Archivo de la categoría: Concurso Semana Santa 2017

Torrijas de Semana Santa a mi manera

INGREDIENTES

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 1 l de leche
  • 8 huevos
  • 300 g de chocolate
  • 130 ml de nata
  • Mermelada de naranja
  • Canela en rama
  • Ralladura de limón
  • 300 g de azúcar moreno
  • 1 vaso de ron oscuro
  • 1 vaso de agua
  • El zumo de una naranja
  • 150 g de azúcar moreno

ELABORACIÓN DE TORRIJAS DE SEMANA SANTA A MI MANERA

  • Cortamos el pan en rodajas dobles finas, como un libro, cortadas sin llegar a ser separadas.
  • Se untan con mermelada de naranja y el chocolate derretido con la nata, que quedará hecho una pasta densa al derretirlo, se reservan las torrijas.
  • Hervimos la leche, la canela con el azúcar y la ralladura de limón, si os gustan más dulces, probar la leche y si queréis podéis echar más.
  • Cuando este tibia la leche, batimos los huevos con la leche y ahí vamos empapando las torrijas, las ponemos en los moldes. Por encima, le echamos la leche restante que nos sobre.
  • Las metemos al horno con calor arriba y abajo, a 190ºC unos 18 minutos aproximadamente (este tiempo variará dependiendo del tipo de horno que tengamos), las ponéis por encima papel de plata para que no se queme.
  • Hacer el almíbar con el azúcar, el ron, la naranja y el agua. Cuando saquéis del horno las torrijas, pasarlas en caliente por el almíbar, después dejar que enfríen. Echar por encima canela y azúcar moreno.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Torrijas con crema inglesa y crujiente de chocolate

INGREDIENTES

  • Para la crema inglesa :
    • 500 ml de leche entera
    • 4 yemas de huevo
    • 75 g de azúcar
    • 1 vaina de vainilla
  • Para las torrijas:
    • Un paquete de pan para torrijas
    • 1 l de leche
    • 3 huevos
    • Harina
    • Canela molida
    • 1 palito de canela
    • 70 g de azúcar
    • Azúcar para rebozar
  • 4 onzas de chocolate negro

ELABORACIÓN DE TORRIJAS CON CREMA INGLESA Y CRUJIENTE DE CHOCOLATE

  • Para la crema inglesa:
    • Raspamos la vaina con la punta del cuchillo. En una cacerola ponemos la leche y añadimos la raspadura de vainilla junto con la vaina, llevamos a ebullición y apartamos, dejamos reposar 10 minutos. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema pálida, añadimos la leche perfumada a las yemas sin dejar de batir. Volvemos a poner todo al fuego y removemos con una cucharada de madera hasta que la salsa espese, dejamos enfriar unas horas en la nevera.
  • Para el enredado de chocolate fundimos cuatro onzas de chocolate negro, atemperamos y formamos crujientes sobre papel vegetal, dejamos endurecer a temperatura ambiente. Reservamos para el adorno final.
  • Para las torrijas:
    • En una cacerola ponemos a calentar la leche con el palillo de canela y el azúcar, dejamos unos minutos reposar y mojamos nuestro pan de torrijas con la leche, empapando bien por los dos lados.
    • Batimos los huevos y preparamos un plato con harina. Pasamos las torrijas primero por harina y después por huevo batido y freímos en abundante aceite. Dejamos sobre papel absorbente y rebozamos las torrijas en azúcar con canela molida.
  • Por último servimos nuestras torrijas con un fondo de crema inglesa, y nuestro enredado de chocolate, con un poco de canela espolvoreada por encima.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Arroz caldoso con habas frescas y bacalao

INGREDIENTES

  • 300 g de habas frescas
  • 250 – 300 g de arroz
  • Un cogote de bacalao en salazón
  • 1 pimiento choricero
  • 1 hoja de laurel
  • 2 o 3 vueltas de molinillo de pimienta negra
  • 2 ajos
  •  ½ cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 pizca de azafrán
  • Aceite de oliva
  • 4 vasos medidores de agua (medida sólo para ollas GM)

ELABORACIÓN DE ARROZ CALDOSO CON HABAS FRESCAS Y BACALAO

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos el pimiento choricero lavado y sin pipas a remojo durante una hora en agua caliente. Ponemos en remojo los cogotes troceados en agua durante tres o cuatro horas. Lavamos y cortamos las habas en trozos de unos dos centímetros. En un mortero, majamos los ajos con la carne del pimiento choricero y los ajos.
    • Ponemos el aceite en la cubeta a calentar, menú plancha 140º. Cuando esté caliente echamos los cogotes y las habas bien escurridos y rehogamos.
    • Agregamos el majado y removemos bien rehogándolo durante unos minutos. Añadimos el pimentón y el arroz, rehogamos todo y añadimos el agua, el laurel, la pimienta negra y el azafrán, mezclamos bien y cancelamos menú
    • Programamos en la F y G menú guiso, ½ presión, 8 minutos. En la G podemos poner el mismo menú o programar menú arroz con temperatura y presión por defecto. Despresurizamos manualmente.
  • Método tradicional:
    • Ponemos el pimiento choricero lavado y sin pipas a remojo durante una hora en agua caliente. Ponemos en remojo los cogotes troceados en agua durante tres o cuatro horas. Lavamos y cortamos las habas en trozos de unos dos centímetros. En un mortero, majamos los ajos con la carne del pimiento choricero y los ajos.
    • En una cazuela ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente echamos los cogotes y las habas bien escurridos y rehogamos.
    • Agregamos el majado y removemos bien rehogándolo durante unos minutos. Añadimos el pimentón y el arroz, rehogamos todo y añadimos el agua, el laurel, la pimienta negra y el azafrán, mezclamos bien y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Torrijas integrales

INGREDIENTES

  • Pan integral
  • Leche
  • Huevos
  • Vino fino
  • Aceite de oliva suave
  • Miel

ELABORACIÓN DE TORRIJAS INTEGRALES

  • Cortar en rebanadas el pan integral, al tamaño que guste.
  • Pasar las rebanadas por leche, vino y huevo.
  • Freír con aceite y enmelar con miel.
  • Se puede rebajar la miel con un poco de agua.
  • Emplatar y servir. Buen provecho.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Cañas fritas

INGREDIENTES

  • 100 ml de leche
  • 4 cucharadas soperas de vino dulce
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 200 g de harina
  • 1 cascara de naranja
  • Aceite para freír
  • Azúcar y canela para rebozar
  • Para la crema pastelera:
    • 4 huevos
    • 500 ml de leche entera
    • 6 cucharadas de azúcar
    • 2 cucharadas de maizena

ELABORACIÓN DE CAÑAS FRITAS

  • Se tuestan los 100 ml de aceite con la cascara de naranja en la cubeta a 120°. Se deja enfriar.
  • Se mezcla el aceite con la leche y el vino dulce, se añade la harina y se amasa hasta formar una masa manejable. Se envuelve en film transparente y se mete en el frigorífico 1/2 hora.
  • Se cortan porciones rectangulares y se estiran finitas. Se enrollan en los canutillos untados en aceite (los mios son cañas del parque), se sellan los bordes para que no se habrán.
  • Ponemos aceite en la cubeta 140° y los vamos friendo. Los ponemos en una bandeja con papel absorbente y los pasamos por azúcar y canela. Se pueden comer así o rellenos. Yo los he rellenado con crema pastelera.
  • Para la crema pastelera:
    • Batimos los huevos con el azúcar.
    • Disolvemos la maizena en un poquito de leche y lo mezclamos con los huevos, se añade el resto de la leche y lo ponemos a calentar removiendo lentamente para que no se pegue.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com