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Tarta de San Marcos

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 6 huevos
    • 125 g de azúcar
    • 200 g de harina
    • 1 sobre de levadura
    • 100 g de mantequilla
  • Para el relleno:
    • 1/2 l de nata
    • 100 g de azúcar
    • 5 cucharadas de cacao
    • 100 g de queso crema
  • Para el jarabe:
    • 150 ml de agua
    • 50 ml de ron
    • 100 g de azúcar
  • Para la yema tostada:
    • 125 ml de agua
    • 100 g de azúcar
    • 50 g de mantequilla
    • 1 cucharada de maizena
    • 3 huevos

ELABORACIÓN DE TARTA DE SAN MARCOS

  • Para el bizcocho:
    • Batir las claras a punto de nieve y reservar.
    • Batir las yemas con el azúcar y una cucharada de azúcar de vainilla.
    • Añadir la harina con la levadura, mezclar bien, añadir las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen.
    • Poner en un molde untado con mantequilla o sobre papel de horno, hornear 35 – 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC.
    • Cuando este frío cortarlo en tres partes, pintarlo con el jarabe.
  • Para el jarabe:
    • Calentar el agua con el azúcar, añadir el ron después cuando lleve unos minutos hervido, cuando esta a punto de hebra retirar y pintar una capa.
  • Montar la nata con el azúcar, retirar un poco mas de la mitad y añadir el cacao, batir y cubrir la primera parte.
  • Poner otra parte encima, pintar con el jarabe, añadir el queso a la nata restante y poner en la segunda capa.
  • Poner la ultima capa, pintar y poner al frio.
  • Preparar la crema de yemas, poner al fuego el agua con el azúcar, batir las yemas con una cucharada de azúcar de vainilla.
  • Disolver la maizena en un poco de leche, verter en las yemas, añadir la mantequilla.
  • Cuando el jarabe este apunto de hebra, retirar y añadir a las yemas con cuidado sin parar de batir.
  • Poner en cazo y poner al fuego, remover hasta que espese.
  • Cubrir la tarta, espolvorear con azúcar moreno y quemar con soplete, yo la decore con almendras y un poco de nata que reserve.

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Mejor receta del día 9 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Crema tostada con espuma de venus

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 3 cucharadas de maizena
  • Canela
  • Un poco de caramelo líquido

ELABORACIÓN DE CREMA TOSTADA CON ESPUMA DE VENUS

  • Mezclar las yemas con azúcar y maizena.
  • En un cazo poner la leche con el caramelo, añadir la mezcla y hacer la crema hasta que espese.
  • Con las claras, batir a punto de nieve, hervir leche y ir echando montoncitos de claras a punto de nieve, sacar cuando cuajen.
  • Poner encima de la crema con canela.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com