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Pastel serpiente de frangipane

INGREDIENTES

  • Para la frangipane:
    • 250 g de mantequilla
    • 250 g de azúcar glass
    • 3 huevos
    • 250 g de harina de almendras
    • Una cucharada de harina normal
    • 2 cucharadas de agua de azahar
    • Ralladura de una naranja
    • Ralladura de un limón
    • 100 g de pistachos pelados
  • Un paquete de pasta filo
  • Mantequilla para pintar
  • Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN DE PASTEL SERPIENTE DE FRANGIPANE

  • Vamos hacer la crema de frangipane, para ello ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar glass, mezclamos bien con varillas de mano, añadimos los tres huevos y volvemos a mezclar en este punto parecerá que está cortado pero es normal, seguimos añadiendo las cucharadas de agua de azahar  y las dos ralladuras, por último añadimos la cucharada de harina y toda la harina de almendras, mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea, añadimos los pistachos pelados y majados en un mortero e integramos a la masa.
  • Fundimos tres cucharadas de mantequilla.
  • Necesitamos un sitio bastante amplio para poder hacer la receta. Vamos extendido una lámina de pasta filo, pintamos con mantequilla fundida y colocamos otra lámina encima,  seguimos colocando láminas superponiendo sobre las anteriores, untamos con mantequilla y así hasta acabar con todas, nos quedará una tira bastante larga.
  • Ahora repartimos la crema de frangipane sobre todas las láminas a todo lo largo, enrollamos como un flamenquin y volvemos a enrollar sobre si mismo como una ensaimada.
  • Colocamos sobre una bandeja redonda y metemos al horno precalentado a 180ºC unos 40 minutos aproximadamente. Una vez dorada, sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldarla, espolvoreamos con azúcar glass y lista para disfrutar.

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Mejor receta del día 12 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Ruffled milk pie

INGREDIENTES

  • 1 paquete de pasta filo
  • 90 g de mantequilla
  • 300 ml de leche entera
  • 100 ml de nata para montar
  • 140 g de azúcar
  • 1 palo de canela en rama
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 huevos
  • Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN DE RUFFLED MILK PIE

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Derretimos la mantequilla y vamos pintando con un pincel de cocina una hoja luego la doblamos como un acordeón y después lo enrollamos como una espiral, en un molde engrasado y enharinado, lo ponemos en el centro, repetimos con otra hoja y continuamos la espiral así hasta terminar las hojas y cubras el molde, lo ponemos en el horno y horneamos 30 minutos.
  • Ahora mientras se hornea en un cazo ponemos la leche, la nata, el azúcar, la canela y el limón, cocemos hasta que hierva, retiramos y dejamos que temple, si quieres poner un poco de vainilla, la pones ahora, tapamos el cazo para que fusionen los sabores.
  • Cuando haya pasado los 30 minutos. Sacamos las hojas del horno, colamos la leche y mezclamos los 3 huevos previamente batidos, esta mezcla se le hecha por encima de las hojas de filo y lo volvemos a poner en el horno otros 25 minutos. pasado el tiempo pinchamos para ver si está, lo sacamos y dejamos enfriar bien, espolvoreamos con azúcar glass y listo para comer.

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Mejor receta del día 11 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pastel de naranja con glaseado de naranja

INGREDIENTES

  • 115 g de mantequilla pomada
  • 115 g de azúcar
  • 115 g de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 naranja y su ralladura
  • Para el glaseado:
    • 150 g de azúcar glas
    • Zumo de una naranja

ELABORACIÓN DE PASTEL DE NARANJA CON GLASEADO DE NARANJA

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Se mezcla la mantequilla y el azúcar, batir bien, luego incorporar los huevos uno a uno, bien mezclado se añade la harina con la levadura, la cual habremos mezclado, y incorporar la ralladura de naranja y el zumo colado, batir bien.
  • Engrasamos el molde, ponemos la mezcla y horneamos 30 a 35 minutos, y si no pinchamos y si sale limpio ya esta sacar y enfriar.
  • Mientras hornea vamos haciendo el glaseado con el zumo y el azúcar glas.
  • Cuando este frío el pastel, rociamos por encima, dejar secar y volver a rociar así varias veces, quedara como una capa azucarada. Listo para comer.

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Mejor receta del día 9 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pastelitos de limón de Juego de Tronos

INGREDIENTES

  • 35 g de harina
  • 160 ml de buttermilk (160 ml de leche + 2 cucharadas de limón)
  • 45 ml de zumo de limón
  • Ralladura de 1 limón y 1/2
  • 100 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • Limón confitado (opcional)

ELABORACIÓN DE PASTELITOS DE LIMÓN DE JUEGO DE TRONOS

  • Primero preparamos la buttermilk. Se añade en los 160 ml de leche, dos cucharadas de zumo de limón y se remueve. Hay que dejarlo reposar diez minutos y ya estará preparada. El aspecto será como si se hubiera cortado.
  • Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos.
  • Mezclamos la buttermilk con el zumo de limón, las yemas de huevo y la ralladura de limón. Incorporamos los ingredientes secos, tamizando la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados. Añadimos las claras con movimientos envolventes, intentando que no se bajen.
  • Preparamos 6 moldes untándolos con mantequilla. Yo he usado moldes tipo ramequines. Rellenamos los moldes dejando un centímetro o dos hasta el borde. Los colocamos sobre una bandeja honda y rellenamos con agua caliente hasta la mitad de los moldes.
  • Cubrimos con papel de aluminio y horneamos al baño maría durante 25 minutos en el horno precalentado a 150ºC, con la función arriba y abajo.
  • Pasado el tiempo le quitamos el papel de aluminio y horneamos 20 – 25 minutos más o hasta que se dore la superficie.
  • Terminado el tiempo de horneado, sacamos los pastelitos y los dejamos enfriar antes de desmoldar. Este paso es muy importante. Por último, y opcionalmente, tras desmoldar se puede colocar una rodaja de limón confitado.

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Mejor receta del día 3 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pastel de quinoa y chocolate

INGREDIENTES

  • 2/3 taza de quinoa cocida
  • ½ taza de leche
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza y media de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada levadura para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • Para el ganache de chocolate :
    • Un tableta de chocolate negro sin azúcar
    • 100 ml de leche

ELABORACIÓN DE PASTEL DE QUINOA Y CHOCOLATE

  • Cocer la quinoa y dejar enfriar completamente.
  • Precalienta el horno. Prepara un molde para tartas redondo o el que uses normalmente con tus pasteles, y úntalo con aceite de oliva para que no se pegue.
  • Pon los huevos, la vainilla y la leche en un bol y agrega la quinoa cocida. Mezcle estos ingredientes usando una batidora y a continuación añade el aceite. Mezclalo hasta que todo esté homogéneo y suave.
  • En otro bol mezcla el azúcar, el cacao, la levadura y la sal y añadelos a la mezcla removiendo bien. Coloca la mezcla en el molde.
  • Lo introducimos al horno a 190ºC, unos 50 minutos. El tiempo de cocción pueden ser diferentes así que estate atento para que no se queme. Dejar enfriar.
  • Para el ganache:
    • Pon en un cazo el chocolate troceado y la leche, lo llevamos al fuego y menear sin parar hasta que esté el chocolate bien fundido.
  • Cubre el pastel con ganache de chocolate negro.

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Mejor receta del día 30 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com