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Ensaladilla de garbanzos con bacalao

INGREDIENTES

  • 600 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de bacalao desmigado al punto de sal
  • Aceitunas
  • 3 tomates troceados
  • Para la vinagreta:
    • 1 vaso de aceite de oliva virgen
    • 3 cucharadas de vinagre
    • 2 ajos
    • Una pizca de cayena en polvo

ELABORACIÓN DE ENSALADILLA DE GARBANZOS CON BACALAO

  • Primero preparamos la vinagreta, para ello en el mortero, picamos los ajos con un poco de sal, añadimos el aceite y el vinagre y la cayena (opcional, si nos gusta un toque picante), mezclamos bien con la mano de mortero y aliñamos los garbanzos.
  • Montamos el plato como más nos guste y aliñamos con la vinagreta. Lo dejamos en la nevera, hasta unos minutos antes de comer.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Ensaladilla de huevas de bacalao con aguacate

INGREDIENTES

  • 4 huevas de bacalao cocidas
  • 2 zanahorias
  • 2 aguacates
  • 3 huevos
  • 1 limón
  • Sal
  • Aceitunas negras
  • Mayonesa
  • Tomatitos cherrys (opcional)

ELABORACIÓN DE ENSALADILLA DE HUEVAS DE BACALAO CON AGUACATE

  • Empezaremos por raspar o pelar la piel de las zanahorias y una vez asi, las colocamos enteras en una olla con agua y las cocemos hasta que al pincharlas con un tenedor estas esten tiernas, apartamos estas del fuego y con ayuda de una espumadera las sacamos sobre un plato, reservamos hasta que se enfrien por completo.
  • En esa misma olla, volveremos a llenarla de agua y cuando comience a hervir añadiremos los huevos y los dejamos cocer unos 10 minutos, pasado este tiempo, apartamos del fuego, los sacamos y los refrescamos en agua fria, reservamos hasta que esten frios por completo, una vez asi vamos con la preparacion de nuestra ensaladilla de huevas.
  • Para ello, cortaremos en daditos las huevas, eso si con cuidado porque se desmoronan con facilidad, una vez cortadas las iremos colocando en un bol, igual haremos con las zanahorias y los huevos cocidos, añadiremos las aceitunas negras y por ultimo cortaremos los aguacates por la mitad, quitaremos el hueso y con la ayuda de un cuchillo redondearemos por todo el borde para desprenderlo de la piel y que salgan enteras las dos mitades, cortaremos laminas a lo largo por la zona exterior a la del hueso, rociamos con el zumo de limon todo el aguacate, picamos en daditos pequeños el resto de este y lo agregamos al bol, echamos un poco de sal, añadimos la mayonesa y mezclamos todos los ingredientes.
  • Ahora tomaremos un aro de cocina, volcamos dentro de este nuestra ensaladilla, presionamos un poco con una espatula o cuchara, quitamos con cuidado el aro y lo presentamos rodeando el exterior con las laminas de aguacate y los tomatitos cherrys.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Ensalada verde con queso y mayonesa

INGREDIENTES

  • Para la ensalada:
    • 1 corazón de lechuga
    • 3 ramas de apio
    • 1 zanahoria
    • Radizzio
    • Col lombarda
    • Queso cheddar (o el que más os guste)
    • Aceitunas verdes
    • Aceitunas negras
  • Para la mayonesa casera:
    • 1 yema de huevo muy fresco
    • 2 cucharadas soperas de vinagre
    • 150 ml de aceite de oliva
    • Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA VERDE CON QUESO Y MAYONESA

  • Para hacer la mayonesa, en un bol echamos la yema de huevo, salamos y comenzamos a batir con batidor o las varillas de una batidora incorporando el aceite en chorro fino para que se haga la emulsión. Añadimos el vinagre y reservamos en frío.
  • Preparamos la lechuga, el radizzio y la col lombarda, lavándolas y cortándolas en tiras, secamos bien con la ayuda de la centrifugadora. Reservamos.
  • Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria. Reservamos.
  • Pelamos y cortamos el apio en trozos menudos, el queso cheddar lo cortamos en taquitos y con ayuda de un pelador de verduras, hacemos unas tiras de queso, que utilizaremos luego en la decoración. Reservamos.
  • Seguidamente en una ensaladera ponemos las verduras y el queso, echamos la mayonesa al gusto y mezclamos bien. En la fuente de servicio, presentamos la ensalada, decorándola con las tiras de queso, las aceitunas verdes y la aceituna negra.
  • Fácil y deliciosa ensalada.

ensalada-verde-con-queso-y-mayonesa

Ensalada de escabeches y garbanzos

INGREDIENTES

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • Una pechuga de pollo en escabeche
  • Conejo en escabeche
  • Pimientos asados
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla mediana
  • 2 huevos duros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ESCABECHES Y GARBANZOS

  • Empezamos el dia antes por poner a remojo los garbanzos para cocerlos, pero como tenemos también que dejar enfriar etc, se pueden utilizar unos ya cocidos de buena calidad, por que esta receta es para hacer rápido sin mucha preparación.
  • Los escabeches los podemos tener también preparados, o usar algunos de los de lata, como conejo, perdices etc.
  • Hervimos los huevos, durante 8 minutos en agua hirviendo con sal, y les dejamos enfriar.
  • En un bol, ponemos los garbanzos, lavados y escurridos, la cebolla cortada en finísimas tiras, la zanahoria igual, pelamos los huevos y los troceamos al gusto, los escabeches, los troceamos con las manos, y añadimos sin limpiar en exceso su escabeche ya que enriquecera la ensalada, añadimos aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y terminamos por decorar con unas tiras de pimientos asados, en este caso rojo y verde, terminamos con perejil picado.
  • Servir fría

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Ensalada con crujientes de jamón y bacon

INGREDIENTES

  • 1 bolsa de mezcla de lechugas
  • 1 bolsa de rúcula
  • 25 g de frutos rojos deshidratados
  • 25 g de tomates cherry
  • 2 lonchas de bacon ahumado
  • 2 lonchas de jamón ibérico
  • 1 trozo de queso cheddar
  • 40 -50 g de avellanas tostadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Reducción de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN DE ENSALADA CON CRUJIENTES DE JAMÓN Y BACON

  • Mezclar en una bandeja la mitad de cada bolsa de hojas, o un poco menos. Lavar bien los cherrys y añadir sobre las hojas, repartir también los frutos rojos y las avellanas.
  • Por otro lado, tostar el bacon y el jamón, que habremos cortado en trozos más pequeños en el microondas o en el horno hasta que se quede crujiente. Se le puede poner un papel de cocina debajo para que empape la grasa. Dejar enfriar.
  • Cortamos el trozo de queso cheddar en daditos y también lo repartimos por encima de la ensalada, si nos gusta, podemos pasar los dados de queso por la sartén unos minutos y que se derrita un poco.
  • Por último, aliñaremos la ensalda con el aceite, sal y pimienta, añadir por encima los crujientes, el queso y la reducción de balsámico.