11/12/2013

Foie con peras y vinagreta

INGREDIENTES 250 g de queso de cabra 250 g de foie micuit de pato 250 g de pera ercolina 75 g de bacón picado 75 g […]
12/12/2013

Medallones de foie con uvas

INGREDIENTES 1 pieza de hígado fresco de pato 2 cebollas 50 g de mantequilla 100 g de uvas moscatel 1/2 vaso de moscatel Sal Pimienta blanca […]
23/12/2013

Foie con mousse de piquillos

INGREDIENTES Foie 3 pimientos del piquillo 3 espárragos trigueros 2 cucharadas de mayonesa ELABORACIÓN Primero haremos la mousse de piquillos con los pimientos y las cucharadas […]
21/09/2014

Solomillo con foie, salsa al oporto y frutos rojos

INGREDIENTES 400 g de oporto 200 g de caldo de carne 20 g de maicena 20 g de mantequilla 200 g de frutos del bosque, variados […]
22/06/2015
tosta foie membrillo

Tosta de foie con membrillo

INGREDIENTES Rebanadas de pan 50 g de foie mi cuit 50 g de membrillo Cebollino Perejil picado Aceite de oliva Vinagre ELABORACIÓN DE TOSTA DE FOIE […]
14/07/2015
codornices rellenas foie salsa piña

Codornices rellenas de foie en salsa de piña

INGREDIENTES 2 codornices Hígado de pato fresco Lonchas de bacon Ajos Cebolla Coñac 4 rodajas de piña Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE CODORNICES RELLENAS DE […]
17/09/2015
risotto boletus foie

Risotto con boletus y foie

INGREDIENTES 2 vasos medidores de arroz Agua para hidratar los boletus (luego se utiliza como caldo en la elaboración) 50 g de boletus deshidratados, o 250 […]
09/11/2015
muslos rellenos foie

Muslos rellenos de foie

INGREDIENTES 2 muslos de pollo de corral deshuesados 2 lonchas de jamón cocido 1 lata de foie de pato 2 lonchas de queso tierno 1 diente […]
24/11/2015
tarrina casera foie

Tarrina casera de foie

INGREDIENTES 1 kg de hígado de pato Nata vegetal Sal Nuez moscada Brandy Confituras caseras ELABORACIÓN DE TARRINA DE FOIE CASERA Poner un kg de hígado […]