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Pletzalej tradicional

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 kg de harina de panadería extra fina
  • 1 sobrecito de levadura en polvo
  • ½ l de gua caliente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chorrito de aceite

 

Pletzalej tradicional

ELABORACIÓN DE PLETZALEJ TRADICIONAL

  • Colocamos la harina en forma de corona, luego le agregamos la levadura y los huevos. Posteriormente agregamos el resto de los ingredientes y amasamos bien.
  • Colocamos la masa en un bol, previamente aceitado. Dejamos levar durante 1 hora y media.
  • Una vez levado, hacemos bollitos y los dejamos levar un poquito más.
  • Los aplanamos con la mano, luego le hacemos un huequito en el medio, lo pintamos con yema de huevo, e incorporamos cebolla cruda picada chiquita y amapola.
  • Cocinar a horno fuerte durante 10 minutos.

 

Imagen: El club del pan

Blintzes de verduras

INGREDIENTES

  • Para la masa:
    • 2 huevos
    • 3 tazas de leche
    • 2 tazas de harina
    • Una pizca de sal
    • 1 cucharadita de aceite
  • Para el relleno:
    • 2 calabacines italianos
    • 1 brócoli
    • Apio
    • 1 kg de maíz

 

Blintzes de verdura

ELABORACIÓN DE BLINTZES DE VERDURAS

  • Mezclamos los huevos con la leche sin dejar de revolver añadimos de a poco la harina. Luego la sal y el aceite. Hasta que se haga una crema.
  • Añadimos con un cucharón un poco de la preparacion en una panquequera o sartén, hacemos los panqueques de a uno y los separamos.
  • Para el relleno:
    • Picar todas las verduras chiquititas.
    • Poner a hervir todas la verduras unos 30 minutos, luego colarlas y pasar a otra olla con salsa blanca y condimentos a gusto, revolver.
  • Armamos los blintzes con el relleno, dándoles forma rectangular (se puede bañar un un poco de crema) y llevar al horno unos instantes.

 

Imagen: La cocina de Cloe

Burekas

INGREDIENTES

  • Para la masa:
    • ½ kg de harina
    • 200 g de manteca
    • 50 g de semolín
    • 1 cucharadita de sal a gusto
  • Para el relleno:
    • ¼ kg de queso de rallar
    • 2 huevos
    • 1 yema para pintar

 

Burekas

ELABORACIÓN DE BUREKAS

  • Mezclar la manteca con la harina y el semolín y trabajar ligeramente con agua hasta que la masa quede liviana. Aparte, mezclar el queso de rallar con los huevos.
  • Después de haber dejado la masa en reposo durante un cuarto de hora, se hacen las empanadas.
  • Estirar la masa, cortar redondeles y rellenarlos con el queso. Formar las empanadas, pintar con yema de huevo y cocinar a horno moderado.

 

Imagen: Equal opportunity kitchen

Cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema

INGREDIENTES

  • Para los cupcakes
    • 300 g de zanahorias ralladas
    • 200 g de polvo de almendras
    • 50 g de nueces picadas
    • 4 huevos
    • 60 g de harina común
    • 150 g de azúcar moreno
    • 1 cucharada de levadura química en polvo
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 limón
    • 1 cucharada de canela en polvo
    • 1 pizca de manteca para enmantecar
  • Para el frosting:
    • 500 g de queso crema
    • 350 g de azúcar glass

 

Cupcakes de zanahoria con frosting de queso crema

ELABORACIÓN DE CUPCAKES DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO CREMA

  • Para los cupcakes:
    • Batir las yemas con el azúcar en un bol hasta que se pongan más claritas. Añadir el jugo de limón, la ralladura de la cáscara de limón, harina, sal, levadura química en polvo, almendras, nueces, canela y zanahoria rallada fina en el bol y mezclar bien.
    • Batir las claras a nieve y luego incorporarlas en forma envolvente a la mezcla de zanahorias.
    • Volcar la preparación en los pirotines. Llevar al horno por 15 minutos a horno precalentado a 180°C (moderado). Una vez listos, dejar enfriar totalmente antes de cubrir con frosting.
  • Para el frosting:
    • Mezclar el queso crema con un tenedor, y ablandarlo dándole más consistencia cremosa e ir agregando azúcar glass hasta lograr el sabor y textura deseada. Cubrir los cupcakes y dejar enfriar y que se asienten durante toda la noche.

 

Imagen: Tastant, tastant…

Tahine

INGREDIENTES

  • 4 tazas de semillas de sésamo
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • Agua
  • Sal
  • Opcionales:
    • Ajo
    • Pimentón
    • Jugo de limón

 

Tahine

ELABORACIÓN DE TAHINE

  • Tostar las semillas a fuego mínimo durante 5 minutos, en una sartén o en el horno. Monitorearlas para que no se tuesten demasiado, al estar apenas doradas, retirar del fuego.
  • Molerlas en una procesadora e ir agregando el aceite, la sal y el agua, esta última, a gusto, hasta obtener la consistencia deseada (algunas personas la preparan como pasta, otras prefieren una salsa líquida).
  • Para obtener un sabor más fuerte, se puede añadir jugo de limón, ajo o pimentón.

 

Imagen: Gluten free choices