Archivo de la etiqueta: huevos

Quiche de espinacas y bacon

INGREDIENTES

  • Para la masa quebrada:
    • Harina
    • Mantequilla
    • Sal
    • Agua fría
  • Para el relleno:
    • 1 cebolla
    • 1 ajo picado
    • Bacon en trocitos
    • Unas hojas de laurel
    • Aceite de oliva
    • Espinacas
    • Queso rallado
    • 3 huevos
    • 200 ml de nata
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada

ELABORACIÓN DE QUICHE DE ESPINACAS Y BACON

  • Se hace una masa quebrada con harina, mantequilla, sal y agua fría. Se echa la harina con la sal en un bol, se agrega la mantequilla fría en trozos y se envuelve con la harina con la ayuda de un tenedor o cuchillo, también se puede hacer con las manos, aunque yo personalmente prefiero el cuchillo.
  • Cuando se obtenga un preparado medio arenoso se le va agregando agua hasta obtener una masa que se despega del bol, ojo que esta masa no necesita mucho amasado, es solo unir los ingredientes. Se lleva la masa a la nevera.
  • Mientras hacemos el relleno, ponemos en una sartén cebolla en medias lunas finas, un ajo picado, trocitos de bacon y unas hojas de laurel y lo llevamos a fuego con aceite de oliva. Cuando esté pochada la cebolla se ponen las espinacas escurridas, y se saltean hasta que estén cocidas, salpimentamos y echamos también nuez moscada.
  • Se tiende la masa en un molde, se pone la mezcla de espinacas y queso al gusto, o bien queso rallado o mozzarella, aparte se baten 3 huevos con 200 ml de nata y se le echa por encima de las espinacas. Se lleva al horno a 200ºC durante unos 30 minutos.
  • Se puede comer caliente o fría. Que aproveche.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tortillitas de bacalao dorado

INGREDIENTES

  • Patatas frescas
  • Trozo bacalao
  • 1 cebolla
  • Patatas paja
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceitunas negras
  • Sal
  • Aceite
  • Huevos

ELABORACIÓN DE TORTILLITAS DE BACALAO DORADO

  • Se frie las patatas para tortilla y una vez tiernas, se escurre el aceite.
  • En otra sarten freimos la cebolla en juliana con un poco de sal para que sude, desmigamos el bacalao (este es congelado a punto de sal) y un diente de ajo, rehogamos bien y ponemos las aceitunas negras.
  • Todo esto se mezcla con las patatas fritas para la tortilla, batimos los huevos con el perejil y la mezcla anterior y cuajamos la tortilla o tortillitas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Suspiros de merengue

INGREDIENTES

  • 2 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • ½ taza de azúcar glass

ELABORACIÓN DE SUSPIROS DE MERENGUE

  • Método Ollas GM:
    • Batimos las claras con la pizca de sal, con batidora eléctrica hasta conseguir el punto de nieve. Sin dejar de batir, vamos incorporando el azúcar poco a poco.
    • Cuando esté incorporada toda el azúcar, seguiremos batiendo hasta que consigamos una masa que al sacar la batidora nos haga picos.
    • Precalentamos la olla a 120º, función horno. Forramos la rejilla con papel horno.
    • Con una manga pastelera y sobre el papel de horno vamos haciendo los suspiros. Metemos la rejilla con los suspiros en la cubeta y dejamos hornear durante 40 minutos, con la tapa encajada pero sin cerrar y la válvula abierta.
    • Ponemos la tapa horno a 150º unos minutos para que se sequen los suspiros y no lleguen a tomar color.
  • Método tradicional:
    • Batimos las claras con la pizca de sal, con batidora eléctrica hasta conseguir el punto de nieve. Sin dejar de batir, vamos incorporando el azúcar poco a poco.
    • Cuando esté incorporada toda el azúcar seguiremos batiendo hasta que consigamos una masa que al sacar la batidora nos haga picos.
    • Precalentamos el horno a 100ºC. Con una manga pastelera y sobre el papel de horno puesto en la bandeja vamos haciendo los suspiros. Metemos en el horno durante 45 minutos.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Charlota de fresas

INGREDIENTES

  • 350 g de fresas limpias y cortadas
  • 2 yemas L o 3 yemas M + 85 g de azúcar
  • 260 ml de leche entera
  • 1/2 cc de pasta vainilla (si no tenéis pues esencia vainilla)
  • 330 g de nata muy fría + 65 g de azúcar
  • 6 hojas de gelatina
  • Para la decoración:
    • 18 bizcochos tipo soletilla (la cantidad dependerá del molde)
    • 300 ml de nata + 60 g de azúcar
    • Varias fresas

ELABORACIÓN DE CHARLOTA DE FRESAS

  • Empezamos forrando el molde con los bizcochos, alrededor del molde y por último la base.
  • Triturar las fresas con batidora y colamos, si os gusta con sus pepitas no haría falta colar.
  • Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y estén finas. Hervimos la leche con vainilla.
  • Ahora lo vertemos en la mezcla de yemas poco a poco, sin dejar de batir con unas varillas, volvemos al fuego hasta que empiece a espesar sin dejar de remover, podría pegarse, sin dejar que hierva. Se queda como una crema poco espesa tipo inglesa.
  • Retiramos del fuego y ponemos la gelatina bien escurrida, mezclamos bien y a continuación añadimos el puré de fresas, integramos.
  • Es el momento de semimontar la nata con el azúcar, no debe estar demasiado firme y con movimientos envolventes, lo incorporamos a la mezcla anterior.
  • Añadimos en el fondo unas fresas cortadas y luego empezar a verter la crema y a la nevera por unas horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
  • Cuando haya cuajado empezamos con la decoración, montamos la nata con el azúcar, podemos echar por encima y decorar con fresas y unas pepitas de chocolate, o bien con una manga pastelera se hace y queda más bonita. Eso a gustos, yo opte por la manga.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Crema catalana

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)
  • 1 l de leche entera
  • 120 g de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 canela en rama
  • Azúcar para quemar

ELABORACIÓN DE CREMA CATALANA

  • Ponemos en un cazo la leche, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la ramita de canela. Se calentará todo a fuego medio – alto hasta el hervor, entonces se cortará el fuego, taparemos el cazo y dejaremos infusionar entre 30 minutos y una hora.
  • Pasado el tiempo separaremos las claras de las yemas, en ésta receta sólo usaremos las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté bien integrado, y a continuación añadimos la maizena mezclándola también. Colamos la leche infusionada, que ya estará templada, y mezclamos bien.
  • Volvemos a verter el contenido al cazo y lo llevamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. La textura correcta será cuando la crema tenga una densidad que manche la cuchara, pero aún esté liquidita. Se sirve la crema en cazuelas y se deja enfriar.
  • Una vez fría habrá espesado. A la hora de servir se cubre con una capa de azúcar que quemaremos con un soplete o quemador, creando una capita superior fina y crujiente de caramelo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com