Archivo de la categoría: Concurso Semana Santa 2017

Rosca de resurrección

INGREDIENTES

  • 600 g de harina
  • 25 g de levadura fresca
  • 100 ml de leche
  • 100 g de azúcar
  • 25 g de miel
  • Una pizca de sal
  • 3 huevos más uno para pinceles
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 125 g de mantequilla sin sal
  • Almíbar
  • Almendras
  • Cabello de angel
  • Azúcar glass

ELABORACIÓN DE ROSCA DE RESURRECCIÓN

  • Primero hacemos la esponja: Mezclamos la leche a temperatura ambiente con la levadura y 125 g de harina. Mezclamos bien y tapamos con fila. Dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
    Para hacer la masa mezclamos la harina 400 g con la sal, el azúcar, los 3 huevos, la miel, la ralladura del limón y la esencia de vainilla.
    Mezclamos bien y agregamos la mantequilla. Añadimos la esponja e integramos bien.
  • Es una masa pegajosa pero vamos agregando el resto de la harina que queda, hasta que quede con cuerpo. Se deja reposar, tapada con film hasta que doble. Cuando esté lista formamos la rosca y la volvemos a dejar reposar hasta que duplique volumen.
  • Preparamos la rosca, pintandola con un huevo. Le colocamos el cabello de Ángel y las almendras. Horno a 180ºC durante unos 20 minutos. Retiramos del horno y estando aún caliente le ponemos el almíbar. Adornamos con azúcar glass. Dejamos enfriar y listo.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Rosquillas de anís

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 9 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Un chupito de anís
  • 9 cucharadas de aceite de oliva suave
  • Harina la que admita
  • Para el almíbar:
    • 500 g de azúcar
    • 125 ml de agua
    • 4 – 5 cucharadas de licor de anís

ELABORACIÓN DE ROSQUILLAS DE ANÍS

  • Primero batimos los huevos, después agregamos el azúcar y la sal y de seguido el aceite y el anís. Cuando esté todo bien mezclado añadimos la harina poco a poco hasta formar una masa que se despegue de las manos.
  • Hacer bolitas de masa y hacer un agujero en el centro o palitos y unirlos en redondo, como os sea más fácil. Freír las rosquillas en abundante aceite caliente, ir sacando y poner sobre papel de cocina para sacar el exceso de aceite.
  • Por otra parte hacer un almíbar, para ello en un cazo ponemos los ingredientes del almíbar y llevamos al fuego hasta que hierva, dejamos que se reduzca.
  • Pasamos las rosquillas por el almíbar y las vamos poniendo sobre una rejilla, hasta que se seque bien el almíbar y se solidifique, luego las ponemos en la bandeja de servir.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Torrijas de Semana Santa a mi manera

INGREDIENTES

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 1 l de leche
  • 8 huevos
  • 300 g de chocolate
  • 130 ml de nata
  • Mermelada de naranja
  • Canela en rama
  • Ralladura de limón
  • 300 g de azúcar moreno
  • 1 vaso de ron oscuro
  • 1 vaso de agua
  • El zumo de una naranja
  • 150 g de azúcar moreno

ELABORACIÓN DE TORRIJAS DE SEMANA SANTA A MI MANERA

  • Cortamos el pan en rodajas dobles finas, como un libro, cortadas sin llegar a ser separadas.
  • Se untan con mermelada de naranja y el chocolate derretido con la nata, que quedará hecho una pasta densa al derretirlo, se reservan las torrijas.
  • Hervimos la leche, la canela con el azúcar y la ralladura de limón, si os gustan más dulces, probar la leche y si queréis podéis echar más.
  • Cuando este tibia la leche, batimos los huevos con la leche y ahí vamos empapando las torrijas, las ponemos en los moldes. Por encima, le echamos la leche restante que nos sobre.
  • Las metemos al horno con calor arriba y abajo, a 190ºC unos 18 minutos aproximadamente (este tiempo variará dependiendo del tipo de horno que tengamos), las ponéis por encima papel de plata para que no se queme.
  • Hacer el almíbar con el azúcar, el ron, la naranja y el agua. Cuando saquéis del horno las torrijas, pasarlas en caliente por el almíbar, después dejar que enfríen. Echar por encima canela y azúcar moreno.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Torrijas con crema inglesa y crujiente de chocolate

INGREDIENTES

  • Para la crema inglesa :
    • 500 ml de leche entera
    • 4 yemas de huevo
    • 75 g de azúcar
    • 1 vaina de vainilla
  • Para las torrijas:
    • Un paquete de pan para torrijas
    • 1 l de leche
    • 3 huevos
    • Harina
    • Canela molida
    • 1 palito de canela
    • 70 g de azúcar
    • Azúcar para rebozar
  • 4 onzas de chocolate negro

ELABORACIÓN DE TORRIJAS CON CREMA INGLESA Y CRUJIENTE DE CHOCOLATE

  • Para la crema inglesa:
    • Raspamos la vaina con la punta del cuchillo. En una cacerola ponemos la leche y añadimos la raspadura de vainilla junto con la vaina, llevamos a ebullición y apartamos, dejamos reposar 10 minutos. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema pálida, añadimos la leche perfumada a las yemas sin dejar de batir. Volvemos a poner todo al fuego y removemos con una cucharada de madera hasta que la salsa espese, dejamos enfriar unas horas en la nevera.
  • Para el enredado de chocolate fundimos cuatro onzas de chocolate negro, atemperamos y formamos crujientes sobre papel vegetal, dejamos endurecer a temperatura ambiente. Reservamos para el adorno final.
  • Para las torrijas:
    • En una cacerola ponemos a calentar la leche con el palillo de canela y el azúcar, dejamos unos minutos reposar y mojamos nuestro pan de torrijas con la leche, empapando bien por los dos lados.
    • Batimos los huevos y preparamos un plato con harina. Pasamos las torrijas primero por harina y después por huevo batido y freímos en abundante aceite. Dejamos sobre papel absorbente y rebozamos las torrijas en azúcar con canela molida.
  • Por último servimos nuestras torrijas con un fondo de crema inglesa, y nuestro enredado de chocolate, con un poco de canela espolvoreada por encima.

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Arroz caldoso con habas frescas y bacalao

INGREDIENTES

  • 300 g de habas frescas
  • 250 – 300 g de arroz
  • Un cogote de bacalao en salazón
  • 1 pimiento choricero
  • 1 hoja de laurel
  • 2 o 3 vueltas de molinillo de pimienta negra
  • 2 ajos
  •  ½ cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 pizca de azafrán
  • Aceite de oliva
  • 4 vasos medidores de agua (medida sólo para ollas GM)

ELABORACIÓN DE ARROZ CALDOSO CON HABAS FRESCAS Y BACALAO

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos el pimiento choricero lavado y sin pipas a remojo durante una hora en agua caliente. Ponemos en remojo los cogotes troceados en agua durante tres o cuatro horas. Lavamos y cortamos las habas en trozos de unos dos centímetros. En un mortero, majamos los ajos con la carne del pimiento choricero y los ajos.
    • Ponemos el aceite en la cubeta a calentar, menú plancha 140º. Cuando esté caliente echamos los cogotes y las habas bien escurridos y rehogamos.
    • Agregamos el majado y removemos bien rehogándolo durante unos minutos. Añadimos el pimentón y el arroz, rehogamos todo y añadimos el agua, el laurel, la pimienta negra y el azafrán, mezclamos bien y cancelamos menú
    • Programamos en la F y G menú guiso, ½ presión, 8 minutos. En la G podemos poner el mismo menú o programar menú arroz con temperatura y presión por defecto. Despresurizamos manualmente.
  • Método tradicional:
    • Ponemos el pimiento choricero lavado y sin pipas a remojo durante una hora en agua caliente. Ponemos en remojo los cogotes troceados en agua durante tres o cuatro horas. Lavamos y cortamos las habas en trozos de unos dos centímetros. En un mortero, majamos los ajos con la carne del pimiento choricero y los ajos.
    • En una cazuela ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente echamos los cogotes y las habas bien escurridos y rehogamos.
    • Agregamos el majado y removemos bien rehogándolo durante unos minutos. Añadimos el pimentón y el arroz, rehogamos todo y añadimos el agua, el laurel, la pimienta negra y el azafrán, mezclamos bien y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com