Solomillo de avestruz con polenta

INGREDIENTES

• Solomillo de avestruz
• Harina de maíz
• Harina
• Remolacha cocida
• Leche
• Mantequilla
• Queso crema (mascarpone)
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE AVESTRUZ CON POLENTA

• Para la realización de la polenta, pondremos en un cazo ½ litro de leche, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, cuando empiece a hervir añadiremos la harina de maíz poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener la textura deseada. Por último le incorporaremos ¼ taza de queso mascarpone y 1 cucharada de mantequilla para darle más cremosidad. (Nos debe quedar una especie de puré suave).
• Para hacer la bechamel, en una sartén antiadherente pondremos 5 cucharadas de mantequilla, cuando esté derretida añadiremos 5 cucharadas de harina y sin dejar de remover dejaremos que se tueste un poco. Después añadiremos poco a poco y sin dejar de remover ½ litro de leche templada, sal y una pizca de pimienta. Para terminar le incorporaremos un poco de puré de remolacha cocida para darle sabor y un bonito color rosado.
• Hacemos el solomillo a la plancha, lo presentamos en un plato y lo acompañamos con la bechamel y con guarnición de la polenta.
• Para decorar podemos utilizar unas hojas de menta fresca.
• Servir caliente.

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