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canguro ensalada piña

INGREDIENTES

  • 800 g de lomo de canguro
  • 6 cominos
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta blanca
  • Sal gorda
  • Para la ensalada de piña:
    • 4 rodajas de piña natural
    • 1 naranja de zumo
    • 2 patatas medianas
    • 1/2 cebolla morada
    • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
    • Sal
    • 4 cucharadas de aceite de oliva

canguro ensalada piña

ELABORACIÓN DE LOMO DE CANGURO CON ENSALADA DE PIÑA

  • Cocemos las patatas con agua con sal, una vez cocidas y frías las pelamos y cortamos en rodajas finas.
  • Ponemos las patatas en una fuente junto con la cebolla cortada en tiras finas, sazonamos con la sal.
  • Añadimos la piña cortada en trozos y la naranja pelada y cortada en rodajas.
  • En un cuenco mezclamos el aceite de oliva y el azúcar moreno, batimos con un tenedor y regamos la ensalada con el aliño.
  • En una cazuela ponemos aceite de oliva y el diente de ajo cortado por la mitad.
  • Lo calentamos todo a fuego vivo, añadimos el lomo de canguro y lo doramos.
  • A medida que se vaya dorando el lomo añadimos la sal y el comino triturado.
  • Lo dejamos al fuego durante 25 minutos.
  • Sacamos el lomo y lo colocamos encima de una tabla, lo tapamos con papel de aluminio.
  • En la misma sartén en la que se ha hecho el lomo vertemos una tacita de agua y rascamos el fondo con una cuchara de madera.
  • Añadimos 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua, removemos y dejamos hervir durante 4 minutos, reservamos.
  • Cortamos el lomo templado en filetes no muy gordo y los ponemos en una fuente, los servimos acompañados de ensalada y de la salsa caliente.

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