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Quiche de espinacas y bacon

INGREDIENTES

  • Para la masa quebrada:
    • Harina
    • Mantequilla
    • Sal
    • Agua fría
  • Para el relleno:
    • 1 cebolla
    • 1 ajo picado
    • Bacon en trocitos
    • Unas hojas de laurel
    • Aceite de oliva
    • Espinacas
    • Queso rallado
    • 3 huevos
    • 200 ml de nata
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada

ELABORACIÓN DE QUICHE DE ESPINACAS Y BACON

  • Se hace una masa quebrada con harina, mantequilla, sal y agua fría. Se echa la harina con la sal en un bol, se agrega la mantequilla fría en trozos y se envuelve con la harina con la ayuda de un tenedor o cuchillo, también se puede hacer con las manos, aunque yo personalmente prefiero el cuchillo.
  • Cuando se obtenga un preparado medio arenoso se le va agregando agua hasta obtener una masa que se despega del bol, ojo que esta masa no necesita mucho amasado, es solo unir los ingredientes. Se lleva la masa a la nevera.
  • Mientras hacemos el relleno, ponemos en una sartén cebolla en medias lunas finas, un ajo picado, trocitos de bacon y unas hojas de laurel y lo llevamos a fuego con aceite de oliva. Cuando esté pochada la cebolla se ponen las espinacas escurridas, y se saltean hasta que estén cocidas, salpimentamos y echamos también nuez moscada.
  • Se tiende la masa en un molde, se pone la mezcla de espinacas y queso al gusto, o bien queso rallado o mozzarella, aparte se baten 3 huevos con 200 ml de nata y se le echa por encima de las espinacas. Se lleva al horno a 200ºC durante unos 30 minutos.
  • Se puede comer caliente o fría. Que aproveche.

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Mejor receta del día 8 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brazo de gitano de espinacas relleno de atún y queso

INGREDIENTES

  • 300 g de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 gotita de zumo de limón
  • 200 g de queso de untar tipo Philadelphia
  • 3 latas pequeñas de atún
  • 4 palitos de cangrejo (surimi)
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS RELLENO DE ATÚN Y QUESO

  • Cocer las espinacas junto con el diente de ajo aplastado dentro de un cacharro de cristal con tapa apto para microondas. Introducimos al microondas unos 5 minutos sera suficiente. Esta manera es mejor que cocerlas agua, porque así se cuecen en su propio jugo y conservan todas las vitaminas y sales minerales y, además, es muy cómodo. Una vez cocidas escurrirlas bien con las manos y dejar que se enfríen.
  • En un bol triturar las espinacas junto con las yemas de huevo, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Aparte, batir las claras a punto de nieve añadiendo unas gotitas de limón para que monten mejor. Mezclar las claras montadas con la preparación anterior. Hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje.
  • Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extenderla toda por igual. Hornear 15 minutos a 180ºC.
  • Sacar del horno dejar que pierda un poco de calor y volcarlo sobre otro papel de hornear. Todavía en caliente, enrollarlo con el papel para que coja flexibilidad y dejarlo hasta que se enfríe. El procedimiento es el mismo que para el brazo de gitano.
  • Una vez frío, desenrollarlo y cubrirlo con el queso, encima el atún y los palitos cortados muy menuditos, enrollarlo de nuevo con ayuda del papel, de manera que quede bien apretado. Dejarlo unas horas.
  • Quitarlo del papel y cortarlo en rodajas. Buenísimo.

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Mejor receta del día 1 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Garbanzos con espinacas

INGREDIENTES

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 300 g de hojas de espinacas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lata de tomate triturado (500 g)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal y otra de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de perejil seco molido

ELABORACIÓN DE GARBANZOS CON ESPINACAS

  • Yo siempre tengo garbanzos cocidos congelados, los de bote no me hacen mucha gracia, pero he de reconocer que son de lo más socorrido, vosotr@s usáis los que más os guste.
  • Empezamos limpiando, lavando y troceando la cebolla. Después lavamos y escurrimos las hojas de espinacas, yo las dejo enteras, vosotr@s como queráis.
  • Ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla que hemos troceado, removemos y sofreímos durante 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos las hojas de espinacas, removemos y sofreímos durante 10 minutos. Una vez pasado los diez minutos, añadimos el tomate triturado, removemos muy bien, añadimos los garbanzos, la sal, la pimienta negra y el comino molido. Removemos todo y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio.
  • Pasado este tiempo añadimos el atún escurrido de aceite, removemos y dejamos cocer durante 5 minutos. Una vez pasado los últimos 5 minutos, espolvoreamos de perejil seco, retiramos del fuego y servimos en un plato. Hemos terminado !! A comer !!

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Mejor receta del día 12 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Garbanzos con bacalao y espinacas

INGREDIENTES

  • 500 g de garbanzos
  • 1/2 kg de bacalao fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos verdes italianos
  • 2 tomates rojos y maduros
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • Espinacas (al gusto)
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • Sal

ELABORACIÓN DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

  • Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior unas 12 horas de remojo. Si usamos bacalao salado lo desalamos dos días antes, cambiándole el agua de vez en cuando y manteniéndolo en la nevera.
  • Ponemos aceite de oliva virgen extra en la cubeta y pochamos las cebollas, añadimos los pimientos y por último los tomates, dejamos pochar bien, ponemos una cucharadita de pimentón dando unas vueltas rápido para que no se nos queme, añadimos un vasito de agua y trituramos con la batidora, añadimos 3 vasitos medidores de agua y dejamos cocer en menú plancha 130ºC.
  • Cuando empiece a hervir el agua incorporamos los garbanzos, la cabeza de ajos y las hojas de laurel que habremos asado en la cecofry, un poco de sal y las espinacas. Tapamos y programamos menú turbo presión y temperatura predeterminados,35 minutos. Dejamos despresurizar sola.
  • Destapamos y rectificamos de sal, ponemos los lomos de bacalao y tapamos, dejamos así hasta una hora de comer, con el calor que queda se guisará el bacalao.
  • Si es desalado programamos menú guiso 130° presión baja, válvula cerrada 5 minutos.
  • Servimos y acompañamos con huevo cocido.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pannacotta de espinacas con gelatina de remolacha

INGREDIENTES

  • 3 hojas de gelatina
  • 300 g de espinacas
  • 1 bola de remolacha cocida
  • 100 ml del caldo de la remolacha
  • 100 ml de nata
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de comino
  • Para decorar:
    • Lonchas de calabacín
    • Piel de tomate
    • Piel de zanahoria
    • Almendra picada

ELABORACIÓN DE PANNACOTTA DE ESPINACAS CON GELATINA DE REMOLACHA

  • Lo primero es poner a hidratar 3 hojas de gelatina en agua fria.
  • Blanquear 2 minutos en agua con sal 300 g de espinacas. Escurrir y saltear en una una sartén con sal y pimienta. Reservar.
  • Triturar una bola de remolacha cocida. Pasar por un colador. Poner a calentar 100 ml y añadir sal, pimienta y pizca de comino en polvo. Añadir una hoja de gelatina y verter en un molde plano. Meter a enfriar.
  • Poner a calentar 100 ml de nata con sal o pimienta. Añadir las espinacas y triturar. Echar las dos hojas de gelatina restantes. Verter en un molde de silicona y meter a enfriar.
  • Al cabo de 4 horas desmoldar los dos preparaciones. Hacer cuadraditos con la gelatina y poner junto a la pannacotta. Decorar con espirales hechos con lonchas de calabacín, piel de tomate y zanahoria, espolvorear con almendra picada.

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Mejor receta del día 10 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com