Archivo de la etiqueta: pastas

Rosas de pasta al perejil rellenas de queso de cabra con salsa de tomate y escamas de queso

INGREDIENTES

  • 500 g de sémola semiintegral
  • 2  huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 poco de perejil picado
  • Agua en cantidad suficiente
  • Para el relleno:
    • 500 g de queso de cabra curado
    • 1 huevo
    • Un puñado de queso de cabra sazonado y parmesano reggiano
    • 1 pizca de sal
    • 1 pizca de pimienta
    • 1 pizca de canela en polvo
    • 1 poco de perejil picado finamente

ELABORACIÓN DE ROSAS DE PASTA AL PEREJIL RELLENAS DE QUESO DE CABRA CON SALSA DE TOMATE Y ESCAMAS DE QUESO

  • Preparar la masa con ayuda del robot, trabajando bien los ingredientes por unos minutos. Hacer descansar cubierta durante 1 hora.
  • Trabajar los ingredientes del relleno para obtener una crema compacta homogénea. Dejar enfriar en la nevera.
  • Estirar ahora el hojaldre sutil pero no al máximo las posibilidades de la laminadora. Recortar largas tiras anchas 3 dedos delgados y repartir el relleno de requesón ayudándose con la bolsa.
  • Envolver la pasta encima al relleno y sellar haciendo salir el aire.
    Enrollar ahora la franja sobre sí misma formando una rosa; presionar un poco la parte final para sellar. Secar un poco.
  • Hervidos normalmente en agua salada a ligero hervir durante unos minutos. Escurrir con gran delicadeza y sazonar al gusto (yo simple salsa de tomate y virutas de queso de cabra curado). Servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pastel entretenido de macarrones

INGREDIENTES (para 5 – 6 personas)

  • 500 g de macarrón del grueso y sin puntas
  • 250 g de carne picada (molida)
  • 500 g de tomate triturado
  • Queso rallado fino
  • Queso rallado para gratinar al gusto
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 pimiento morrón
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • 4 cuchadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 molde desmoldable de 30 cm

ELABORACIÓN DE PASTEL DE MACARRONES ENTRETENIDO

  • En una olla con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir pondremos los macarrones. Mirar el tiempo de cocción del fabricante. Justo a la mitad, los sacaremos del fuego y los pasaremos por agua para refrescarlos y dejar que escurran. Reservar.
  • Mientras pelearemos y picaremos la cebolla, ajos y pimiento. Pocharemos y añadiremos la carne picada. Rehogar muy bien. Añadir el tomate, la sal y la pimienta al gusto. Remover bien y que se integren bien los sabores y se cocine todo bien, unos 20 minutos.
  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Con los macarrones reservados y medianamente fríos y bien escurridos los espolvorearemos con el queso rallado fino (tipo parmesano) y los colocaremos de pie en el molde.
  • Cubrir con la salsa y acto seguido volver a cubrir con el queso para gratinar. Espolvorear con orégano.
  • Meter al horno durante 12- 15 minutos. Pasado ese tiempo retirar y dejar enfriar un poco. Se puede comer frío, como una tarta. O recién sacada del horno. Con toda seguridad que sera una sorpresa para todo el mundo. Buen provecho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Canelones de atún

INGREDIENTES

  • 12 placas de canelón
  • 3 latas de atún
  • 2 huevos duros
  • 1/2 cebolla
  • Queso rallado
  • Tomate frito
  • Para la bechamel:
    • 250 ml de leche
    • 1 cucharada de harina
    • 1 cucharada de mantequilla
    • Nuez moscada
    • Sal
    • Pimienta

ELABORACIÓN DE CANELONES DE ATÚN

  • Primero hidrata la pasta, ponla en remojo en agua tibia el tiempo que indique el fabricante. Pasado el tiempo escúrrela y ponla sobre un trapo de cocina limpio para que se seque.
  • Cuece los huevos en agua durante 12 minutos y déjalos enfriar antes de pelar. Pela y pica la cebolla. En una sartén con un poco de aceite sofríela hasta que este doradita. Ralla los huevos duros o pícalos finitos.
  • En un bol se pone el atún escurrido de agua o aceite, la cebolla, los huevos, un poco de pimienta y tomate frito. La mezcla tiene que estar jugosa no caldosa, así que no te excedas con el tomate frito añadiéndolo poco a poco.
  • Se coloca una cucharada de relleno por placa de canelón y se enrollan con cuidado de que no se salga la mezcla. Una vez rellenos todos los canelones se colocan sobre una fuente de hornear.
  • Para preparar la bechamel se pone la mantequilla a derretir en un cazo. Según se derrite se añade una pizca de sal, nuez moscada, pimienta y la harina.
  • Se cocina un poco la harina hasta que dore para que luego no sepa a crudo. Se añade la leche y se remueve constantemente hasta que espese.
  • Vierte la bechamel sobre los canelones hasta que queden bien cubiertos y espolvorea por encima queso rallado. Por último, se lleva la fuente a gratinar durante 10 – 15 minutos o hasta que los veáis dorados.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Cestitas crujientes de noodles rellenas de verduras y langostinos

INGREDIENTES

  • 2 paquetes de noodles rizados (pasta)
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 12 langostinos
  • Salsa de soja
  • Pimienta negra
  • Jengibre fresco rallado

ELABORACIÓN DE CESTITAS CRUJIENTES DE NOODLES RELLENAS DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

  • Ponemos a cocer los noodles según las instrucciones del paquete, se hacen en muy pocos minutos, pasamos por agua fría y escurrimos, dejamos secar un poco.
  • Mientras pelamos la berenjena y troceamos, ponemos un poco de sal, un chorrito de aceite y metemos al microondas unos minutos hasta que se ponga tierna.
  • En una sartén con aceite ponemos a pochar la cebolla, zanahoria y pimiento troceado finamente, añadimos sal, pimienta negra y un trocito de jengibre rallado. Dejamos pochar unos minutos y añadimos la berenjena.
  • Acabamos de cocinar la verdura y en el último momento añadimos los langostinos pelados junto con un chorrito de salsa de soja, regamos todo junto, apartamos y reservamos el relleno.
  • Ahora cogemos dos coladores de aluminio uno debe de ser mayor que el otro. Ponemos un poco de pasta en el colador mayor y apretamos con el colador más pequeño para hacer hueco, los sujetamos y ponemos a freír, nos ayudamos de una cuchara de palo para el colador más pequeño no se suba y la pasta quede bien crujiente, cuando este lista se despegará sola del colador, ponemos sobre papel de cocina y volvemos a repetir lo mismo hasta acabar con los noodles.
  • Una vez que tengamos nuestras cestitas listas, solo nos queda rellenarlas con la verdura con langostinos y listas para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pasta rellena de hortalizas

INGREDIENTES

  • 500 g de conchiglioni
  • 2 berenjenas
  • 3 calabacines medianos
  • 3 pimientos de colores distintos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 5 – 6 cl de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de pesto de albahaca
  • Sal

ELABORACIÓN DE PASTA RELLENA DE HORTALIZAS

  • Lavar y cortar las hortalizas en pequeños dados.
  • Para el pesto: Necesitamos 100 g de hojas de albahaca fresca, 20 g de piñones, 10 g de carne de nuez, 1 diente de ajo sin el germen, 10 cl de aceite de oliva, 30 g de parmesano rallado, sal gorda y pimienta.
  • En primer lugar, en una sartén antiadherente, poner los piñones al fuego, removiéndolos todo el tiempo. Dejar que se enfríen. Poner las hojas de albahaca en el vaso de la batidora, junto con los piñones, las nueces, el ajo machacado, una pizca de sal y pimienta. Batir la mezcla durante 30 segundos y seguidamente añadir el parmesano rallado y un chorrito de aceite. Batir para que todo se mezcle bien y listo.
  • Freír las hortalizas por separado, con una cucharada de aceite, un diente de ajo (que se desecha tras la cocción). El calabacín y el pimiento deben quedar crujientes, mientras que las berenjenas deben estar tiernas. Juntar todos los vegetales en una sartén y dejarlos unos minutos a fuego lento.
  • Hervir la pasta al dente. Escurrirla y pasarla rápidamente por agua fría. Disponerla en una fuente con un chorrito de aceite.
  • Meter una cucharadita de pesto en el interior de cada conchiglioni y rellenar luego con una cucharada de mezcla de los vegetales.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com