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Ternera con verduras y brotes al estilo chino

INGREDIENTES

  • 1 kg de ternera cortada a tiras finas
  • 200 g de brotes de soja
  • 200 g de brotes de bambú
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 300 g de ajos tiernos
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Salsa de soja

ELABORACIÓN DE TERNERA CON VERDURAS Y BROTES AL ESTILO CHINO

  • Si tenemos una sartén Wok mejor, sino utilizamos una sartén normal.
  • Preparar todas las verduras. Lavar los pimientos, la zanahoria, la cebolla, los ajos y cortar en tiras o tacos pequeños.
  • Ponemos el Wok al fuego con aceite. Saltear la cebolla, la zanahoria, los pimientos y los ajos hasta que estén blanditos. Añadir los brotes de soja y de bambú, bien escurridos en el bote donde vienen y además a los brotes de bambú los cortaremos en tiras finas. Remover todo y dejarlo 5 minutos al fuego.
  • Añadir la ternera y subir el fuego para que la verdura se dore y la carne no se quede muy muy hecha. Añadimos un buen chorro de salsa soja, como un vaso. Dejar al fuego hasta que se haya consumido casi toda la salsa de soja.
  • Servir caliente.

Cheesecake japonés

INGREDIENTES

  • 50 g de leche
  • 30 g de nata o crema de leche
  • 140 g de queso crema
  • 40 g de mantequilla cortada en cuadrados
  • 5 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 50 g de harina de reposteria
  • 15 g de harina de maiz (maizena)
  • 2.5 g de sal
  • 1 cucharada sopera de ralladura de limón
  • 90 g de azúcar

ELABORACIÓN DE CHEESECAKE JAPONÉS

  • Primero de todo precalentar el horno a 180ºC.
  • En un cazo poner la leche y la nata y el queso crema, llevar al fuego lento y remover, añadir la mantequilla hasta mezclar todos los ingredientes, retirar del fuego y reservar.
  • En un bol poner las yemas, batir con varilla 1 minuto luego añadir la mezcla de queso y mover, añadir las harinas tamizadas poco a poco y remover con las varillas, añadir la ralladura hasta mezclar toda la mezcla y reservar.
  • En la batidora montar las claras de huevos con el azucar, añadirla poco a poco el azuca,r hasta punto de nieve no muy firmes. Una vez las claras montadas incorporar una 1/4 parte de claras a la mezcla de yemas y mezclar con espatula, en forma envolvente, añadir el resto de claras delicadamente para no bajar el aire incorporado de las claras.
  • Engrasar el molde de 20 pulgadas y cubrir con papel vegetal la base y los alrededores, el papel de los alrededores debe sobrepasar los borde del molde, añadir la mezcla y cocer a baño Maria con calor arriba y abajo durante 1 hora – 1 hora 20 minutos  (la hora depende del horno que tengamos), a 150ºC. Yo lo hice en 1 hora 10 minutos.
  • Cuando esta el pastel entre abrir la puerta del horno y dejarlo unos 8 a 10 minutos, luego retirar de horno y sacarlo del molde en un plato, dejar enfriar por completo.
  • Podeis decorar la parte de arriba del pastel con nata montada (chantilly) y frutos rojos.

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Mejor receta del día 20 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Ternera en salsa de ostras

INGREDIENTES

  • 400 g de filetes de ternera
  • 1 cucharadita de Maizena
  • 2 cebolletas
  • 1 bote de brotes de bambú de 200 g
  • 2 pimientos verdes italianos en juliana fina
  • 2 zanahorias en juliana fina
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Aceite
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • 2 cucharadas soperas de salsa de ostras

ELABORACIÓN DE TERNERA EN SALSA DE OSTRAS

  • Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelo D y E) menú sofreír (modelo F y G). Esperamos que esté caliente y mientras tanto cortamos los filetes en tiras finas, de unos cuatros cms de largo y 5 mm de grosor.
  • Salteamos brevemente la carne en el aceite, sólo hasta que cambie de color. La sacamos y reservamos.
  • En el mismo aceite y menú salteamos las verduras, incluidos los brotes de bambú bien escurridos y la cucharadita de jengibre, durante un par de minutos.
  • Añadimos la salsa de soja, la salsa de ostras y la maizena diluida en medio vaso medidor de agua.
  • Incorporamos la carne, cancelamos el menú y programamos menú carne (modelo D), menú guiso presión media 140º (modelos E, F y G), 5 minutos.
  • Despresurizamos manualmente y emplatamos.

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Mejor receta del día 16 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Makis

INGREDIENTES

  • Un vaso de arroz
  • Una cucharada sopera de vinagre de arroz
  • Una cucharadita de azúcar
  • Aguacate
  • Palitos de mar
  • 2 algas nori
  • Sésamo negro
  • Salsa agridulce
  • Salsa de soja

ELABORACIÓN DE MAKIS

  • Lo primero que haremos es lavar el arroz para quitar el almidón, escurrimos y ponemos a cocer con el doble de agua, un chorrito de aceite de oliva y sal.
  • Una vez cocido extendemos bien y dejamos enfriar un rato, después añadiremos el vinagre de arroz y la cucharadita de azúcar y removemos bien para impregnar el arroz, dejamos que se enfríe del todo.
  • Mientras preparamos el aguacate y los palitos de mar cortándolos en tiras.
  • Extendemos una esterilla y encima de ella un trozo de film, ponemos el alga nori la mojamos ligeramente con un papel de cocina mojado, extendemos la capa de arroz hasta recubrir aplastando con las manos humedecidas, espolvoreamos todo el arroz con sésamo negro o el normal eso al gusto.
  • Ahora con con cuidado le damos la vuelta al alga de manera que el arroz quede abajo, ponemos las tiras de aguacate y palitos de mar sobre un extremo y con la ayuda del film y la esterilla vamos a enrollar y apretar con cuidado hasta hacer un rollo.
  • Dejamos el maki envuelto en el film y metemos al frigo para qur coja cuerpo, luego solo tenemos que cortarlo con un cuchillo afilado y mojado, los trozos que queramos.
  • Se puede rellenar de lo más os guste, yo otras veces pongo langostinos, salmón, etc., a mi me encantan con todo.
  • Servimos con las salsas de soja y agridulce.

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Mejor receta del día 29 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tofu salteado con salsas de ostión y soja

INGREDIENTES

  • 250 g de tofu
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento morrón
  • Un puñado de vainas de colantao (guisante fino chino)
  • Aceite de soja o girasol
  • Sal
  • Pimienta recién molida
  • Huevos duros, 1 por persona (opcional)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de ostión

ELABORACIÓN DE TOFU SALTEADO CON SALSAS DE OSTIÓN Y SOJA

  • Cortar la cebolla, zanahoria y pimiento en Juliana, y rehogar todo junto durante unos minutos.
  • Trocear el tofu en dados y agregar a las verduras. Rehogar unos minutos. Añadir un poco de sal y pimienta recién molida. Añadir las salsas y remover suavemente. Poner 50 dl de agua y tapar. Dejar cocer a fuego suave hasta que las verduras se ablanden un poco.
  • Añadir los huevos duros y troceados. Remover y dejar en reposo 5 minutos.
  • Servir acompañando un poco de arroz, patatas o ensalada. Buen provecho.

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Mejor receta del día 27 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com