Archivo de la etiqueta: gambas

Coca de gambas

INGREDIENTES

ELABORACIÓN DE COCA DE GAMBAS

  • Extendemos la masa con un rodillo, una vez le demos el grosor deseado (1/2 cm, más o menos), ponemos sobre una fuente para hornear.
  • Colocamos la cebolla que ya tendremos cortada en rodajas finas, el tomate igual, en rodajas, añadimos las gambas y trocitos de queso de tetilla.
  • Horneamos a una temperatura de unos 170ºC hasta que veamos que tenemos la cocción que nos gusta, más cocida o menos, siempre tiene que estar como nos guste a cada uno de nosotros.
  • Una vez hecha le pondremos unas hojas de rucula para servirla, la rucula le aporta color, sabor.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Timbal de anchoas y gambas

INGREDIENTES

  • 300 g de gambas cocidas y peladas
  • Una lata de anchoas en aceite de oliva
  • 3 patatas cocidas y sin piel
  • 3 tomates tipo Kumato sin la piel
  • Un diente de ajo pelado
  • Alcaparras
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas tiras de pimiento morrón para decorar
  • Un molde para preparar el timbal

ELABORACIÓN DE TIMBAL DE ANCHOAS Y GAMBAS

  • Cocer las patatas, quitarles la piel y hacer como un puré añadiéndoles aceite, pimienta y sal , mientras las vamos chafando con la ayuda de un tenedor.
  • Disponer el molde sobre el plato donde vayamos a servir y colocar en el fondo una base con el puré de patatas.
  • Las gambas ya cocidas las freímos, utilizando el aceite de las anchoas y añadiendo un diente de ajo entero, que retiramos cuando tome color. Las reservamos.
  • Pelamos el tomate y lo troceamos muy pequeño. Colocamos este sobre la base de patatas. A las anchoas ya sin su aceite las troceamos también (dejando algunas enteras para decorar) y las ponemos sobre el tomate troceado. Por último colocamos las gambas sobre las anchoas y sobre estas una anchoa de las reservadas entera.
  • Una vez terminado de poner las capas de ingredientes retiramos el molde con cuidado. Decorar el plato con las alcaparras y las tiras de pimiento morrón.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brazo de gitano relleno de verduras, ajos tiernos, gambas y espárragos verdes

INGREDIENTES

  • 1 masa brisa
  • 1 huevo para pintar
  • 1 huevo duro
  • Aceite
  • Tomates
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Vino blanco
  • 100 g de gambas
  • 100 g de ajos tiernos
  • 100 g de espárragos verdes

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO RELLENO DE VERDURAS, AJOS TIERNOS, GAMBAS Y ESPÁRRAGOS VERDES

  • Lo primero será que encendemos el horno y precalentamos arriba y abajo a 200ºC.
  • Ahora en una sarten, sofreímos la cebolla, agregamos el tomate y seguidamente el ajo. el perejil y la sal, dejamos pochar sobre 5 minutos.
  • Ahora agregamos las verduras y las gambas, damos unas vueltas, rectificamos de sal y añadimos el vino, pochamos 10 minutos y dejamos enfriar.
  • Extendemos la masa mejor cuadrada, sobre esta la mezcla de verduras y gambas, enrollamos y hacemos el brazo. Adornamos, pintamos con el huevo y al horno entre 18 a 20 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tallarines de calabacín con garbanzos y gambas

INGREDIENTES

  • 3 calabacines medianos ecológicos
  • 2 tazas de garbanzos medianas
  • 750 g de gambas
  • 1 cebolla roja
  • 1/2 puerro
  • Unas ramas de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimentón picante la punta de una cuchara
  • 3 huevos cocidos ecológicos
  • 1 cayena si se quiere un punto picante
  • 2 patatas triscadas para la cocción de los garbanzos

ELABORACIÓN DE TALLARINES DE CALABACÍN CON GARBANZOS Y GAMBAS

  • Se echan la noche anterior los garbanzos a remojo.
  • Se pelan las gambas y se les quitan las cabezas, se reservan para más tarde, eso sí siempre quitando la “tripa”.
  • Se hace un caldo con las cabezas, el puerro, cebolla, zanahoria y cuando esté bien hecho el caldo, se cuela todo y se rectifica de sal. Con ese agua coceremos los garbanzos hasta que estén blanditos.
  • Se hacen los calabacines en tallarines que saltearemos con un diente picadito, un poco de aceite y las gambas picadas.
  • Haremos un sofrito con un diente de ajo, un pelin de pimentón y lo echaremos a los garbanzos. incorporaremos los tallarines con los garbanzos, que previamente habremos dejado se rebaje el caldo y quede cremoso por la patata triscada al cocer con ellos.
  • Echaremos tres huevos cocidos, cortados en trozos, espolvorearemos con perejil y dejaremos se mezclen todos los sabores. Podéis dar un toque de picante con una cayena.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Arroz caldoso de vieiras y gambas

INGREDIENTES

  • 300 g de arroz bomba
  • 12 vieiras congeladas (la carne)
  • 500 g de gambas congeladas sin piel
  • 4 langostinos (opcional)
  • 1200 ml de caldo de pescado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 lata pequeña de tomate triturado o puede ser natural
  • 3 dientes de ajo
  • 1 papel de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de vino blanco
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Un poco de perejil picado

ELABORACIÓN DE ARROZ CALDOSO DE VIEIRAS Y GAMBAS

  • En una cazuela ponemos el aceite y pasamos las vieiras unos segundos para sellarlas, las sacamos y reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito, con la cebolla el pimiento y el ajo.
  • Todo bien picado, cuando la cebolla este transparente, añadimos el tomate con una pizca de bicarbonato para quitar la acidez. 5 minutos después añadimos el vino, dejamos evaporar.
  • Añadimos el arroz, removemos hasta que esté transparente. Incorporamos el caldo de pescado, la sal, la hoja de laurel y el azafrán. Dejamos que se haga durante 15 minutos.
  • Pasando ese tiempo añadidos las gambas, las vieiras y los langostinos. Dejamos guisar 6 minutos más. Añadimos el perejil picado apagamos el fuego y dejamos reposar unos 3 minutos más.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com  y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com