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Ensaladilla de garbanzos con bacalao

INGREDIENTES

  • 600 g de garbanzos cocidos
  • 200 g de bacalao desmigado al punto de sal
  • Aceitunas
  • 3 tomates troceados
  • Para la vinagreta:
    • 1 vaso de aceite de oliva virgen
    • 3 cucharadas de vinagre
    • 2 ajos
    • Una pizca de cayena en polvo

ELABORACIÓN DE ENSALADILLA DE GARBANZOS CON BACALAO

  • Primero preparamos la vinagreta, para ello en el mortero, picamos los ajos con un poco de sal, añadimos el aceite y el vinagre y la cayena (opcional, si nos gusta un toque picante), mezclamos bien con la mano de mortero y aliñamos los garbanzos.
  • Montamos el plato como más nos guste y aliñamos con la vinagreta. Lo dejamos en la nevera, hasta unos minutos antes de comer.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Buñuelos de bacalao con alioli

INGREDIENTES

  • 300 g de bacalao desalado
  • Harina con levadura incorporada
  • Perejil fresco
  • 4 dientes de ajo
  • Un pelín de azafrán
  • 1/2 vaso de leche
  • 2 huevos
  • Leche para el alioli
  • Aceite de girasol para el alioli
  • Sal

ELABORACIÓN DE BUÑUELOS DE BACALAO CON ALIOLI

  • Introducimos el bacalao en agua y lo cocemos durante seis minutos, lo escurrimos y desmigamos, eliminando las espinas y la piel.
  • Aplastamos con un tenedor hasta hacer una pasta, añadimos las yemas de huevo, tres dientes de ajo picados y perejil fresco picado, mezclamos bien, agregamos la leche, un pelín de azafrán, sal y harina hasta conseguir una masa no muy clara ni espesa. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.
  • Cogemos porciones con una cuchara sopera y vamos a freírlas en una sartén con abundante aceite, retiramos sobre papel de cocina y servimos con un alioli casero hecho con un poco de leche, un diente de ajo, sal y aceite de girasol.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Flan de berenjena con salsa de gambas

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 4 huevos
  • 1 vaso de leche
  • 1 lata de leche evaporada
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la salsa:
    •  1 puerro
    • 1 zanahoria
    • 1 pimiento verde
    • Un poco de tomate frito
    • Cabezas de gambas
    • Fumé de pescado
    • Sal

ELABORACIÓN DE FLAN DE BERENJENA CON SALSA DE GAMBAS

  • Pelar las berenjenas, pochar con la cebolla y triturar, batir los huevos, añadir las leches y mezclar con la mezcla de las berenjenas, salpimentar y echar en moldes de flan, poner al baño maría.
  • Para la salsa, poner todas las verduras cortadas en un poco de aceite junto las cabezas de gambas, dejar hacer, añadir el tomate y salpimentar.
  • Echar el fume, hervir durante un poco, triturar todo y pasar por un chino, volver a poner la salsa y dejar reducir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Cestas de atún, aceituna y pimiento

INGREDIENTES

  • Una lámina de hojaldre
  • Una lata pequeña de atún al natural
  • 10 aceitunas verdes o negras
  • Un poco de pimiento rojo
  • Orégano
  • Un poco de queso mozzarella rallado
  • 2 huevos

ELABORACIÓN DE CESTAS DE ATÚN, ACEITUNA Y PIMIENTO

  • Cortar el hojaldre en círculos y ponerles en moldes de madalenas.
  • En un recipiente juntar el atún, las aceitunas cortadas en pequeños trozos, el orégano, el queso y el pimiento rojo picado en pequeños trozos. Mezclarlo bien. Rellenar las cestas con la mezcla.
  • Batir los huevos y terminar de rellenar las cestas. Meterlo al horno previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos.
  • Desmoldar. Son estupendos como entrante o aperitivo.

Receta enviada al Concurso de Recetas del Día del Padre 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Souffle de patatas y chorizo

INGREDIENTES

  • 3 patatas
  • 1/2 cebolla
  • Unas rodajas de chorizo
  • 3 huevos
  • Sal
  • Aceite

ELABORACIÓN DE SOUFFLE DE PATATAS Y CHORIZO

  • Cortar las patatas como en tortilla, añadir sal, cebolla y freír.
  • Cuando esté escurrir, poner las yemas de huevo mezclado, poner en molde de magdalenas un poco de la mezcla de patata y trocitos de chorizo.
  • Montar las claras de huevo y ponerle encima y hornear.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com