos como si fuera una larga barra, unimos y sellamos bien el cierre y damos forma de rosca. (asi con las 4).
Dejamos sobre la bandeja y que repose y crezca una hora, pulverizamos con agua y damos unos cortes.
Metemos en horno precalentado a máxima potencia y dejamos 10 minutos, volvemos a pulverizar y bajamos un poco la temperatura. dejamos otros 10 o 15 minutos.
Sacamos la rosca, dejamos enfriar un poco, se pinta con huevo batido y se pone frutos secos por encima, se gratina 3 minutos y abrimos con cuidado de no quemarnos ni de romper la rosca.
Mientras habremos hecho las pechugas con la manzana pelada y picada, con sal y pimienta, con un poco de mantequilla y aceite, en la sarten, hasta que este hecho.
Se cubren las bases de los roscones con la mezcla, se pone mayonesa, canónigos y rucula.
