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Canelones de atún

INGREDIENTES

  • 12 placas de canelón
  • 3 latas de atún
  • 2 huevos duros
  • 1/2 cebolla
  • Queso rallado
  • Tomate frito
  • Para la bechamel:
    • 250 ml de leche
    • 1 cucharada de harina
    • 1 cucharada de mantequilla
    • Nuez moscada
    • Sal
    • Pimienta

ELABORACIÓN DE CANELONES DE ATÚN

  • Primero hidrata la pasta, ponla en remojo en agua tibia el tiempo que indique el fabricante. Pasado el tiempo escúrrela y ponla sobre un trapo de cocina limpio para que se seque.
  • Cuece los huevos en agua durante 12 minutos y déjalos enfriar antes de pelar. Pela y pica la cebolla. En una sartén con un poco de aceite sofríela hasta que este doradita. Ralla los huevos duros o pícalos finitos.
  • En un bol se pone el atún escurrido de agua o aceite, la cebolla, los huevos, un poco de pimienta y tomate frito. La mezcla tiene que estar jugosa no caldosa, así que no te excedas con el tomate frito añadiéndolo poco a poco.
  • Se coloca una cucharada de relleno por placa de canelón y se enrollan con cuidado de que no se salga la mezcla. Una vez rellenos todos los canelones se colocan sobre una fuente de hornear.
  • Para preparar la bechamel se pone la mantequilla a derretir en un cazo. Según se derrite se añade una pizca de sal, nuez moscada, pimienta y la harina.
  • Se cocina un poco la harina hasta que dore para que luego no sepa a crudo. Se añade la leche y se remueve constantemente hasta que espese.
  • Vierte la bechamel sobre los canelones hasta que queden bien cubiertos y espolvorea por encima queso rallado. Por último, se lleva la fuente a gratinar durante 10 – 15 minutos o hasta que los veáis dorados.

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Mejor receta del día 3 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Cestitas crujientes de noodles rellenas de verduras y langostinos

INGREDIENTES

  • 2 paquetes de noodles rizados (pasta)
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 12 langostinos
  • Salsa de soja
  • Pimienta negra
  • Jengibre fresco rallado

ELABORACIÓN DE CESTITAS CRUJIENTES DE NOODLES RELLENAS DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

  • Ponemos a cocer los noodles según las instrucciones del paquete, se hacen en muy pocos minutos, pasamos por agua fría y escurrimos, dejamos secar un poco.
  • Mientras pelamos la berenjena y troceamos, ponemos un poco de sal, un chorrito de aceite y metemos al microondas unos minutos hasta que se ponga tierna.
  • En una sartén con aceite ponemos a pochar la cebolla, zanahoria y pimiento troceado finamente, añadimos sal, pimienta negra y un trocito de jengibre rallado. Dejamos pochar unos minutos y añadimos la berenjena.
  • Acabamos de cocinar la verdura y en el último momento añadimos los langostinos pelados junto con un chorrito de salsa de soja, regamos todo junto, apartamos y reservamos el relleno.
  • Ahora cogemos dos coladores de aluminio uno debe de ser mayor que el otro. Ponemos un poco de pasta en el colador mayor y apretamos con el colador más pequeño para hacer hueco, los sujetamos y ponemos a freír, nos ayudamos de una cuchara de palo para el colador más pequeño no se suba y la pasta quede bien crujiente, cuando este lista se despegará sola del colador, ponemos sobre papel de cocina y volvemos a repetir lo mismo hasta acabar con los noodles.
  • Una vez que tengamos nuestras cestitas listas, solo nos queda rellenarlas con la verdura con langostinos y listas para comer.

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Mejor receta del día 17 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pasta rellena de hortalizas

INGREDIENTES

  • 500 g de conchiglioni
  • 2 berenjenas
  • 3 calabacines medianos
  • 3 pimientos de colores distintos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 5 – 6 cl de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de pesto de albahaca
  • Sal

ELABORACIÓN DE PASTA RELLENA DE HORTALIZAS

  • Lavar y cortar las hortalizas en pequeños dados.
  • Para el pesto: Necesitamos 100 g de hojas de albahaca fresca, 20 g de piñones, 10 g de carne de nuez, 1 diente de ajo sin el germen, 10 cl de aceite de oliva, 30 g de parmesano rallado, sal gorda y pimienta.
  • En primer lugar, en una sartén antiadherente, poner los piñones al fuego, removiéndolos todo el tiempo. Dejar que se enfríen. Poner las hojas de albahaca en el vaso de la batidora, junto con los piñones, las nueces, el ajo machacado, una pizca de sal y pimienta. Batir la mezcla durante 30 segundos y seguidamente añadir el parmesano rallado y un chorrito de aceite. Batir para que todo se mezcle bien y listo.
  • Freír las hortalizas por separado, con una cucharada de aceite, un diente de ajo (que se desecha tras la cocción). El calabacín y el pimiento deben quedar crujientes, mientras que las berenjenas deben estar tiernas. Juntar todos los vegetales en una sartén y dejarlos unos minutos a fuego lento.
  • Hervir la pasta al dente. Escurrirla y pasarla rápidamente por agua fría. Disponerla en una fuente con un chorrito de aceite.
  • Meter una cucharadita de pesto en el interior de cada conchiglioni y rellenar luego con una cucharada de mezcla de los vegetales.

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Mejor receta del día 11 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Trottole con nueces, castañas y tomate

INGREDIENTES

  • Trottole
  • Mantequilla
  • Sal
  • Tomate
  • Orégano
  • Albahaca
  • Nueces
  • Castañas
  • Cebollino
  • Azúcar
  • Aceite
  • Tomates
  • Queso parmesano
  • Queso en polvo

ELABORACIÓN DE TROTTOLE CON NUECES, CASTAÑAS Y TOMATE

  • Es una receta sencilla y fácil de hacer, lo primero es cocer la pasta y como es grande, tiempo unos quince minutos aproximadamente. Se escurre y añadimos sal y mantequilla y quesos. Reservamos.
  • Escaldamos unos tomates maduros, quitamos la piel y troceamos. En una sartén añadimos aceite de oliva, sal y azúcar, hacemos el tomate, podemos pasarlo por un pasapuré, añadimos orégano y unas hojas de albahaca, nueces y castañas cocidas. Emplatamos.

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Mejor receta del día 25 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Canelones de pescado y marisco

INGREDIENTES

  • 18 placas de canelones
  • 1 cola de rape (1/2 kilo)
  • 1 merluza (1 kilo)
  • 600 g de colas de gamba
  • Salsa de tomate
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Queso rallado
  • Para la bechamel:
    • 1/2 l de leche desnatada
    • 150 g de harina
    • 1 cebolla
    • 50 g de mantequilla
    • 1/2 l de caldo de pescado

ELABORACIÓN DE CANELONES DE PESCADO Y MARISCO

  • En un litro y medio de agua, ponemos a hervir el rape, merluza y las gambas, junto al puerro y la cebolla troceados y un poco de aceite y sal, durante 15 minutos. Colamos reservando medio litro de caldo. Dejamos enfriar.
  • Desmenuzamos el pescado y pelamos y troceamos las gambas. Mezclamos todo con unas cucharadas de salsa de tomate y tenemos el relleno para los canelones.
  • Hervimos las placas, según indica la caja, las enfriamos bajo el grifo y las extendemos sobre un paño. Rellenamos los canelones.
  • Preparamos la bechamel:
    • Ponemos mantequilla en un cazo y freimos a fuego lento la cebolla rallada, le añadimos la harina y el caldo de pescado, removiendo para que no se formen grumos, continuamos añadiendo leche hasta obtener la consistencia adecuada, echamos un poco de queso rallado y sal.
  • En una bandeja para el horno (o en bandejas individuales), untaremos con mantequilla y pondremos los canelones, después verteremos la bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Tendremos el horno caliente a 180ºC y gratinamos.

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Mejor receta del día 16 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com