Archivo de la categoría: Hojaldres y masas

Panecillos

INGREDIENTES

  • 1 pan de un kg
  • 6 huevos
  • Piñones
  • Canela en polvo
  • Canela en rama
  • 1 vaso de azúcar
  • Corteza de naranja
  • Colorante

ELABORACIÓN DE PANECILLOS

  • Cogemos un bol y sacamos la miga del pan, le ponemos los huevos, el azúcar, la canela en polvo y los piñones.
  • Lo mezclamos todo muy bien, una vez mezclado todo ponemos aceite en una sartén y con ayuda de una cuchara, vamos cogiendo la masa y friendo en el aceite.
  • Una vez fritos los ponemos en una olla, los cubrimos de agua y le ponemos la corteza de naranja, la canela en rama, el colorante y azúcar para que el caldo esté dulce (al gusto).
  • Dejamos hervir a fuego suave y cuando estén blanditos, retiramos del fuego. Servimos fríos y con un poco de caldo, deliciosos.

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Mejor receta del día 9 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Roscón de arándanos, almendras y queso crema

INGREDIENTES

  • 500 g de harina de repostería
  • 200 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura química para repostería
  • 2 huevos
  • 175 g de mantequilla
  • 1 tarrina de queso crema de 200 g
  • 100 g de arándanos secos
  • 125 g de almendras fileteadas
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 5 g de sal
  • Ralladura de limón
  • 1 chupito de licor de almendras

ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE ARÁNDANOS, ALMENDRAS Y QUESO CREMA

  • En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos ligeramente para mezclarlos, añadimos la ralladura de limón, el chupito de licor de almendras, el queso, la nuez moscada y la sal.
  • Mezclamos bien todo, ahora añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, la cortamos en trozos pequeños y vamos removiendo hasta integrarla.
  • Vamos añadiendo la harina junto con la levadura, pasada por un tamiz, poco a poco y removemos hasta que veamos que se despega la masa de las manos, estiramos la masa con las manos y añadimos los arándanos y las almendras, la vamos doblando y amasando un poco para que se mezcle bien los ingredientes.
  • Le damos forma de roscón y lo ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, barnizamos con huevo batido y ponemos azúcar mojada en agua, yo le puse 2 cucharadas de azúcar y un sobre de azúcar a avainillado,
  • Luego metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC, lo dejamos sobre 45 – 50 minutos con calor arriba y abajo.

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Mejor receta del día 8 – 7 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pan de leche con frutas escarchadas, chocolate y semillas de amapola

INGREDIENTES

  • 250 g de harina para repostería
  • 250 g de harina de fuerza
  • 250 g de leche entera
  • 70 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar glass
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • Una pizca de sal
  • Fruta escarchada
  • Onzas de chocolate negro
  • Semillas de amapola
  • 1 huevo

ELABORACIÓN DE PAN DE LECHE CON FRUTAS ESCARCHADAS, CHOCOLATE Y SEMILLAS DE AMAPOLA

  • Ponemos en el vaso de nuestra cecomix o MC plus la leche, levadura y azúcar, programamos 2 Min/37°/VEL 2. Añadimos la harina y la sal, programamos menú Amasar/4 Min/VEL.4 vamos añadiendo la mantequilla por el bocal.
  • Dejamos levar hasta que doble su volumen tapando con un paño, yo lo he dejado en la misma jarra. Sacamos y desgasificamos, la masa queda pegajosa así que nos mojaremos las manos con un poco de aceite para poder manejarla (no añadir nada de harina, quedara duro).
  • Hacemos porciones del mismo tamaño y hacemos bolitas, las cuales rellenaremos con una onza de chocolate y otras con trocitos de frutas escarchadas, damos formas de bolas y las vamos colocando en la cubeta haciendo la forma de flor.
  • Dejamos doblar su volumen de nuevo y con mucho cuidado pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con semillas de amapola y tapamos la olla programando menú horno, válvula abierta, 130° 25 minutos, pinchamos con un palillo de brochetas para asegurarnos que está bien hecho. Ponemos cabezal 150° hasta ver que esta dorado.
  • Las bolitas que me han sobrado las he hecho en cecofry dándoles firma mas alargadas en 15 minutos.

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Mejor receta del día 6 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Torrijas de horchata

INGREDIENTES

  • Pan del día anterior
  • Horchata
  • Huevos
  • Azúcar
  • Canela
  • Mermelada de mandarina
  • Aceite de girasol

ELABORACIÓN DE TORRIJAS DE HORCHATA

  • Una vez cortadas las rebanadas de pan, las vamos a poner en un cuenco al que vamos a verter horchata, dejamos que se empape bien la rebanada de pan y pasamos por huevo batido previamente.
  • En un cazo o sartén, con aceite bien caliente, freímos las torrijas hasta que tengan ese punto dorado deseado. Retiramos para una fuente con papel secante, cuando veamos que ya no sueltan nada de aceite las ponemos donde hayamos elegido, espolvoreamos con azúcar, si nos gusta la canela ponemos un toque.
  • Yo le pongo mermelada de mandarina en el momento de tomarla y os puedo decir que están exquisitas.

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Mejor receta del día 4 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Berlinas rellenas de chocolate

INGREDIENTES

  • 1 vaso grande de leche entera (250 ml)
  • 500 g de harina de fuerza
  • 30 g de levadura prensada fresca (o 12 g de levadura seca de panadero)
  • 100 g de azúcar (yo pongo algo menos, al gusto)
  • 75 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en polvo
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 100 g de chocolate
    • 1 cucharadita de mantequilla
    • 50 ml de nata derretidos al baño María o en el microondas

ELABORACIÓN DE BERLINAS RELLENAS DE CHOCOLATE

  • Templamos la leche en el microondas y deshacemos muy bien la levadura en ella. Incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo muy batido y mezclamos bien. Ponemos la harina y la pizca de sal y amasamos hasta que la masa esté lisa, aunque no queda muy sólida.
  • La dejamos reposar tapada por 1 hora (doblará su tamaño). Pasado ese tiempo volvemos a amasar ligeramente y estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 cm, cortamos con un cortapastas (o un vaso) en círculos (entre 5 y 7 cm de diámetro, al gusto) y dejamos reposar otra hora en una bandeja tapada (separados, porque aumentan de tamaño).
  • Aprovecha los restos de masa para volver a amasar y hacer más bolitas. Ya sólo tenemos que freírlas en el aceite de girasol dando la vuelta para que doren por igual. Las dejamos escurrir en papel de cocina.
  • Con una manga pastelera de boca fina metemos el relleno por un lateral. Pasamos por azúcar glas cuando están todavía calientes pero dejamos enfriar antes de consumir.

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Mejor receta del día 2 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com