Archivo de la etiqueta: cabello ángel

Solomillo ibérico con frutos rojos

INGREDIENTES

  • Solomillo de cerdo ibérico
  • Sal
  • Pimienta
  • Grosellas
  • Fresas
  • Mostaza en polvo
  • 1 cucharada de cabello de angel
  • Menta

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO IBÉRICO CON FRUTOS ROJOS

  • Marcar solomillo en la sartén con sal y pimienta. Hacer una salsa en una sartén aparte con grosellas, fresas, mostaza en polvo, sal, pimienta y dar dulzor con una cucharada de cabello de ángel (calabaza confitura dulce).
  • Añadir el solomillo y terminar dentro de la salsa. Decorar con menta, fresas y emulsión de la misma salsa.
  • Para hacerlo de forma más profesional, ronear 8 horas a 65 grados para dar más jugosidad al solomillo. Resto igual.

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Mejor receta del día 10 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tarta portuguesa

INGREDIENTES

  • 100 g de almendras molidas
  • 5 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 70 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de cabello de ángel
  • 1 chorreón de coñac
  • Raspadura de 1 limón

ELABORACIÓN DE TARTA PORTUGUESA

  • Ollas GM E, F, G y DELUXE:
    • Batimos las 5 yemas con 3 cucharadas de azúcar, vamos añadiendo las almendras molidas, la mantequilla derretida, la raspadura del limón, coñac, el cabello de ángel seguimos batiendo hasta adquirir una textura homogénea y por último añadimos las claras de huevo (que previamente la hemos montado con 3 cucharadas de azúcar) de forma envolvente, con la ayuda de una espátula de cocina.
    • Pincelamos la cubeta con aceite, enharinamos, (podemos poner en la base papel de horno) añadimos la masa de la tarta y elegimos menú horno 140 grados, 37 minutos y 3 minutos dentro de la olla en reposo (de esa forma nos creará el círculo, que nos sirve para la decoración de dicha tarta).
  • Ollas GM D:
    • Seguimos los mismos pasos de los modelos E y F pero elegimos menú horno 30 minutos y listo. La válvula en las dos ollas abierta.
    • El centro está relleno de cabello de ángel y almendras tostadas en cecofry.
  • Es una receta adaptada a la olla de cocina internacional.

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Mejor receta del día 21 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Torta de almendra rellena de cabello de ángel

INGREDIENTES

  • Masa quebrada
  • Cabello de ángel
  • 350 g de almendra molida
  • 4 huevos
  • 175 g de azúcar
  • Ralladura de limón
  • Sal

ELABORACIÓN DE TORTA DE ALMENDRA RELLENA DE CABELLO DE ÁNGEL

  • Estiramos la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor. Extendemos el cabello de ángel sobre la masa quebrada y en un bol batimos los huevos, el azúcar, una pizca de sal, cuando haya adquirido más del doble del volumen añadimos la ralladura de un limón y agregamos la almendra molida, esto último con una espátula.
  • Vertemos sobre el cabello de ángel, metemos al horno a una temperatura de 180ºC unos 35/40 minutos dependiendo del horno.
  • Sacamos dejamos enfriar y decoramos al gusto, os lo recomiendo,esta muy bueno, superior!!!¡¡¡ buen provecho !!!

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Mejor receta del día 16 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Roscón de Reyes relleno de cabello de ángel

INGREDIENTES

  • 450 g de harina de fuerza
  • 100 ml de agua
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 25 g de levadura fresca
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de azúcar
  • 25 ml de agua de azahar
  • Un poquito de ron
  • Ralladura de una naranja
  • 1 pizca de sal
  • 520 g de cabello de ángel
  • 100 g de fruta en almíbar
  • 100 g de lacasitos
  • Almendras en láminas

ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE REYES RELLENO DE CABELLO DE ÁNGEL

  • Templamos el agua un poco y disolvemos bien con la levadura fresca,
  • Ponemos la harina en un bol en forma de volcán, hacemos un hueco, y añadimos los huevos, la levadura disuelta en el agua, el azúcar, el agua de azahar, el ron, la ralladura de naranja, el aceite y la pizca de sal.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos durante 20 minutos. Hacemos una bola y la ponemos en un bol, con un poquito de aceite y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble de volumen.
  • Una vez haya doblado su volumen,l a volcamos en la encimera con un poquito de aceite y amasamos un minuto más. Hacemos una bola y con las manos con un poquito de aceite vamos dándole forma de rosco. Ponemos un aro en el centro.
  • Pincelamos nuestro rosco con agua de azahar y azúcar, le añadimos las frutas, los lacasitos y las almendras en láminas.
  • Precalentamos el horno a 175ºC y lo dejamos 20 minutos. Pasado ese tiempo retiramos a una rejilla para que enfríe.
  • Una vez frio, cortamos por la mitad con cuidado y rellenamos con cabello de ángel.

Receta enviada al Concurso “La Navidad con Cítricos es más Sana” de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Cañas rellenas de cabello de ángel

INGREDIENTES

  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 lata de cabello de ángel
  • Almendra tostada crocanti
  • Chocolate negro para postres
  • Azúcar glass
  • Para el almibar:
    • Agua
    • Azúcar blanquilla

ELABORACIÓN DE CAÑAS RELLENAS DE CABELLO DE ÁNGEL

  • Sobre la encimera espolvoreada de azúcar glas extender la lámina de hojaldre. Dar la vuelta al hojaldre y volver a espolvorear con azúcar glas, repartir bien con las manos por toda la superficie.
  • Cortar la masa, con la ayuda de un cortador o cuchillo. Yo la he dividido en tres partes porque las prefiero pequeñas, pero si queréis más grandes las dividís en dos partes.
  • Vamos separando las tiras, yo las que quedan en espera las voy colocando en una bandeja espolvoreada con un poco de azúcar glas.
  • Las rellenamos con el cabello de ángel. Lo envolvemos con el hojaldre y cortamos la tira.
  • Así sucesivamente iremos dándole forma al resto de las napolitanas.
  • Poner una lámina de papel vegetal en la bandeja de horno. Colocar sobre ella las napolitanas. Batir un huevo entero y pintarlas.
  • Precalentar el horno y hornear a 190ºC de 12 a 15 minutos (orientativo , dependiendo del tipo de horno).
  • Una vez horneadas, hacemos el almíbar, para ello necesitaremos la misma cantidad de agua que de azúcar. Poner el agua junto con el azúcar a fuego medio, en un cazo, y dejar que llegue a ebullición. Una vez llegue a ebullición, apagar el fuego y dejar atemperar un poco.
  • A continuación, con ayuda de un pincel, esparcimos en una parte de las cañas el almíbar, para que se quede pegada la almendra crocanti. En el otro extremo, espolvoreamos azúcar glass y decoraremos con unos hilos de chocolate, que habremos hecho derritiendo unas onzas de chocolate negro en el microondas y repartido con ayuda de una manga pastelera.
  • Deliciosas.

Cañas rellenas de cabello de ángel