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Suspiros de merengue

INGREDIENTES

  • 2 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • ½ taza de azúcar glass

ELABORACIÓN DE SUSPIROS DE MERENGUE

  • Método Ollas GM:
    • Batimos las claras con la pizca de sal, con batidora eléctrica hasta conseguir el punto de nieve. Sin dejar de batir, vamos incorporando el azúcar poco a poco.
    • Cuando esté incorporada toda el azúcar, seguiremos batiendo hasta que consigamos una masa que al sacar la batidora nos haga picos.
    • Precalentamos la olla a 120º, función horno. Forramos la rejilla con papel horno.
    • Con una manga pastelera y sobre el papel de horno vamos haciendo los suspiros. Metemos la rejilla con los suspiros en la cubeta y dejamos hornear durante 40 minutos, con la tapa encajada pero sin cerrar y la válvula abierta.
    • Ponemos la tapa horno a 150º unos minutos para que se sequen los suspiros y no lleguen a tomar color.
  • Método tradicional:
    • Batimos las claras con la pizca de sal, con batidora eléctrica hasta conseguir el punto de nieve. Sin dejar de batir, vamos incorporando el azúcar poco a poco.
    • Cuando esté incorporada toda el azúcar seguiremos batiendo hasta que consigamos una masa que al sacar la batidora nos haga picos.
    • Precalentamos el horno a 100ºC. Con una manga pastelera y sobre el papel de horno puesto en la bandeja vamos haciendo los suspiros. Metemos en el horno durante 45 minutos.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Charlota de fresas

INGREDIENTES

  • 350 g de fresas limpias y cortadas
  • 2 yemas L o 3 yemas M + 85 g de azúcar
  • 260 ml de leche entera
  • 1/2 cc de pasta vainilla (si no tenéis pues esencia vainilla)
  • 330 g de nata muy fría + 65 g de azúcar
  • 6 hojas de gelatina
  • Para la decoración:
    • 18 bizcochos tipo soletilla (la cantidad dependerá del molde)
    • 300 ml de nata + 60 g de azúcar
    • Varias fresas

ELABORACIÓN DE CHARLOTA DE FRESAS

  • Empezamos forrando el molde con los bizcochos, alrededor del molde y por último la base.
  • Triturar las fresas con batidora y colamos, si os gusta con sus pepitas no haría falta colar.
  • Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y estén finas. Hervimos la leche con vainilla.
  • Ahora lo vertemos en la mezcla de yemas poco a poco, sin dejar de batir con unas varillas, volvemos al fuego hasta que empiece a espesar sin dejar de remover, podría pegarse, sin dejar que hierva. Se queda como una crema poco espesa tipo inglesa.
  • Retiramos del fuego y ponemos la gelatina bien escurrida, mezclamos bien y a continuación añadimos el puré de fresas, integramos.
  • Es el momento de semimontar la nata con el azúcar, no debe estar demasiado firme y con movimientos envolventes, lo incorporamos a la mezcla anterior.
  • Añadimos en el fondo unas fresas cortadas y luego empezar a verter la crema y a la nevera por unas horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
  • Cuando haya cuajado empezamos con la decoración, montamos la nata con el azúcar, podemos echar por encima y decorar con fresas y unas pepitas de chocolate, o bien con una manga pastelera se hace y queda más bonita. Eso a gustos, yo opte por la manga.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Crema catalana

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)
  • 1 l de leche entera
  • 120 g de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 canela en rama
  • Azúcar para quemar

ELABORACIÓN DE CREMA CATALANA

  • Ponemos en un cazo la leche, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la ramita de canela. Se calentará todo a fuego medio – alto hasta el hervor, entonces se cortará el fuego, taparemos el cazo y dejaremos infusionar entre 30 minutos y una hora.
  • Pasado el tiempo separaremos las claras de las yemas, en ésta receta sólo usaremos las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté bien integrado, y a continuación añadimos la maizena mezclándola también. Colamos la leche infusionada, que ya estará templada, y mezclamos bien.
  • Volvemos a verter el contenido al cazo y lo llevamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. La textura correcta será cuando la crema tenga una densidad que manche la cuchara, pero aún esté liquidita. Se sirve la crema en cazuelas y se deja enfriar.
  • Una vez fría habrá espesado. A la hora de servir se cubre con una capa de azúcar que quemaremos con un soplete o quemador, creando una capita superior fina y crujiente de caramelo.

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Mejor receta del día 13 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pan al nido

INGREDIENTES

  • 1 pan grande y redondo
  • 200 g de bacon en trozos pequeños
  • 1 paquete de salmón ahumado
  • 1 cucharadita de perejil
  • 2 cucharada de mantequilla
  • 2 dientes de ajos rallado
  • Queso para fundir
  • 3 huevos batidos

ELABORACIÓN DE PAN AL NIDO

  • Abrir el pan por arriba, sacar la miga y lo reservamos.
  • Ponemos en un vaso la mantequilla con el ajo y perejil, lo derretimos en el microondas y lo ponemos dentro del pan, bien juntado ponemos el bacon y salmón alrededor.
  • Ponemos el queso por encima y agregamos el huevo, precalentar el horno a 200ºC y lo ponemos hasta que se haga el huevo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tortilla de Carnaval

INGREDIENTES

  • 500 g de harina
  • 6 huevos
  • 600 ml de leche
  • 150 g de calabaza
  • 250 g de azúcar
  • 75 ml de anís (opcional)
  • 3 limones
  • Sal
  • Canela molida
  • Azúcar glas
  • Aceite de oliva o girasol

ELABORACIÓN DE TORTILLA DE CARNAVAL

  • En una olla poner la calabaza lavada y troceada a dados, con la cáscara de uno de los limones, evitando la parte blanca y un poco de agua, lo justo para cubrirla. Dejar a fuego medio durante 10 minutos, retirar la cáscara de limón y reservar la calabaza.
  • Rallar el resto de los limones, añadir los huevos y batir, incorporar la calabaza a temperatura ambiente, la leche y el azúcar y mezclar bien.
  • Añadir poco a poco la harina hasta formar una masa homogénea. Agregar el anís y una pizca de sal y mezclar todo bien.
  • Calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio, ir echando masa hasta cubrir el fondo de la sartén. Freír la tortilla unos minutos, darle la vuelta y freírla por el otro lado.
  • Sacarla y decorar con azúcar glas y canela.

Receta enviada al Concurso de recetas Carnavales 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com