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Pollo relleno al horno con bolsa de asar

INGREDIENTES

  • 1 pollo grande
  • Un puñado de espinacas frescas
  • 2 cebollas
  • Jamón serrano
  • Un puñado de nueces
  • Ciruelas pasas sin hueso
  • Queso en lonchas (gouda, havarti, al gusto)
  • Pimienta negra molida
  • Jamón cocido en lonchas
  • 1 bolsa de asar

ELABORACIÓN DE POLLO RELLENO AL HORNO CON BOLSA DE ASAR

  • Lo primero es limpiar el pollo de todos los huesos y dejarlo abierto como un libro.
  • Lo ponemos encima de papel de plata, horno o el que prefiramos para luego cerrarlo, en el papel ponemos las lonchas de jamón cocido y encima el pollo.
  • Salpimentamos el pollo y ponemos una capa de espinacas frescas, las cebollas pochadas, el queso en lonchas, jamón serrano cortado en trozos, nueces picadas, ciruelas pasas (podemos rellenarlo como queramos).
  • Con ayuda del papel vamos enrollando hasta cerrarlo por todas las partes, lo introducimos en la bolsa de asar.
  • Ponemos la rejilla en la cubeta con un vaso medidor de agua, el pollo encima de la rejilla, tapamos y programamos menú horno, válvula abierta, 140° 35 minutos.
  • Sacamos y con mucho cuidado rompemos la bolsa (cuidado con el vaho de no quemarnos), el jugo que suelta lo ponemos en un cuenco.
  • Tiramos el agua de la cubeta y ponemos el pollo dentro con el cabezal 175° hasta dorar al gusto.
  • Podemos sustituir el jamón cocido por bacón.
  • Cortamos y servimos con el jugo que ha soltado.

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Mejor receta del día 21 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Espinacas con pasas, piñones y bacalao al ajillo

INGREDIENTES

  • Para las espinacas:
    • 300 g de espinacas frescas (compré de las que vienen en bolsa)
    • ½ cebolla en brunoise
    • 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
    • Medio vaso medidor de agua (medida para ollas, para tradicional un vaso de los de agua)
    • Un puñado de pasas
    • Una rebanada de pan
    • Aceite de oliva
    • Sal
  • Para el bacalao:
    • 250 g de bacalao desalado cortado a tiras
    • Aceite de oliva
    • 2 ajos

ELABORACIÓN DE ESPINACAS CON PASAS, PIÑONES Y BACALAO AL AJILLO

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos aceite en la cubeta y freímos la rebanada de pan, reservamos. Echamos los piñones que cojan color y reservamos también. Echamos la cebolla y cuando esté transparente, el pimentón, antes de que se queme echamos las espinacas, removemos e incorporamos rápidamente el agua. Cancelamos menú. Echamos las pasas y removemos bien. Tapamos la olla y programamos menú turbo, 5 minutos. Al acabar despresurizamos.
    • Mientras, trituramos el pan frito con un poquito de agua y la sal en la túrmix. Abrimos la olla, lo echamos junto con los piñones que habíamos reservado y lo dejamos cocer en menú guiso y con tapa abierta un par de minutos.
    • En otra cubeta ponemos el aceite, echamos el ajo picado muy menudito y en cuanto tome color echamos el bacalao, lo freímos y echamos por encima de las espinacas. Servimos acompañado de rebanada de pan muy finitas fritas.
  • Método tradicional:
    • Ponemos en una cazuela el aceite y freímos la rebanada de pan, reservamos. Echamos los piñones y cuando cojan color los sacamos también y los reservamos.
    • Ponemos la cebolla en el aceite y cuando esté transparente añadimos el pimentón, antes de que se queme echamos las espinacas, removemos y echamos el agua y las pasas, envolvemos bien y dejamos cocer hasta que las espinacas estén tiernas.
    • Mientras, en el vaso de la túrmix trituramos el pan frito con un poquito de agua y la sal, lo incorporamos al guiso junto con los piñones fritos y dejamos cocer unos minutos.
    • Ponemos en una sartén un poco de aceite y echamos los ajos muy picaditos, en cuanto cojan un poco de color, echamos el bacalao y lo freímos y lo echamos en las espinacas.
    • Servimos acompañado de rebanadas de pan muy finitas fritas.

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Mejor receta del día 20 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Quiche de espinacas y bacon

INGREDIENTES

  • Para la masa quebrada:
    • Harina
    • Mantequilla
    • Sal
    • Agua fría
  • Para el relleno:
    • 1 cebolla
    • 1 ajo picado
    • Bacon en trocitos
    • Unas hojas de laurel
    • Aceite de oliva
    • Espinacas
    • Queso rallado
    • 3 huevos
    • 200 ml de nata
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada

ELABORACIÓN DE QUICHE DE ESPINACAS Y BACON

  • Se hace una masa quebrada con harina, mantequilla, sal y agua fría. Se echa la harina con la sal en un bol, se agrega la mantequilla fría en trozos y se envuelve con la harina con la ayuda de un tenedor o cuchillo, también se puede hacer con las manos, aunque yo personalmente prefiero el cuchillo.
  • Cuando se obtenga un preparado medio arenoso se le va agregando agua hasta obtener una masa que se despega del bol, ojo que esta masa no necesita mucho amasado, es solo unir los ingredientes. Se lleva la masa a la nevera.
  • Mientras hacemos el relleno, ponemos en una sartén cebolla en medias lunas finas, un ajo picado, trocitos de bacon y unas hojas de laurel y lo llevamos a fuego con aceite de oliva. Cuando esté pochada la cebolla se ponen las espinacas escurridas, y se saltean hasta que estén cocidas, salpimentamos y echamos también nuez moscada.
  • Se tiende la masa en un molde, se pone la mezcla de espinacas y queso al gusto, o bien queso rallado o mozzarella, aparte se baten 3 huevos con 200 ml de nata y se le echa por encima de las espinacas. Se lleva al horno a 200ºC durante unos 30 minutos.
  • Se puede comer caliente o fría. Que aproveche.

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Mejor receta del día 8 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brazo de gitano de espinacas relleno de atún y queso

INGREDIENTES

  • 300 g de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 gotita de zumo de limón
  • 200 g de queso de untar tipo Philadelphia
  • 3 latas pequeñas de atún
  • 4 palitos de cangrejo (surimi)
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS RELLENO DE ATÚN Y QUESO

  • Cocer las espinacas junto con el diente de ajo aplastado dentro de un cacharro de cristal con tapa apto para microondas. Introducimos al microondas unos 5 minutos sera suficiente. Esta manera es mejor que cocerlas agua, porque así se cuecen en su propio jugo y conservan todas las vitaminas y sales minerales y, además, es muy cómodo. Una vez cocidas escurrirlas bien con las manos y dejar que se enfríen.
  • En un bol triturar las espinacas junto con las yemas de huevo, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Aparte, batir las claras a punto de nieve añadiendo unas gotitas de limón para que monten mejor. Mezclar las claras montadas con la preparación anterior. Hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje.
  • Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extenderla toda por igual. Hornear 15 minutos a 180ºC.
  • Sacar del horno dejar que pierda un poco de calor y volcarlo sobre otro papel de hornear. Todavía en caliente, enrollarlo con el papel para que coja flexibilidad y dejarlo hasta que se enfríe. El procedimiento es el mismo que para el brazo de gitano.
  • Una vez frío, desenrollarlo y cubrirlo con el queso, encima el atún y los palitos cortados muy menuditos, enrollarlo de nuevo con ayuda del papel, de manera que quede bien apretado. Dejarlo unas horas.
  • Quitarlo del papel y cortarlo en rodajas. Buenísimo.

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Mejor receta del día 1 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Garbanzos con espinacas

INGREDIENTES

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 300 g de hojas de espinacas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lata de tomate triturado (500 g)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal y otra de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de perejil seco molido

ELABORACIÓN DE GARBANZOS CON ESPINACAS

  • Yo siempre tengo garbanzos cocidos congelados, los de bote no me hacen mucha gracia, pero he de reconocer que son de lo más socorrido, vosotr@s usáis los que más os guste.
  • Empezamos limpiando, lavando y troceando la cebolla. Después lavamos y escurrimos las hojas de espinacas, yo las dejo enteras, vosotr@s como queráis.
  • Ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla que hemos troceado, removemos y sofreímos durante 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos las hojas de espinacas, removemos y sofreímos durante 10 minutos. Una vez pasado los diez minutos, añadimos el tomate triturado, removemos muy bien, añadimos los garbanzos, la sal, la pimienta negra y el comino molido. Removemos todo y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio.
  • Pasado este tiempo añadimos el atún escurrido de aceite, removemos y dejamos cocer durante 5 minutos. Una vez pasado los últimos 5 minutos, espolvoreamos de perejil seco, retiramos del fuego y servimos en un plato. Hemos terminado !! A comer !!

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Mejor receta del día 12 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com