21/09/2015
chiles nogada

Chiles en nogada

INGREDIENTES Para el picadillo: Sal Pimienta Manteca de cerdo Ajo picado Cebolla picada Carne de cerdo molida Carne de res molida Jitomate pelado y sin semillas […]
23/04/2017
Filete a la veracruzana

Filete a la veracruzana

INGREDIENTES 1 kg de filete de pescado 2 cebollas 3 chiles morrones 6 jitomate grandes 2 chiles verdes 1 frasquito de aceitunas sin hueso 1 frasquito […]
20/06/2017
mole Doña Meche

Mole Doña Meche

INGREDIENTES 18 piezas de pollo, pierna, muslo y alas 12 chiles guajillos  1 chile mulato  1 chile ancho  1 chile pasilla  6 chiles de árbol  6 […]
03/10/2017
pollo a la naranja

Pollo a la naranja

INGREDIENTES 1 a 2 pechuga de pollo Sal Pimienta 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de Jerez seco 1 huevo Zumo de 7 naranjas […]
19/10/2017
lomo mechado

Lomo mechado

INGREDIENTES 2 kg de lomo 150 g de tocino 150 g de jamón Hierbas de olor (tomillo, mejorana, laurel, orégano) Pimienta Pimentón 4 chiles guajillo 8 […]
02/12/2017
tacos de suadero

Tacos de suadero

INGREDIENTES 1 kg de suadero picado Ajos Cebolla El jugo de dos limones Sal gruesa Tortillas calentitas Para la salsa: Tomates Cilantro Chiles verdes Chiles de […]
16/12/2017
mole de torta

Mole de torta

INGREDIENTES Para las tortas: 1 kg de queso cotija o añejo rallado 7 – 8 huevos Para el mole: 225 g de chile guajillo 110 g […]
12/01/2018
carne enchilada

Carne enchilada

INGREDIENTES 2 kg de bistecs de cerdo muy delgados 8 – 10 chiles guajillos depende el tamaño 5 chiles puyas (opcional) 5 chiles de árbol (opcional) […]
14/04/2018
manchamanteles

Manchamanteles, mole con frutas

INGREDIENTES 700 g de costillas de cerdo 6 chiles anchos 4 chiles pasilla 6 almendras (yo utilicé su equivalente en almendras fileteadas) 1 cucharada de ajonjolí […]