Tortuga a la soja

INGREDIENTES

• 1 tortuga de caparazón blando
• 50 g de ternera
• 10 g de jengibre
• 10 g de ajo
• 5 g de cebolleta
• 10 g de aceite de cacahuete
• 8 g de sal
• 3 g de glutamato
• 3 g de salsa de soja
• 3 g de salsa de ostras
• 5 g de pimienta
• 5 g de vino de Shaoxing
• Harina de tapioca

ELABORACIÓN DE TORTUGA A LA SOJA

• Mate a la tortuga, limpiela y trocéela. Corte la ternera bien fina. Retire la piel del jengibre y trocéelo. Corte los dientes de ajo en dos. Corte la cebolleta bien pequeña.
• Haga hervir un fondo de agua y cueza la carne de tortuga. Cuando deje de sangrar, retire la carne y lávela otra vez.
• Caliente aceite en una sartén y saltee el jengibre, el ajo y la ternera. Espere un poco antes de añadir la tortuga y el vino
• de arroz. Saltee a fuego fuerte. Agregue un poco de agua, luego sal, la salsa de soja, la salsa de ostras, la pimienta y la cebolla. Al final de la cocción, añada la tapioca y mezcle bien para espesar la salsa.

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