cocina diseño

28/10/2015
gelatina artística

Gelatina artística

INGREDIENTES 250 ml de agua 1 sobre de gelatina neutra de 6 g 75 g de azúcar Un chorrito de anis Para la gelatina blanca: 250 […]
31/05/2016
Flor de calabacín rellena

Flor de calabacín rellena de dorada cubierta con holandesa de pescados, cebollas encurtidas, rabanitos y cilantro

INGREDIENTES 1 dorada 1 kg de sal gruesa 150 g de queso crema Eneldo Pimienta negra 8 flores de calabacín Para el fumet de pescado: 500 […]
19/10/2016
Absolutamente chocolate

Absolutamente chocolate

INGREDIENTES Para el bizcocho de soletilla: 5 claras de huevo 155 g de azúcar 5 yemas 105 g de harina 1 pizca de sal maldon Cáscara […]
01/02/2017
Pasión Gianduja

Pasión Gianduja

INGREDIENTES Para la quebrada al gianduja: 45 g de mantequilla a 25°C 10 g de pasta de gianduja 1 g de flor de sal 44 g […]
05/01/2018
bosque nevado

Bosque nevado

INGREDIENTES Para el bizcocho: 4 huevos 160 g de harina tamizada Una pizca de levadura en polvo tamizada 200 g de nocilla Para calar el bizcocho: […]