Archivo de la etiqueta: primeros

Arroz caldoso de vieiras y gambas

INGREDIENTES

  • 300 g de arroz bomba
  • 12 vieiras congeladas (la carne)
  • 500 g de gambas congeladas sin piel
  • 4 langostinos (opcional)
  • 1200 ml de caldo de pescado
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 lata pequeña de tomate triturado o puede ser natural
  • 3 dientes de ajo
  • 1 papel de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copa de vino blanco
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Un poco de perejil picado

ELABORACIÓN DE ARROZ CALDOSO DE VIEIRAS Y GAMBAS

  • En una cazuela ponemos el aceite y pasamos las vieiras unos segundos para sellarlas, las sacamos y reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito, con la cebolla el pimiento y el ajo.
  • Todo bien picado, cuando la cebolla este transparente, añadimos el tomate con una pizca de bicarbonato para quitar la acidez. 5 minutos después añadimos el vino, dejamos evaporar.
  • Añadimos el arroz, removemos hasta que esté transparente. Incorporamos el caldo de pescado, la sal, la hoja de laurel y el azafrán. Dejamos que se haga durante 15 minutos.
  • Pasando ese tiempo añadidos las gambas, las vieiras y los langostinos. Dejamos guisar 6 minutos más. Añadimos el perejil picado apagamos el fuego y dejamos reposar unos 3 minutos más.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com  y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Rosas de pasta al perejil rellenas de queso de cabra con salsa de tomate y escamas de queso

INGREDIENTES

  • 500 g de sémola semiintegral
  • 2  huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 poco de perejil picado
  • Agua en cantidad suficiente
  • Para el relleno:
    • 500 g de queso de cabra curado
    • 1 huevo
    • Un puñado de queso de cabra sazonado y parmesano reggiano
    • 1 pizca de sal
    • 1 pizca de pimienta
    • 1 pizca de canela en polvo
    • 1 poco de perejil picado finamente

ELABORACIÓN DE ROSAS DE PASTA AL PEREJIL RELLENAS DE QUESO DE CABRA CON SALSA DE TOMATE Y ESCAMAS DE QUESO

  • Preparar la masa con ayuda del robot, trabajando bien los ingredientes por unos minutos. Hacer descansar cubierta durante 1 hora.
  • Trabajar los ingredientes del relleno para obtener una crema compacta homogénea. Dejar enfriar en la nevera.
  • Estirar ahora el hojaldre sutil pero no al máximo las posibilidades de la laminadora. Recortar largas tiras anchas 3 dedos delgados y repartir el relleno de requesón ayudándose con la bolsa.
  • Envolver la pasta encima al relleno y sellar haciendo salir el aire.
    Enrollar ahora la franja sobre sí misma formando una rosa; presionar un poco la parte final para sellar. Secar un poco.
  • Hervidos normalmente en agua salada a ligero hervir durante unos minutos. Escurrir con gran delicadeza y sazonar al gusto (yo simple salsa de tomate y virutas de queso de cabra curado). Servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brazo de gitano de espinacas relleno de atún y queso

INGREDIENTES

  • 300 g de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 gotita de zumo de limón
  • 200 g de queso de untar tipo Philadelphia
  • 3 latas pequeñas de atún
  • 4 palitos de cangrejo (surimi)
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS RELLENO DE ATÚN Y QUESO

  • Cocer las espinacas junto con el diente de ajo aplastado dentro de un cacharro de cristal con tapa apto para microondas. Introducimos al microondas unos 5 minutos sera suficiente. Esta manera es mejor que cocerlas agua, porque así se cuecen en su propio jugo y conservan todas las vitaminas y sales minerales y, además, es muy cómodo. Una vez cocidas escurrirlas bien con las manos y dejar que se enfríen.
  • En un bol triturar las espinacas junto con las yemas de huevo, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Aparte, batir las claras a punto de nieve añadiendo unas gotitas de limón para que monten mejor. Mezclar las claras montadas con la preparación anterior. Hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje.
  • Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extenderla toda por igual. Hornear 15 minutos a 180ºC.
  • Sacar del horno dejar que pierda un poco de calor y volcarlo sobre otro papel de hornear. Todavía en caliente, enrollarlo con el papel para que coja flexibilidad y dejarlo hasta que se enfríe. El procedimiento es el mismo que para el brazo de gitano.
  • Una vez frío, desenrollarlo y cubrirlo con el queso, encima el atún y los palitos cortados muy menuditos, enrollarlo de nuevo con ayuda del papel, de manera que quede bien apretado. Dejarlo unas horas.
  • Quitarlo del papel y cortarlo en rodajas. Buenísimo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Calabacines con bechamel de jamón serrano

INGREDIENTES

  •  600 g de calabacin
  • 130 g de cebolleta
  • 170 g de puerro
  • Para la bechamel:
    • 70 g de jamón serrano
    • 25 g de harina de trigo
    • 1 diente de ajo
    • 60 ml de aceite de oliva
    • 500 ml de leche entera
    • Aceite de oliva
    • Pimienta
    • Sal
    • Queso rallado

ELABORACIÓN DE CALABACINES CON BECHAMEL DE JAMÓN SERRANO

  • Lo primero que haremos en esta receta será lavar los calabacines y cortarlos en trozos de cuatro o seis trozos dependiendo del tamaño del calabacín, reservamos.
  • Pelamos la cebolleta y la picaremos en juliana no muy fina, lo mismo haremos con el puerro, reservamos juntos. El diente de ajo lo picaremos en trozos pequeños, reservamos.
  • Ahora ponemos una sartén a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite y seguidamente añadiremos la cebolleta y el puerro, removemos, salpimentamos y dejamos sofreír durante 5 minutos.
  • Pasados los 5 minutos añadiremos el ajo picado y seguiremos sofriendo durante 5 minutos más. Transcurridos los 5 minutos toca añadir los calabacines troceados, removemos todo y estos los dejaremos sofreír entre 15 y 20 minutos, nos tienen que quedar tiernos pero no pasados, un poco antes de que los tengamos listos comprobaremos el punto de sal.
  • Cuando ya estén como queremos retiramos del fuego y los pondremos en la bandeja que los vamos a servir, esta tiene que ser apta para horno, en esta receta yo he utilizado una bandeja de 25 x 15 cm.
  • Continuamos poniendo una olla al fuego y añadiendo los 50 ml de aceite de oliva, cuando este caliente el aceite añadiremos el jamón, el cual lo habremos picado muy pequeño con ayuda de una picadora.
  • Este lo dejaremos sofreír unos 15 segundos a fuego medio y después continuamos añadiendo la harina. Esta la sofreiremos durante 2 minutos para que pierda el sabor a harina cruda, por ultimo añadimos la leche sin dejar de remover, rectificamos el punto de sal y la dejaremos espesar.
  • Una vez lista apartamos y la ponemos sobre los calabacines, ya solo nos queda cubrir con queso rallado, el queso que podemos poner es el que más nos guste a cada uno.
  • Encendemos el horno y lo ponemos en gratinador, introducimos la bandeja y lo gratinaremos a gusto de cada uno. Listo para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pastel entretenido de macarrones

INGREDIENTES (para 5 – 6 personas)

  • 500 g de macarrón del grueso y sin puntas
  • 250 g de carne picada (molida)
  • 500 g de tomate triturado
  • Queso rallado fino
  • Queso rallado para gratinar al gusto
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 pimiento morrón
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • 4 cuchadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 molde desmoldable de 30 cm

ELABORACIÓN DE PASTEL DE MACARRONES ENTRETENIDO

  • En una olla con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir pondremos los macarrones. Mirar el tiempo de cocción del fabricante. Justo a la mitad, los sacaremos del fuego y los pasaremos por agua para refrescarlos y dejar que escurran. Reservar.
  • Mientras pelearemos y picaremos la cebolla, ajos y pimiento. Pocharemos y añadiremos la carne picada. Rehogar muy bien. Añadir el tomate, la sal y la pimienta al gusto. Remover bien y que se integren bien los sabores y se cocine todo bien, unos 20 minutos.
  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Con los macarrones reservados y medianamente fríos y bien escurridos los espolvorearemos con el queso rallado fino (tipo parmesano) y los colocaremos de pie en el molde.
  • Cubrir con la salsa y acto seguido volver a cubrir con el queso para gratinar. Espolvorear con orégano.
  • Meter al horno durante 12- 15 minutos. Pasado ese tiempo retirar y dejar enfriar un poco. Se puede comer frío, como una tarta. O recién sacada del horno. Con toda seguridad que sera una sorpresa para todo el mundo. Buen provecho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com