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Tarta de cerezas al ron

INGREDIENTES

  • Para la base:
    • 1 yema de huevo
    • 2 cucharadas de agua fría
    • 180 g de harina de maíz
    • 50 g de azúcar glass
    • 1 pizca de sal
    • 115 g de mantequilla fría en trozos
  • Para la crema:
    • 2 huevos grandes
    • 1 yogur griego natural
    • 55 ml de crema de nata
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 200 g de azúcar
    • 1 cucharada de harina
    • 300 g de cerezas deshuesadas
    • 1 pizca de sal
    • 1 copita de ron

ELABORACIÓN DE TARTA DE CEREZAS AL RON

  • Empezamos por amasar los ingredientes de la base con las varillas en forma de rabitos, Una vez terminada formamos una bola y la envolveremos en papel d aluminio unos 40 minutos, se saca y en un molde desmontable pintamos con mantequilla y extendemos la masa por todo el molde con los dedos y subimos los bordes, pinchamos bien la base y ponemos papel vegetal cubierto de legumbres y metemos al horno a 180ºC durante 15 minutos.
  • Pasado este tiempo quitamos el papel con las legumbres y dejamos dorar unos 8 minutos más. Aparte mezclamos el yogur, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, le ponemos la harina y nata, batimos con las varillas y pizca de sal.
  • En una sarten pondremos las cerezas partidas a la mitad deshuesadas, con el azúcar, dejamos caramelizar y ponemos el ron hasta tenerlas a punto, reservamos algunas para adornar por encima.
  • Las demas se echan en la crema y repartimos bien en la base anterior, volvemos a meter al horno a 180ºC durante 30 minutos, se saca y se deja enfriar 2 – 3 horas.
  • Yo adorne con cerezas restantes al ron y el juguillo.

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Mejor receta del día 13 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Panini dulce

INGREDIENTES

  • 5 g de levadura fresca
  • 50 g de agua caliente (mezclar con la levadura)
  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 g de aceite
  • 200 ml de leche caliente
  • 70 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 500 g  de harina
  • Para la miga:
    • 120 g de harina
    • 150 g de azúcar
    • 100 g de mantequilla fría cortada en cubos

ELABORACIÓN DE PANINI DULCE

  • Mezclar todos los ingredientes líquidos con el harina. Meter la masa en un bol engrasado con aceite vegetal. Cubrir y dejar levar por dos horas.
  • Estirar la masa en un rectángulo largo con el espesor de un centímetro. En la mitad de la masa, espolvorear con miga y cubrir con la otra mitad de masa, volver a repetir el proceso 3 veces.
  • Cortar las hojas en cuadrados de 8 centímetros. Meter al horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.

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Lasaña

INGREDIENTES

  • Lasaña
  • Champiñones
  • Pimientos
  • Tomates
  • Cebolla
  • Espárragos
  • Ajos
  • Albahaca
  • Maíz
  • Sal
  • Carne picada de cerdo (lomo)
  • Carne picada de pollo (pechuga)
  • Aceite de oliva
  • Bechamel

ELABORACIÓN DE LASAÑA

  • Cocemos las laminas de pastas y reservamos.
  • En una sartén ponemos aceite de oliva y unos ajos picados, añadimos los champiñones y freímos, cuando estén retiramos y reservamos. Hacemos lo mismo con todas las hortalizas (pimientos, cebolla, espárragos).
  • Hacemos una salsa de tomate natural y la bechamel. Ya con todo listo nos disponemos a colocar las laminas en una bandeja de horno.
  • Ponemos por el orden que queráis, salsa de tomate, champiñones, la bechamel intercalada, hortalizas, finalmente ponemos otra vez la bechamel y queso parmesano por encima.
  • Horneamos a una temperatura de 170ºC durante unos minutos hasta que adquiera el cocinado que deseamos.
  • Esta lasaña es muy ligera a pesar de que parezca contundente y algo laboriosa.

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Aravaniya con almíbar de naranja

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 120 g de sémola
    • 7 huevos L
    • 100 g de azúcar
    • 60 g de harina
    • 10 g de azúcar avainillado
  • Para el almíbar de naranja:
    • 250 ml de zumo de naranja
    • 250 ml de agua
    • La cáscara de una naranja
    • 500 g de azúcar

ELABORACIÓN DE ARAVANIYA CON ALMÍBAR DE NARANJA

  • Método Ollas GM:
    • Tamizamos la harina y la mezclamos con la sémola.
    • En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño y adquieran consistencia (entre 10 y 15 minutos ). Echamos el azúcar avainillado y batimos.
    • Echamos en la mezcla de huevos y azúcar la harina tamizada, mezclada con la sémola en tres veces y mezclando cada vez suave con espátula.
    • Forramos la cubeta con papel de horno, untado de mantequilla y programamos en la G, menú pastel 140º, 20 minutos. Válvula abierta y tapa puesta y abierta. En los modelos E y F, menú horno, 20 minutos. Válvula abierta y tapa puesta y abierta. Al acabar de hornear ponemos la tapa horno a 180º hasta que se dore el bizcocho.
    • Mientras que se enfría preparamos el almíbar. Ponemos en la cubeta el azúcar, el agua, la cáscara y el zumo de naranja, menú lento, 120º y removiendo hasta que reduzca y adquiera la consistencia de almíbar.
    • Cuando el bizcocho esté frio y el almíbar templado, retiramos la cáscara de naranja y lo echamos por encima.
  • Método tradicional:
    • Tamizamos la harina y la mezclamos con la sémola.
    • En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño y adquieran consistencia ( entre 10 y 15 minutos). Echamos el azúcar avainillado y batimos.
    • Echamos en la mezcla de huevos y azúcar, la harina tamizada mezclada con la sémola en tres veces y mezclando cada vez suave con espátula.
    • Untamos un molde con aceite y echamos la mezcla, horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 20/25 minutos, que salga el palillo limpio al pinchar. Dejamos enfriar el bizcocho.
    • Mientras ponemos en una cazuela a cocer el azúcar, el agua, la cáscara y el zumo de naranja, removiendo hasta que reduzca y tenga consistencia de almíbar. Cuando el bizcocho esté frio y el almíbar templado, retiramos la cáscara de naranja y lo echamos por encima.

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Mole Doña Meche

INGREDIENTES

ELABORACIÓN DE MOLE DOÑA MECHE

  • El pollo lo adobamos un día antes con sal y pasta de ajo. Lo reservamos en una bolsa cerrada o tupper tapado.
  • En una sartén grande sellamos el pollo en aceite, solo a medio dorar, sacamos y reservamos.
  • En la misma sartén con el aceite y los jugos del pollo freímos a fuego medio los chiles limpios sin las semillas (el chile de árbol lo frío con las semillas por qué me gusta picoso) y los demás ingredientes (si está muy seco agregar más aceite). Sabremos que está listo cuando los chiles y las especies perfumen la cocina o los ajos están suaves. Licuamos todo con el caldo de pollo y piloncillo hasta obtener una mezcla pastosa ( en 2 tandas).
  • En una cazuela de barro echamos un chorro de aceite y cuando humee, agregamos la pasta del mole, vamos friendo y revolvemos de vez en cuando ya que este cambio de color.
  • Agregamos las piezas de pollo y lo dejamos unos 45 minutos a 1 hora a fuego medio sin dejar de mover de vez en cuando. Listo cuando este la grasa en la superficie. Dejamos a que repose tapado un rato antes de servir.
  • Serví con arroz a la mexicana, cebolla blanca en rebanadas y rábanos con limón.

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