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Cubilete de berenjena rellena de pollo y salsa de queso con chips de berenjena

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas
  • Filetes de pollo asados
  • Tiras de bacon
  • 1/2 lata de tomate triturado (natural)
  • Sazonador de pollo (especias)
  • 2 cucharadas de queso de untar
  • Nata de cocinar
  • Harina de maíz
  • 1/2 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Queso rallado

ELABORACIÓN DE CUBILETE DE BERENJENA RELLENA DE POLLO Y SALSA DE QUESO CON CHIPS DE BERENJENA

  • En primer lugar se pone en agua hirviendo y salada los cubiletes, que habremos hecho con las berenjenas, la parte mas estrecha la aprovechamos para los chips, sin cocer esta parte, dejamos cocer y sacamos que escurran bien, se saca la pulpa y se reserva.
  • En una sarten ponemos aceite, ponemos el ajo y cebolla picaditos, hasta que este transparente, se añade la pulpa y se da unas vueltas, ponemos el tomate triturado y freimos, ponemos sal, los filetes picaditos, sazonador a gusto, 2 cucharadas de queso de untar y un chorreón de nata de cocinar, damos unas vueltas hasta que este bien integrado todo.
  • Ponemos los cubiletes de berenjenas y por dentro ponemos tira de bacon en circulo abriendo por dentro y rellenamos con la masa, cubrimos con queso rallado y gratinamos.
  • Mientras en aceite caliente, pasamos los chips de berenjenas por harina de maiz y freimos, sacamos en papel para que absorba el aceite.
  • En un cazo ponemos nata de cocinar, tomate frito, queso de untar y sal, lo cocinamos y hacemos la salsa para napar las berenjenas, acompañamos con las preparaciones anteriores.

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Mejor receta del día 13 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Dorada tropical con arroz basmati y cebolla morada caramelizada

INGREDIENTES

  • 1 dorada
  • 250 g de piña
  • 250 de mango
  • 1 tomate
  • Almibar ligero
  • Chile fresco
  • Cilantro
  • 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE DORADA TROPICAL CON ARROZ BASMATI Y CEBOLLA MORADA CARAMELIZADA

  • Hacer un almibar ligero mientras cortamos las fruta y el tomate, reservamos.
  • Por otro lado, ponemos la dorada o bien en una barbacoa o plancha, según las posibilidades bien salpimentadas y cocinarlas.
  • Cuando falte poquito para que las doradas estén cocinadas, ponemos la fruta dentro del almíbar y una vez este todo bien mezclado, incorporar el chile fresco, el cilantro y el clavo.
  • Emplatar la dorada y cubrir con la ensalada tibia por encima. Acompañar con arroz basmati, hervido con curcuma y la cebolla morada caramelizada,

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Mejor receta del día 12 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Berenjenas rellenas de carne y verduras con bechamel de calabacín

INGREDIENTES

  • 250 g de carne picada de pollo
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 trocito de puerro
  • 2 tomates maduros y rallados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la bechamel:
    • 1 calabacin
    • 1 cebolla
    • 1/2 vasito de leche
    • Sal
    • Pimienta molida
    • Nuez moscada
    • Un poquito de aceite
  • Queso rallado Mozzarella

ELABORACIÓN DE BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y VERDURAS CON BECHAMEL DE CALABACÍN

  • Limpiamos las berenjenas y lo introducimos al microondas unos 10 minutos. Cuando estén listas, las abrimos por la mitad y las vaciamos y reservamos la carne.
  • Limpiamos y cortamos todas las verduras en trocitos muy pequeños.
  • En una sartén poner el aceite y freímos la carne picada, a continuación añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, el puerro y la carne de las berenjenas, añadiremos el tomate rallado. Añadir la sal y la pimienta. Cocinar unos 15 minutos.
  • Hacemos la bechamel: picar la cebolla muy menudita, poner un poco de aceite en la sarten y echar la cebolla. Cuando lleve 5 o 6 minutos incorporamos el calabacin pelado y a trocitos, añadir una pizca de sal y tapas para que sude y cueza. Luego echar pimienta molida y nuez moscada, añadir el medio vaso de leche y cocer todo a fuego bajo 10 minutos.  Lo ponemos en un vaso de la batidora y lo bates.
  • Rellenamos las berenjenas con el sofrito de carne y verduras. Poner por encima de las berenjenas, la bechamel de calabacin y queso rallado. Lo introducimos al horno unos 30 minutos.

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Mejor receta del día 11 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Solomillo ibérico con frutos rojos

INGREDIENTES

  • Solomillo de cerdo ibérico
  • Sal
  • Pimienta
  • Grosellas
  • Fresas
  • Mostaza en polvo
  • 1 cucharada de cabello de angel
  • Menta

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO IBÉRICO CON FRUTOS ROJOS

  • Marcar solomillo en la sartén con sal y pimienta. Hacer una salsa en una sartén aparte con grosellas, fresas, mostaza en polvo, sal, pimienta y dar dulzor con una cucharada de cabello de ángel (calabaza confitura dulce).
  • Añadir el solomillo y terminar dentro de la salsa. Decorar con menta, fresas y emulsión de la misma salsa.
  • Para hacerlo de forma más profesional, ronear 8 horas a 65 grados para dar más jugosidad al solomillo. Resto igual.

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Mejor receta del día 10 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Albóndigas a la jardinera con foie de oca

INGREDIENTES

  • Carne de cerdo picada
  • Carne de ternera picada
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Ajo molido
  • Orégano
  • Perejil fresco picado
  • Pan de molde
  • Leche
  • Cebolla
  • Ajo
  • Puerro
  • Zanahorias
  • Pimientos rojos
  • Guisantes
  • Pimentón de la Vera dulce
  • Harina para espesar la salsa
  • Fumet de ternera
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA CON FOIE DE OCA

  • Para las albóndigas, ponemos carne de cerdo y de ternera picada, agregamos sal, pimienta negra molida, ajo molido, orégano, perejil fresco picado y pan de molde mojado con leche, lo mezclamos todo bien.
  • Ponemos en una olla, cebolla, ajo, puerro, zanahorias, pimientos rojos y guisantes, todo bien picado y lo pochamos bien, le ponemos sal, pimienta negra molida, orégano, perejil fresco picado, pimentón de la Vera dulce y removemos bien.
  • Echamos un poco de harina y la cocinamos, una vez cocinada le echamos un buen fumet de ternera, introducimos las albóndigas ya marcadas en aceite de oliva y lo dejamos reducir a fuego lento, hasta que estén todos los sabores bien mezclados y la salsa al gusto de espesor.

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Mejor receta del día 7 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com