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Rosas de pasta al perejil rellenas de queso de cabra con salsa de tomate y escamas de queso

INGREDIENTES

  • 500 g de sémola semiintegral
  • 2  huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 poco de perejil picado
  • Agua en cantidad suficiente
  • Para el relleno:
    • 500 g de queso de cabra curado
    • 1 huevo
    • Un puñado de queso de cabra sazonado y parmesano reggiano
    • 1 pizca de sal
    • 1 pizca de pimienta
    • 1 pizca de canela en polvo
    • 1 poco de perejil picado finamente

ELABORACIÓN DE ROSAS DE PASTA AL PEREJIL RELLENAS DE QUESO DE CABRA CON SALSA DE TOMATE Y ESCAMAS DE QUESO

  • Preparar la masa con ayuda del robot, trabajando bien los ingredientes por unos minutos. Hacer descansar cubierta durante 1 hora.
  • Trabajar los ingredientes del relleno para obtener una crema compacta homogénea. Dejar enfriar en la nevera.
  • Estirar ahora el hojaldre sutil pero no al máximo las posibilidades de la laminadora. Recortar largas tiras anchas 3 dedos delgados y repartir el relleno de requesón ayudándose con la bolsa.
  • Envolver la pasta encima al relleno y sellar haciendo salir el aire.
    Enrollar ahora la franja sobre sí misma formando una rosa; presionar un poco la parte final para sellar. Secar un poco.
  • Hervidos normalmente en agua salada a ligero hervir durante unos minutos. Escurrir con gran delicadeza y sazonar al gusto (yo simple salsa de tomate y virutas de queso de cabra curado). Servir.

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Mejor receta del día 5 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Calabacín con hojaldre

INGREDIENTES

  • 1 calabacin
  • 100 g de queso light
  • 1 masa de hojaldre
  • 25 g de queso rallado

ELABORACIÓN DE CALABACÍN CON HOJALDRE

  • Cogemos el calabacín y lo cortamos longitudinalmente y el queso igual y el hojaldre y por encima el queso rallado.
  • Formar una rosa y al horno a 200ºC durante 12 minutos y listo.

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Mejor receta del día 21 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Rosas de hojaldre y manzana

INGREDIENTES

  • 3 o 4 manzanas
  • 1 lámina rectangular de hojaldre
  • Mermelada de melocotón o albaricoque
  • Para decorar: Azúcar glas
  • NOTA: si usáis manzana roja, os van a quedar mas bonitas aún, ya que se os quedarán los bordes de color rojo.

ELABORACIÓN DE ROSAS DE HOJALDRE Y MANZANA

  • Lo primero que vamos hacer es lavar y secar las manzanas. Las vamos a cortar por la mitad y le vamos a quitar el corazón con las pipas. Seguidamente las cortaremos en láminas muy finas.
  • Cuando tengamos las manzanas cortadas, las colocaremos en un bol apto para microondas y lo pondremos a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que veáis que quedan tiernas y las podamos doblar con facilidad sin que las rompamos.
  • Una vez las tengamos listas, escurriremos el exceso de liquido que sueltan las manzanas y las dejaremos reposar para que se enfríen un poco.
  • Ahora vamos a estirar nuestra lámina de hojaldre con un rodillo. Una vez estirada, la cortaremos longitudinalmente (tiras largas) con un cuchillo en 4 partes iguales. (Os podéis ayudar con una regla para que os salga perfecto).
  • Seguidamente haremos una mezcla la mermelada y una poca de agua. Nota: Para que se disuelva mejor la podéis calentar un poco en el microondas o lo podéis poner en un cazo al fuego.
  • Ya solo nos queda empezar hacer montar la preparación para formar las rosas. Pintaremos del almíbar de mermelada una de las tiras de masa de hojaldre. Le repartimos encima las rodajas de manzana, montándolas ligeramente una sobre otra y tendremos que tener en cuenta de que sobresalga la mitad de la manzana por encima de la masa.
  • Lo siguiente que haremos es ir doblando la parte inferior de la masa hacia arriba tapando una parte de la manzana y enrollamos desde un extremo a otro, hasta formar la rosa.
  • Solo nos queda colocarlas en moldes de magdalenas o muffins, para que no se abran durante la cocción, y si ademas los podéis meter en las bandejas que hay para hornear las magdalenas mejor aún, así lograréis que no se abran demasiado y queden bien bonitas. Repetimos el proceso anterior con el resto de masa.
  • Una vez tengamos nuestras rosas en la bandeja, las hornearemos unos 40 o 45 minutos a 180ºC. Estarán listos cuando veamos el hojaldre bien dorado. Nota: el horno deberá estar precalentado antes de introducir la bandeja con nuestras rosas.
  • Ya solo nos queda esperar que se enfríen y espolvorear por encima un poco de azúcar glas.

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Mejor receta del día 7 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Rosas de manzana

INGREDIENTES

  • 1 plancha de hojaldre rectangular
  • 2 manzanas
  • Mermelada de melocotón
  • Azúcar glass
  • Zumo de limón

ELABORACIÓN DE ROSAS DE MANZANA

  • Cortamos las manzanas por la mitad, les quitamos las semillas y las cortamos en láminas. Ponemos las manzanas en un cazo con agua, el zumo de medio limón y dos o tres cucharadas de azúcar, las ponemos al fuego un par de minutos no mas, solo queremos que se pongan blandas para poder manejarlas.
  • Cortamos el hojaldre en tiras de unos 4 centímetros. Ponemos mermelada en las tiras de hojaldre y ahora vamos poniendo las láminas de manzana por toda la tira de hojaldre, doblamos juntando un canto con otro y que la manzana sobresalga y enrollamos formando la rosa.
  • Metemos al horno hasta que estén doradas una vez listas, sacamos, espolvoreamos con azúcar glass y listas para comer, delicioso y bonito postre.

 

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Mejor receta del día 5 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Postres con hojaldres

INGREDIENTES

  • Para los conos:
    • Masa de hojaldre
    • Crema de chocolate
    • Moldes de cono
    • Azúcar glas
  • Para las rosas:
    • Masa de hojaldre
    • 1 manzana laminada
    • Un poco de mermelada de melocotón
    • Azúcar glas
  • Para las milhojas:
    • Masa de hojaldre
    • Nata montada
    • Azúcar glas

Postres con hojaldre

ELABORACIÓN DE POSTRES CON HOJALDRE

  • Para los conos:
    • Cortamos unas tiras y las vamos enrollando a los conos las pintamos con huevo y horneamos hasta que estén dorados.
    • Mientras vamos preparando la crema, se puede hacer casera, o bien de sobre, para el chocolate le añadimos una cucharada de cacao a la crema.
  • Para las rosas:
    • Laminamos muy fina la manzana sin pelar y la echamos en un bol con agua azúcar y canela, introducir en el micro unos minutos para que ablande, sacar y escurrir.
    • Cortamos unas tiras de hojaldre de unos dos dedos de anchura, la pincelamos con mermelada disuelta en un poco de agua, colocamos las laminas de manzana, doblamos la tira de hojaldre sobre la manzana y la vamos enrollando, formando asi la rosa.
    • Poner sobre moldes de silicona o de madalenas, hornear hasta que este el hojaldre y espolvorear con azúcar glas al sacarlas.
  • Para los milhojas:
    • Cogemos una lamina de hojaldre y hacemos unas laminas, también se pueden hacer figuras, las pintamos con yema de huevo batida, las horneamos hasta que cojan color y una vez hechas las dejamos enfriar.
    • Preparamos la nata y cuando el hojaldre esta frio lo abrimos al medio y lo rellenamos con la nata.

 

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