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02/10/2013

Rollitos templados de codorniz

INGREDIENTES Dos codornices 30 g de foie fresco Una endibia 2 hongos en aceite de oliva Azúcar Aceite de oliva Sal Agua Hielo Queso mascarpone ELABORACIÓN […]
02/11/2013

Codorniz en escabeche con parmentier de patata y romesco

INGREDIENTES 2 codornices escabechadas 2 o 3 patatas 300 g de nata 2 o 3 cucharadas de salsa romesco Paté de olivas negras Pistachos Nueces Avellanas […]
26/02/2014

Muslitos de codorniz en salsa de Málaga Virgen

INGREDIENTES 1/2 kg de muslitos de codorniz Zanahoria Calabacín Puerro 1 rama de apio 1 hoja de laurel 1 vaso de Málaga Virgen 30 g de […]
14/04/2015

Ensalada templada de codorniz escabechada

INGREDIENTES 1 o 2 latas de codorniz escabechada Lechuga verde y de otros colores Escarola Tomate Zanahorias Piñones pelados Pan Aceite Vinagre Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA […]
28/06/2015
huevos rotos codorniz patatas vitelotte

Huevos rotos de codorniz con vitelotte

INGREDIENTES 3 patatas vitelotte 6 – 8 huevos de codorniz Aceite de oliva Pimentón Vinagre Sal Pimienta Jamón serrano ELABORACIÓN DE HUEVOS ROTOS DE CODORNIZ CON […]
18/02/2016
Piruletas de jamoncitos

Piruletas de jamoncitos de codorniz con sésamo

INGREDIENTES 10 jamoncitos de codorniz 100 g de azúcar 2 cucharadas de agua Zumo de 1/2 limón 25 g de mantequilla 1 vaso de vino de […]
27/02/2017
Muslitos de codorniz

Muslitos de codorniz en salsa

INGREDIENTES 2 paquetes de muslitos de codorniz 1 puerro (la parte blanca) 1 cebolla 2 zanahorias 1/2 pimiento rojo italiano Harina 1/2 vaso de vino blanco […]
03/07/2017
arroz con codorniz

Arroz con codorniz, cigalas y chipirón

INGREDIENTES Codornices Pimiento rojo Pimiento verde Cebolla Ajo Chipirones Tomate concentrado Arroz Aceite de oliva Sal Pimentón Azafrán Mejillones Laurel Vino blanco Cigalas Para el alioli: […]
15/02/2018
melosito de codorniz y marisco

Melosito de codorniz y marisco

INGREDIENTES Arroz Langostinos Cigalas Codornices Calamares Mejillones Almejas Hoja de laurel Tomate concentrado Pimentón Azafrán Caldo de pescado Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE MELOSITO DE […]