Archivo de la etiqueta: gambas

Arroz caldoso de vieiras y gambas

INGREDIENTES

  • 300 g de arroz bomba
  • 12 vieiras congeladas (la carne)
  • 500 g de gambas congeladas sin piel
  • 4 langostinos (opcional)
  • 1200 ml de caldo de pescado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 lata pequeña de tomate triturado o puede ser natural
  • 3 dientes de ajo
  • 1 papel de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de vino blanco
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Un poco de perejil picado

ELABORACIÓN DE ARROZ CALDOSO DE VIEIRAS Y GAMBAS

  • En una cazuela ponemos el aceite y pasamos las vieiras unos segundos para sellarlas, las sacamos y reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito, con la cebolla el pimiento y el ajo.
  • Todo bien picado, cuando la cebolla este transparente, añadimos el tomate con una pizca de bicarbonato para quitar la acidez. 5 minutos después añadimos el vino, dejamos evaporar.
  • Añadimos el arroz, removemos hasta que esté transparente. Incorporamos el caldo de pescado, la sal, la hoja de laurel y el azafrán. Dejamos que se haga durante 15 minutos.
  • Pasando ese tiempo añadidos las gambas, las vieiras y los langostinos. Dejamos guisar 6 minutos más. Añadimos el perejil picado apagamos el fuego y dejamos reposar unos 3 minutos más.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com  y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Navajas en salsa

INGREDIENTES

  • Navajas
  • Guisantes
  • Fumet de pescado
  • Gambones
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite
  • Cebolla dulce
  • Brocolis
  • Gambas
  • Vino blanco
  • Mejillones
  • Harina de maiz

ELABORACIÓN DE NAVAJAS EN SALSA

  • Es una receta muy similar a la de salsa verde. Lo único que yo he añadido alguna cosa mas.
  • Primero limpiamos las navajas en agua y quitamos la arena, una vez hecho, reservamos.
  • En una sartén, echamos aceite y picamos cebolla en trozos muy pequeños y rehogamos, machacamos ajo y perejil, y vamos incorporando los mejillones, gambones, tras rehogarse añadimos el brócoli y vino blanco.
  • En una olla hacemos un fumet con el pescado que tengamos. Incorporamos el caldo y que vaya cociendo. Seguidamente unos guisantes y sal si hace falta, por ultimo las navajas.y si deseamos espesar una cucharada de harina de maiz, un poco de perejil y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Lomos de merluza con marisco

INGREDIENTES

  • 4 lomos de merluza
  • 400 g de almejas del pacifico
  • 250 g de langostinos pelados
  • 3 ajos a ruedas
  • 1 cayena
  • 1 vaso medidor de vino blanco
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
  • 1/2 vaso medidor de agua
  • 1 cucharadita de maizena
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN DE LOMOS DE MERLUZA CON MARISCO

  • Echamos un poco de aceite en la cubeta y ponemos menú plancha. Echamos los ajos a ruedas y la zanahoria a juliana (en tiras muy finas) y dejamos que se vaya haciendo. Añadimos la cayena, la pastilla de caldo de pescado y el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
  • Ponemos los lomos de merluza, las almejas y los langostinos y dejamos hacer unos minutos. Añadimos el agua y cerramos la olla. Programamos menú guiso, 120 grados, media presión, 7 minutos, válvula cerrada.
  • Una vez haya despresurizado añadimos la cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua y dejamos que reduzca y espese la salsa unos minutos en menú guiso, sin tapar la olla. Os encantará!
  • Para el modelo D todo en menú cocina, baja presión, mismo tiempo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Canelones de calabacín con crema de gambas

INGREDIENTES

  • 300 g de muslos de pollo deshuesados
  • 250 g de gambas
  • 1 diente de ajo
  • 80 g de cebolla
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de pimiento rojo
  • Unas ramitas de perejil
  • Una ramita de cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Pimienta rosa
  • Pimienta verde
  • Chili
  • Pimentón
  • Semillas de mostaza
  • Jengibre
  • Ralladura de limón

ELABORACIÓN DE CANELONES DE CALABACÍN CON CREMA DE GAMBAS

  • Se pica el pollo en trocitos y con todas las especias juntas se adoba.
  • Se sofríe el ajo, la cebolla y los pimientos, cuando esté pochado se le echa el pollo. Se cocina un poquito a fuego lento que no se quede seco.
  • Se hacen las ganbas al vapor para que no pierdan su sabor. Se pelan las gambas y se pica junto al pollo y todos lo vegetales, se le añade una cucharada grande de tomate frito, se mezcla todo.
  • Se pelan los calabacines en tiras finitas y se ponen al vapor un poquito para que queden al dente.
  • Se hace una crema utilizando las cabezas de gambas para salsear los canelones.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Suquet de rape al romescu

INGREDIENTES

  • 6 rodajas de rape
  • 3 cigalas
  • 3 gambas
  • 300 g de almejas
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 copa de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para el romesco:
    • 10 almendras
    • 10 avellanas
    • 1 biscote
    • 2 cucharadas de carne de ñora
    • 2 ajos
    • 1 guindilla (opcional)

ELABORACIÓN DE SUQUET DE RAPE AL ROMESCU

  • Ponemos las almejas en agua y sal, para que suelten la tierra, si la tuviese. Salamos el rape.
  • Picamos todos los ingredientes para hacer el romesco. Le añadimos el caldo y el vino y mezclamos bien.
  • En una cazuela, pondremos aceite y vertemos el romesco, removemos y dejamos cocer un par de minutos. Le ponemos por encima las cigalas y gambas, las almejas (escurridas) y por último el rape enharinado. Dejamos cocer durante 15 minutos y tendremos el plato listo.
  • Rectificamos de sal, en el caso de que se quedara justo de caldo durante la cocción, le añadimos un poco de agua.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com