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Tarta de crema diplomática

INGREDIENTES

  • 500 ml de nata líquida
  • 500 g de crema pastelera fria, está la hice de sabor vainilla
  • 9 hojas de gelatina
  • 200 ml de leche
  • 80 g de azúcar
  • Para la base de la tarta:
    • 1 rulo de galletas María
    • 2 cucharadas de ron o brandy
    • 100 g de chocolate blanco
    • 70 g de mantequilla
  • Para la superficie de la tarta (crema pastelera de vainilla);
    • 2 yemas de huevo
    • 2 cucharaditas de mantequilla
    • Una corteza de limón
    • Un poco de azúcar avainillado
    • 50 g de azúcar
    • 25 g de maicena

ELABORACIÓN DE TARTA DE CREMA DIPLOMÁTICA

  • Primero forramos un molde de 24 con fondo desmontable con papel de horno, pillamos los bordes con el aro.
  • En un cazo ponemos el chocolate cortado en trozos y la mantequilla al baño María. Molemos las galletas, vertemos el chocolate con mantequilla que teníamos al baño María sobre las galletas molidas y el licor, mezclamos, volcamos en el molde, repartimos por todo el fondo presionado un poco con una cuchara para compactar. Reservamos en la nevera.
  • Mientras montamos la nata a medio montar, añadimos el azúcar. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos, en un cazo calentamos la leche, cuando comiencen a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina, remover hasta que se disuelva. Ahora añadimos la crema pastelera a la nata montada con movimientos envolventes y de seguido la leche con la gelatina, remover hasta que esté bien mezclados los ingredientes.
  • Apartamos unas 8 cucharadas de la mezcla para un recipiente, para luego utilizar para decorar la tarta. Volcamos el resto de la crema en el molde sobre la base de galletas, y alisamos la superficie. Llevamos a la nevera unas tres horas.
  • Mientras hacemos una crema pastelera, ponemos en un cazo las yemas, el azúcar y el azúcar avaInillado . En otro cazo ponemos la leche con la corteza de limón y la mantequilla, calentamos hasta hervir, retiramos la corteza de limón y volcamos la leche en la mezcla del otro cazo, remover con unas varillas y llevar al fuego medio hasta que espese. Retiramos del fuego y dejemos entibiar, remover de vez en cuando para que no coja costra la crema.
  • Pasadas las tres horas sacamos la tarta de la nevera y extendernos la crema pastelera por toda la superficie de la tarta, es mejor que la crema esté tibia porque se extiende mejor. Volvemos a guardar en la nevera hasta el día siguiente.
  • Sacamos, desmoldamos con cuidado, pasamos un cuchillo por todo el borde y sacamos el aro, espolvoreamos con azúcar moreno la superficie de la tarta y tostamos con un soplete de cocina.
  • Con la crema que habíamos apartado la batimos un poco con un tenedor para despegarla, la ponemos en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Buñuelos de plátano

INGREDIENTES

  • 3 plátanos
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • Un poco de ron
  • Para la masa:
    • 220 g de harina
    • 4 huevos
    • 1 sobre de levadura de repostería
    • Sal
    • 1 vaso de leche
    • 3 cucharaditas de aceite
  • Aceite para freír

ELABORACIÓN DE BUÑUELOS DE PLÁTANO

  • Cortar los plátanos en cuartos, macerar con el ron y el azúcar, dejar media hora.
  • Hacer la masa mezclando los demás ingredientes y añadir los plátanos.
  • Formar porciones y freír en abundante aceite.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tarta de hojaldre con piña y crema pastelera de coco y ron

INGREDIENTES

  • 1 lata de piña en su jugo
  • 1 paquete de masa de hojaldre redonda de las que venden refrigeradas
  • Unas cerezas confitadas
  • Para la crema pastelera de coco:
    • 500 ml de leche de coco
    • 100 g de azúcar
    • 3 yemas de huevo
    • 50 g de coco rallado
    • 50 g de maicena
    • 50 ml de ron
  • Para la cobertura de gelatina:
    • 300 ml del jugo de la piña
    • 4 cucharadas de azúcar
    • 4 cucharadas de ron
    • 5 hojas de gelatina neutra

ELABORACIÓN DE TARTA DE HOJALDRE CON PIÑA Y CREMA PASTELERA DE COCO Y RON

  • Para la crema pastelera:
    • En un cazo batimos las yemas con el azúcar, con unas varillas de mano, añadimos la maicena y mezclamos todo hasta integrar.
    • En otro cazo ponemos la leche de coco y el coco rallado a calentar, cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el ron, vertemos poco a poco sobre la mezcla de yemas que tenemos en el otro cazo, sin parar de remover.
    • Ponemos la mezcla a fuego lento removiendo hasta que espese. Retirar del fuego y verter la mezcla en un recipiente, cubrimos con film en contacto directo con la crema para que no se nos haga costra en la superficie.
    • Dejamos que se enfríe bien, pues para luego poner en la tarta tiene que estar fría.
  • Para la tarta:
    • Desenrollamos la masa de hojaldre y la ponemos en la bandeja del horno con el mismo papel que trae, pinchamos con un tenedor toda la parte de la masa donde irá la crema pastelera y dejamos un borde de 2 centímetros todo al rededor sin pinchar.
    • Ponemos la crema encima de la masa de hojaldre y vamos poniendo las rodajas de piña previamente escurridas, le ponemos en cada hueco unas cerezas confitadas. Pincelar los bordes de la masa con yema o huevo batido.
    • El horno estará previamente precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo, poner la tarta y hornear 20 minutos, pasado ese tiempo ponemos solo calor abajo durante 6 minutos, sacamos del horno dejamos enfriar bien la tarta.
  • Para la gelatina:
    • Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua.
    • En un cazo ponemos el jugo de piña y el azúcar, dejamos que hierva a fuego lento 4/5 minutos hasta que espese un poco, retiramos del fuego y añadimos el ron y la gelatina bien escurrida, removemos para que se disuelva, dejamos que se enfríe hasta que empiece a espesar, yo la puse un rato en la nevera para acelerar el proceso pero hay que tener cuidado de no pasarse pues puede cuajar.
  • Sacamos la tata de la nevera y vamos cubriendo con la gelatina toda la superficie de la tarta, con la ayuda de una brocha o con una cuchara, rellenar todos los huecos.
  • Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Receta enviada al Concurso de Recetas del Día del Padre 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Manzana rellena de su puré

INGREDIENTES

  • 3 manzanas
  • 100 g de azúcar moreno
  • Nueces
  • Pasas moscatel
  • 1/2 vaso de ron
  • Jengibre confitado
  • Canela (opcional)

ELABORACIÓN DE MANZANA RELLENA DE SU PURÉ

  • Vaciamos las manzanas con un saca bolas y ponemos en el vaso de la batidora, las bolas de manzana que vamos sacando y le quitamos las pepitas, añadimos el ron, el jengibre, el azúcar moreno y la canela molída (esta última muy poca 1/2 cucharadita de moka).
  • Batimos todo bien. Ahora añadimos las nueces peladas y las pasas, mezclamos todo y rellenamos las manzanas.
  • Ponemos en una bandeja y añadimos un poco de agua y horneamos a 190ºC durante unos 30 – 40 minutos.
  • Cuando estén hechas, retiramos el jugo que queda en la bandeja, lo vertemos en un cazo y reducimos. Servir con nata y una bola de helado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Bizcocho de naranja y ron

INGREDIENTES

  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de harina
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 50 ml de ron
  • 1 sobre de levadura para repostería
  • Rodajas de naranja (las que admita el molde)
  • 3 huevos
  • Caramelo líquido

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE NARANJA Y RON

  • Separamos las yemas de las claras, con la mitad del azúcar montamos las claras a punto de merengue, reservamos.
  • Con la otra mitad del azúcar lo batimos con las yemas, luego ponemos el zumo de naranja, mezclar, añadimos el ron y seguidamente la harina con la levadura y por último con movimientos envolventes, mezclamos el merengue.
  • En el molde si es de silicona como el mío y plano, ponemos el caramelo una buena cantidad, pelamos una o dos naranjas y hacemos rodajas finas, las colocamos encima del caramelo y a continuación la masa, extendemos bien y horneamos a 180°C durante 20 minutos.
  • Si no pinchar como siempre con una brocheta y cuando salga limpio listo, se saca, se enfría y le damos la vuelta y listo para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com