Un puñado de queso de cabra sazonado y parmesano reggiano
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de canela en polvo
1 poco de perejil picado finamente
ELABORACIÓN DE ROSAS DE PASTA AL PEREJIL RELLENAS DE QUESO DE CABRA CON SALSA DE TOMATE Y ESCAMAS DE QUESO
Preparar la masa con ayuda del robot, trabajando bien los ingredientes por unos minutos. Hacer descansar cubierta durante 1 hora.
Trabajar los ingredientes del relleno para obtener una crema compacta homogénea. Dejar enfriar en la nevera.
Estirar ahora el hojaldre sutil pero no al máximo las posibilidades de la laminadora. Recortar largas tiras anchas 3 dedos delgados y repartir el relleno de requesón ayudándose con la bolsa.
Envolver la pasta encima al relleno y sellar haciendo salir el aire.
Enrollar ahora la franja sobre sí misma formando una rosa; presionar un poco la parte final para sellar. Secar un poco.
Hervidos normalmente en agua salada a ligero hervir durante unos minutos. Escurrir con gran delicadeza y sazonar al gusto (yo simple salsa de tomate y virutas de queso de cabra curado). Servir.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 5 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Lo primero, pelamos las alcachofas y quitamos todas las hojas duras, hacemos un hueco en medio, las echamos en un bol con agua y limón o perejil para que no ennegrezcan. Seguidamente ponemos una olla con agua y sal, las cocemos hasta que estén tiernas, las ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
Ponemos un cazo con agua y una poquita de sal, cocemos los langostinos, los pelamos y troceamos, exprimiendo el jugo de las cabezas. Reservamos 10 para el adorno, también reservamos el agua de cocer los langostinos para la bechamel.
Ponemos una sartén al fuego y sofreímos las dos cebollas a trocitos, cuando estén pochadas, apartamos la mitad de la cebolla a otra sartén y añadimos el calabacín troceado, seguimos pochando, añadimos sal, pimienta rosa molida, la nata y trituramos todo esto, sera la salsa de acompañamiento.
Ahora en la sartén donde teníamos la otra mitad de cebolla, hacemos la bechamel con dos cucharadas de harina, media pastilla de caldo de pescado, nuez moscada y pimienta negra molida, los langostinos troceados, el jugo de ellos y vamos añadiendo el agua de cocer los langostinos hasta que nos salga una bechamel espesita.
Rellenamos las alcachofas con la bechamel de langostinos y ponemos queso rallado por encima, gratinamos unos 10 minutos las alcachofas a 190ºC, colocamos un langostino encima de cada alcachofa y servimos con la salsa y los crujientes de masa brick.
Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
1 barra de pan del día anterior o pan especial para torrijas
2 huevos
125 g de azúcar
1 cucharadita de canela
500 ml de aceite de girasol
500 ml de leche
ELABORACIÓN DE TORRIJAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA
Para la crema pastelera, echamos la leche reservando medio vasito para luego mezclar, utilizaremos un bol, añadimos la cucharadita de vainilla, el azúcar y las cortezas de limón, lo ponemos (en mi caso en el microondas) a máxima potencia durante 4 minutos.
Por otro lado separamos las yemas de las claras, utilizando solo las yemas, las claras las guardamos en el frigo o congelamos directamente.
Le añadimos a las yemas la leche reservada y la maizena, mezclamos bien hasta que no haya grumos. Cuando la leche del microondas ya esté, se la añadimos poco a poco a las yemas, mezclando bien. Ahora la ponemos en el microondas durante 2 minutos, sacamos, movemos y volvemos a ponerlo 2 minutos, ya está hecha la crema pastelera (este paso podéis hacerlo perfectamente en la olla, en menú plancha), le quitamos las cortezas de limón, la tapamos con papel film y a la nevera para que enfríe.
Cortamos el pan o utilizamos ya pan cortado para torrijas, si utilizáis una barra, cortar las rebanadas en forma de libro, para que a la hora de freír no se muevan, por el relleno. Rellenar con la crema.
Por otro lado ponemos en un plato la leche y en otro los dos huevos batidos, mojamos la torrija en leche y luego huevo, vamos friendo en el aceite de girasol, que hemos puesto en menú freír, freímos por los dos lados y reservamos en un plato con servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite.
En otro plato ponemos el azúcar y una cucharada de canela y mezclamos, rebozamos las torrijas y listo.
Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
ELABORACIÓN DE BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y VERDURAS CON BECHAMEL DE CALABACÍN
Limpiamos las berenjenas y lo introducimos al microondas unos 10 minutos. Cuando estén listas, las abrimos por la mitad y las vaciamos y reservamos la carne.
Limpiamos y cortamos todas las verduras en trocitos muy pequeños.
En una sartén poner el aceite y freímos la carne picada, a continuación añadimos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, el puerro y la carne de las berenjenas, añadiremos el tomate rallado. Añadir la sal y la pimienta. Cocinar unos 15 minutos.
Hacemos la bechamel: picar la cebolla muy menudita, poner un poco de aceite en la sarten y echar la cebolla. Cuando lleve 5 o 6 minutos incorporamos el calabacin pelado y a trocitos, añadir una pizca de sal y tapas para que sude y cueza. Luego echar pimienta molida y nuez moscada, añadir el medio vaso de leche y cocer todo a fuego bajo 10 minutos. Lo ponemos en un vaso de la batidora y lo bates.
Rellenamos las berenjenas con el sofrito de carne y verduras. Poner por encima de las berenjenas, la bechamel de calabacin y queso rallado. Lo introducimos al horno unos 30 minutos.
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Mejor receta del día 11 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
30 g de levadura prensada fresca (o 12 g de levadura seca de panadero)
100 g de azúcar (yo pongo algo menos, al gusto)
75 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en polvo
2 huevos
1 pizca de sal
Para el relleno:
100 g de chocolate
1 cucharadita de mantequilla
50 ml de nata derretidos al baño María o en el microondas
ELABORACIÓN DE BERLINAS RELLENAS DE CHOCOLATE
Templamos la leche en el microondas y deshacemos muy bien la levadura en ella. Incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo muy batido y mezclamos bien. Ponemos la harina y la pizca de sal y amasamos hasta que la masa esté lisa, aunque no queda muy sólida.
La dejamos reposar tapada por 1 hora (doblará su tamaño). Pasado ese tiempo volvemos a amasar ligeramente y estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 cm, cortamos con un cortapastas (o un vaso) en círculos (entre 5 y 7 cm de diámetro, al gusto) y dejamos reposar otra hora en una bandeja tapada (separados, porque aumentan de tamaño).
Aprovecha los restos de masa para volver a amasar y hacer más bolitas. Ya sólo tenemos que freírlas en el aceite de girasol dando la vuelta para que doren por igual. Las dejamos escurrir en papel de cocina.
Con una manga pastelera de boca fina metemos el relleno por un lateral. Pasamos por azúcar glas cuando están todavía calientes pero dejamos enfriar antes de consumir.
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Mejor receta del día 2 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
