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Calabacines con bechamel de jamón serrano

INGREDIENTES

  •  600 g de calabacin
  • 130 g de cebolleta
  • 170 g de puerro
  • Para la bechamel:
    • 70 g de jamón serrano
    • 25 g de harina de trigo
    • 1 diente de ajo
    • 60 ml de aceite de oliva
    • 500 ml de leche entera
    • Aceite de oliva
    • Pimienta
    • Sal
    • Queso rallado

ELABORACIÓN DE CALABACINES CON BECHAMEL DE JAMÓN SERRANO

  • Lo primero que haremos en esta receta será lavar los calabacines y cortarlos en trozos de cuatro o seis trozos dependiendo del tamaño del calabacín, reservamos.
  • Pelamos la cebolleta y la picaremos en juliana no muy fina, lo mismo haremos con el puerro, reservamos juntos. El diente de ajo lo picaremos en trozos pequeños, reservamos.
  • Ahora ponemos una sartén a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite y seguidamente añadiremos la cebolleta y el puerro, removemos, salpimentamos y dejamos sofreír durante 5 minutos.
  • Pasados los 5 minutos añadiremos el ajo picado y seguiremos sofriendo durante 5 minutos más. Transcurridos los 5 minutos toca añadir los calabacines troceados, removemos todo y estos los dejaremos sofreír entre 15 y 20 minutos, nos tienen que quedar tiernos pero no pasados, un poco antes de que los tengamos listos comprobaremos el punto de sal.
  • Cuando ya estén como queremos retiramos del fuego y los pondremos en la bandeja que los vamos a servir, esta tiene que ser apta para horno, en esta receta yo he utilizado una bandeja de 25 x 15 cm.
  • Continuamos poniendo una olla al fuego y añadiendo los 50 ml de aceite de oliva, cuando este caliente el aceite añadiremos el jamón, el cual lo habremos picado muy pequeño con ayuda de una picadora.
  • Este lo dejaremos sofreír unos 15 segundos a fuego medio y después continuamos añadiendo la harina. Esta la sofreiremos durante 2 minutos para que pierda el sabor a harina cruda, por ultimo añadimos la leche sin dejar de remover, rectificamos el punto de sal y la dejaremos espesar.
  • Una vez lista apartamos y la ponemos sobre los calabacines, ya solo nos queda cubrir con queso rallado, el queso que podemos poner es el que más nos guste a cada uno.
  • Encendemos el horno y lo ponemos en gratinador, introducimos la bandeja y lo gratinaremos a gusto de cada uno. Listo para comer.

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Mejor receta del día 28 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Calabacines rellenos de mollejitas de pollo estofadas

INGREDIENTES

  • Mollejas de pollo
  • 2 ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 zanahoria
  • 4 calabacines
  • 1 vaso de vino tinto

ELABORACIÓN DE CALABACINES RELLENOS DE MOLLEJITAS DE POLLO ESTOFADAS

  • Limpio bien la mollejas y las troceo. Preparo un sofrito con dos ajos, cebolla, pimiento verde y rojo y tomate maduro, zanahoria picada y la pulpa de vaciar los calabacines.
  • Añado un vaso de vino tinto y cuezo en la olla 10 minutos. Saco las mollejas y trituro la salsa.
  • Lo junto todo. Cuezo los calabacines en agua con sal hasta que estén blandos, los dejo escurrir sobre papel absorbente y los relleno con las mollejitas y salseo.

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Mejor receta del día 22 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Costillas de cordero estofadas con mini calabacines y trigueros

INGREDIENTES

  • 1 kg de costillas de cordero grandes
  • 1 cebolla blanca grande
  • 3 espárragos trigueros gruesos
  • 4 mini calabacines rayados
  • 2 dientes de ajos rojos
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de cominos molidos
  • 1/4 de  cucharadita de garam masala
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal marina al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE COSTILLAS DE CORDERO ESTOFADAS CON MINI CALABACINES Y TRIGUEROS

  • En primer lugar, en una olla a presion, ponemos los dos dientes de ajos machacados, cebolla cortada en juliana y el aceite de oliva virgen extra, todo en frío.
  • A continuación, ponemos la olla en el fuego y sofreímos durante un par de minutos a fuego bajo. Pasado el par de minutos, añadimos las costillas, sal y todas las especias. Removemos y dejamos cocinar durante diez minutos, a fuego medio.
  • Pasado los diez minutos, cubrimos con agua. Cerramos la olla y cuando comience a silbar, bajamos el fuego y dejamos cocinar veinte minutos.
  • Mientras tanto, le cortamos la zona dura de los tallos de los espárragos, y los cortamos en dos. Lavamos bien los mini calabacines, y a estos los dejamos enteros.
  • Pasado los veinte minutos, despresurizamos la olla, la abrimos y añadimos los mini calabacines y los espárragos. Tapamos parcialmente, y dejamos que se hagan durante diez minutos, mientras que se va reduciendo el caldo del guiso hasta que se convierta en una crema y listo.

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Mejor receta del día 20 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pastel de calabacín

INGREDIENTES

  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolla
  • Unos tacos de jamón serrano
  • Unos taco de pavo
  • Lonchas de queso emmenthal
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla para el molde

ELABORACIÓN DE PASTEL DE CALABACÍN

  • Se unta un molde con mantequilla, se cortan los calabacines en rodajas y se ponen por capas, se pica cebolla, se añaden tacos de jamón serrano y tacos de pavo, queso enmental o del tipo pizza.
  • Para terminar, se baten huevos con sal y pimienta y se vierten sobre la mezcla anterior.
  • Metemos al horno precalentado a 180ºC, hasta que veamos que el queso ha cogido un bonito color dorado.

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Mejor receta del día 20 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Calabacines rellenos de pisto y queso

INGREDIENTES

  • 6 calabacines pequeños
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas rojas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Pimienta negra
  • 300 g de queso la Jarradilla
  • Ají
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CALABACINES RELLENOS DE PISTO Y QUESO

  • Se vacían los calabacines.
  • Se pica en trocitos como el pimiento rojo, verde, el ajo, la cebolla todo picadito, se sazona y se sofríe poco a poco, se quede cocido se le pone un poquito de queso, a la masa de todas las verduras.
  • Se le pone la pimienta y el ají.
  • Se sazona los calabacines y se rellena con todo el pisto bien sofrito cocido.
  • Se mete al horno a 180ºC, más o menos una hora, antes de sacarlos, echar el resto del queso para que se deshaga y se meta por dentro del pisto, le da un toque especial y muy jugoso.

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Mejor receta del día 30 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com