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Pastel de naranja

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 160 g de azúcar
  • El zumo de una naranja grande o 2 pequeñas
  • La ralladura de una naranja
  • 1 cucharada de maizena
  • 50 g de mantequilla fundida
  • Almendras laminadas
  • Azúcar de caña o normal para espolvorear
  • Unas fresas
  • 3 onzas de chocolate para fundir

ELABORACIÓN DE PASTEL DE NARANJA

  • Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal, fundimos la mantequilla y pincelamos todo el papel con ella.
  • En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura y batimos con varillas sin espumar demasiado, ahora añadimos el zumo de la naranja colada y seguimos batiendo, por último añadimos la cucharada de maizena y batimos hasta integrar bien.
  • Vertemos la mezcla en la bandeja engrasada y metemos al horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, dejamos unos 15 minutos o 20 dependiendo de cada horno, hasta que veamos que está cuajado pero sin llegar a dorarse.
  • Sacamos del horno y extendemos sobre la encimera el dulce con su papel, vamos a espolvorear todo el dulce con azúcar al gusto y enrollamos como un brazo de gitano.Dejamos enfriar totalmente.
  • Mientras tostamos unas almendras laminadas y fundimos el chocolate, rebozamos algunas fresas en chocolate y ponemos un hilo de chocolate sobre nuestro dulce con almendras laminadas por encima y las fresas con el chocolate.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Charlota de fresas

INGREDIENTES

  • 350 g de fresas limpias y cortadas
  • 2 yemas L o 3 yemas M + 85 g de azúcar
  • 260 ml de leche entera
  • 1/2 cc de pasta vainilla (si no tenéis pues esencia vainilla)
  • 330 g de nata muy fría + 65 g de azúcar
  • 6 hojas de gelatina
  • Para la decoración:
    • 18 bizcochos tipo soletilla (la cantidad dependerá del molde)
    • 300 ml de nata + 60 g de azúcar
    • Varias fresas

ELABORACIÓN DE CHARLOTA DE FRESAS

  • Empezamos forrando el molde con los bizcochos, alrededor del molde y por último la base.
  • Triturar las fresas con batidora y colamos, si os gusta con sus pepitas no haría falta colar.
  • Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y estén finas. Hervimos la leche con vainilla.
  • Ahora lo vertemos en la mezcla de yemas poco a poco, sin dejar de batir con unas varillas, volvemos al fuego hasta que empiece a espesar sin dejar de remover, podría pegarse, sin dejar que hierva. Se queda como una crema poco espesa tipo inglesa.
  • Retiramos del fuego y ponemos la gelatina bien escurrida, mezclamos bien y a continuación añadimos el puré de fresas, integramos.
  • Es el momento de semimontar la nata con el azúcar, no debe estar demasiado firme y con movimientos envolventes, lo incorporamos a la mezcla anterior.
  • Añadimos en el fondo unas fresas cortadas y luego empezar a verter la crema y a la nevera por unas horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.
  • Cuando haya cuajado empezamos con la decoración, montamos la nata con el azúcar, podemos echar por encima y decorar con fresas y unas pepitas de chocolate, o bien con una manga pastelera se hace y queda más bonita. Eso a gustos, yo opte por la manga.

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Mejor receta del día 5 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Quesada pasiega

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 3 quesitos
  • 1 yogur natural
  • 15 g de mantequilla derretida
  • 180 g de azúcar
  • 110 g de harina de trigo
  • 400 g de leche
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN DE QUESADA PASIEGA

  • Batimos todos los ingredientes en nuestra Cecomix Plus o batidora habitual. Engrasamos nuestra cubeta y ponemos además papel de horno. Echamos la mezcla y programamos menú horno, 110 grados, 60 minutos, válvula abierta.
  • Cuando haya acabado dejamos reposar en la olla sin abrir 30 minutos, seguidamente abrimos y ponemos cabezal a 190 grados, 10 minutos, hasta que dore un poco, riquísima!
  • A mí se me tostó un poquito porque no me di cuenta por un rato que lo tenía puesto a más grados.

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Mejor receta del día 3 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pastel cuajada de bizcochos, manzanas y piñones

INGREDIENTES

  • 18 bizcochos de soletilla
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 1 manzana Royal Gala
  • 500 ml de leche entera (fria)
  • 2 sobres de cuajada
  • 100 g de piñones
  • Caramelo liquido
  • Fideos de chocolate para decorar
  • Canela en polvo

ELABORACIÓN DE PASTEL CUAJADA DE BIZCOCHOS, MANZANAS Y PIÑONES

  • Lo primero que haremos será buscar un molde (a mi en este tipo de postres me gusta un molde rectangular) y echar el caramelo líquido, lo podéis hacer pero yo he usado del que viene ya hecho, porque es mas rápido y además nos ahorramos que se queme sino tenemos mucha experiencia haciendo el caramelo.
  • Ahora vamos a poner en el vaso de la batidora la leche condensada, con los bizcochos, la manzana, 70 g de piñones, la mitad de la leche y los dos sobres de cuajada. Batimos bien hasta que quede una mezcla sin grumos y reservamos.
  • Aparte en un cazo ponemos el resto de la leche y lo ponemos a calentar. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y añadimos la mezcla anterior de la batidora y removemos bien para que quede todo muy bien ligado.
  • Volvemos a ponerlo al fuego hasta dejarlo hervir, cuando hierva y veamos que espesa lo retiramos y lo vertemos todo en el molde que tenemos con el caramelo liquido.
  • Lo dejamos templar para que espese del todo y luego lo metemos en el frigorífico para que cuaje del todo.
  • Luego es el momento de adornarlo, y ahí pues cada uno puede hacerlo a su gusto, pueden ponerle nata, frutas, o lo que mas le guste a cada uno, yo opté por echarle canela en polvo, unos fideos de chocolate y por supuesto piñones, para eso guardamos los 30 g sobrantes de los que teniamos.
  • Os aconsejo que lo hagáis para consumir de un día para otro porque esta mas asentado y mejor y que al ser de cuajada tengáis mucho cuidado al cortarlo porque si que es cierto que se puede romper.

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Mejor receta del día 24 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Cheesecake al horno

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • 1 tarrina de queso crema (250 g)
  • 400 g de requesón
  • 150 g de azúcar
  • 1/2 yogur natural

ELABORACIÓN DE CHEESECAKE AL HORNO

  • En un bol, integramos bien los dos quesos, el requesón con el queso crema, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Batimos los huevos con el azúcar.
  • Agregamos a los huevos, los quesos y el yogur natural, mezclamos bien, hasta que esté todo muy bien integrado.
  • Forramos un molde (en mi caso utilicé uno de 22 cm), con papel de horno, vertemos la mezcla del cheesecake en él y metemos al horno precalentado a 200ºC, durante aproximadamente 1 hora.
  • Cuando pase el tiempo o veamos que está cuajado por arriba y doradito, sacamos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla, antes de desmoldar.
  • Delicioso.

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Mejor receta del día 23 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com