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Donuts veganos

INGREDIENTES

  • Para la masa:
    • 1 kg de harina de trigo
    • 125 g de grasa de la leche de coco (en mi caso de lata)
    • 140 g de azúcar
    • 15 g de levadura prensada, fresca o de panadero
    • 500 ml de agua tibia
    • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
    • 5 g de sal
  • Para decorar:
    • 300 g de azúcar
    • 1 cucharadita de canela molida
  • Aceite de girasol para freír

ELABORACIÓN DE DONUTS VEGANOS

  • Mezclar todos los ingredientes de la masa menos el agua que añadiremos poco a poco hasta integrar todo muy bien. Hacer una bola y dejar reposar tapada con un paño limpio un mínimo de 2 horas o hasta que duplique su tamaño. Amasar de nuevo y quitar el aire a la masa y estirar con un rodillo hasta dejar 1 cm de grosor.
  • Cortar con cortapastas redondo o con un vaso de boca ancha o del tamaño deseado y quitarles el agujero central con ayuda de un tapón de refresco. Dejar doblar de nuevo su volumen sobre un papel sulfurizado o de horno.
  •  Calentar el aceite de girasol a fuego medio e ir friendo los donuts por ambos lados. Sacar a papel absorbente. Pasar los donuts por una mezcla de azúcar y canela.

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Mejor receta del día 16 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Bundt cake de fresa

INGREDIENTES

  • 400 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 gotas de colorante rojo
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 500 g de fresas
  • Una lata pequeña de leche condensada
  • Fresas
  • Arándanos
  • Azúcar glass

ELABORACIÓN DE BUNDT CAKE DE FRESA

  • Lavamos bien las fresas, les quitamos el rabito y trituramos en un bol hasta que quede un puré liquido.
  • Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde con aceite. En un bol, mezclamos bien la harina con la levadura y la sal, reservamos.
  • En otro bol, batimos muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla pálida y cremosa, esto nos llevará unos 5 minutos batiendo a velocidad alta. Añadimos los huevos, de uno en uno y batiendo hasta que se incorporen. Añadimos el extracto de vainilla y el colorante rojo, reducimos la velocidad para incorporar ahora la mezcla de harina en 3 veces ,intercaladas con dos 2 veces de leche condensada. Añadimos el puré de fresas y removemos con suavidad con una espátula.
  • Introducimos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 60 minutos hasta al pincharlo con una aguja ésta salga limpia. Dejamos enfriar unos 20 minutos en el molde y lo desmoldamos sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
  • Espolvoreamos con un poquito de azúcar glass y decoramos con unas fresas, arándanos y una filigrana de chocolate.

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Mejor receta del día 16 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Charlotte de dulce de leche

INGREDIENTES

  • 250 g de galletas de vainilla o soletillas
  • 400 ml de crema de leche
  • 350 g de dulce de leche o una lata de dulce de leche
  • 14 g de grenetina (gelatina sin sabor)
  • 60 ml de agua
  • Para la cobertura:
    • 100 g de de chocolate para derretir
    • 100 ml de crema de leche

ELABORACIÓN DE CHARLOTTE DE DULCE DE LECHE

  • En el molde redondo, ponemos papel en el fondo y vamos acomodando las galletas por toda la orilla, que le vamos a untar un poco de dulce para que se sostengan (solo un poco en el extremo de abajo de la galleta), ahora sin dulce hacemos una capa de galletas. Reservamos en el frigorífico.
  • Hidratamos la gelatina en el agua, esperar unos minutos a que cuaje y la llevamos 30 segundos al microondas. Reservamos.
  • En un bol agregamos la crema y batimos (con varillas eléctricas) hasta tomar consistencia, ahora añadimos el dulce de leche y volvemos a batir solo a mezclar, tomamos un poco de la mezcla y la incorporamos a la grenetina ya liquida, batimos solo a integrar y lo agregamos al bol, batimos unos 30 segundos y terminamos con una espátula en forma envolvente hasta obtener una mezcla lisa.
  • Vaciamos la mitad de la mezcla, sobre las galletas y hacemos otra capa de galletas y terminamos con la mezcla sobrante. Llevamos al frigorífico por 2 horas.
  • Pasado el tiempo derretimos el chocolate al baño María y agregamos la crema de leche hasta formar una pasta de chocolate. Sin que llegue a hervir.
  • Verter sobre la superficie de la charlotte y dejar secar. Yo la dejé de un día para otro. Decorar a gusto, Yo con crema chantilly y fresas.

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Mejor receta del día 15 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Buñuelos de calabacín con salsa de yogur

INGREDIENTES

  • 1 calabacín (600 g)
  • 300 g de harina de maíz
  • 3 huevos
  • 100 dl de leche
  • 1/2 cebolla
  • Pimienta blanca molida
  • Nuez moscada
  • Perejil
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 1/2 sobre de levadura
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa de yogur:
    • 1 yogur griego
    • 1/2 pepino
    • 1 trozo de cebolleta fresca
    • 1 ajo
    • Aceite
    • Zumo de limón
    • Sal
    • Eneldo

ELABORACIÓN DE BUÑUELOS DE CALABACÍN CON SALSA DE YOGUR

  • En una sarten, pochamos la cebolla y ajo, seguidamente echamos el calabacin en taquitos pequeños y freimos, echamos la sal, pimienta, nuez moscada, el perejil y ponemos a escurrir en un colador.
  • Batimos los huevos y mezclamos la harina tamizada con la levadura y la leche, añadimos con el calabacín frito, ponemos bastante aceite y vamos echando cucharadas formando los buñuelos y hasta que estén dorados,se sacan en un plato con papel absorbente.
  • Mientras hacemos la salsa de yogur, picamos la cebolla, ajo, pepino, se pone sal, zumo de limón, aceite y eneldo, se tritura bien y se mezcla con el yogur.
  • Acompañamos los buñuelos con la salsa de yogur.

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Mejor receta del día 15 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Codornices en salsa de cerezas

INGREDIENTES

  • 5 codornices
  • 1 cebolla roja
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 dientes de ajo morado
  • Una pizca de tomillo de limón
  • Una pizca de pimienta negra
  • Un puñado de cerezas
  • Una copa de brandy
  • Sal rosada
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CODORNICES EN SALSA DE CEREZAS

  • Se doran las codornices con el aceite y se reserva.
  • Se dora la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo bien pochado, se le añaden la mitad de las cerezas sin pepita, se le añaden las codornices al sofrito, se le añade la pimienta recién molida, el tomillo y la copa de brandy.
  • Se cocina todo a fuego lento, cuando estén las codornices trituramos la salsa y metéis de nuevo las codornices, echáis el resto de las cerezas en la salsa con las codornices, unos 6 minutos más para que se integren todos los sabores y se ablanden las cerezas que quedarán de guarnición.

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Mejor receta del día 14 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com