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Atún semicrudo con costra de sésamo, naranja y manzana caramelizada

INGREDIENTES

  • 500 g de atún en un taco
  • 2 naranjas
  • 1 manzana ácida
  • 2 cucharadas soperas de soja
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de sésamo negro
  • 50 g de sésamo blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN DE ATÚN SEMICRUDO CON COSTRA DE SÉSAMO, NARANJA Y MANZANA CARAMELIZADA

  • Se pela y se corta en cuadraditos de 0’5 cm. aproximadamente la manzana. Se exprime una naranja y reservamos su jugo. Se lava bien la otra naranja y se corta con piel y todo en rodajas finas.
  • Se corta el taco de atún en trozos de 2’5 cm. aproximadamente sin llegar a separarlos del todo para facilitar su cocción, así se podrá trabajar la pieza entera sin tener que hacerlo trozo a trozo. Se sazona suavemente.
  • Se ponen los 50 g de azúcar en una sartén y se deja que empiece a formarse caramelo. En ese momento se incorpora la manzana troceada y se va removiendo todo bien hasta que quede todo integrado y los trocitos bien impregnados con el azúcar. Se aparta y se reserva.
  • En un bol ponemos dos cucharadas soperas de salsa de soja y otras dos del zumo de naranja que habíamos exprimido. Se incorporan los trozos de atún y dejamos que se empape bien durante unos minutos.
  • En un plato ponemos el sésamo blanco y negro y rebozamos en el los trozos de atún para que se adhieran bien las semillas de sésamo.
  • A continuación, en una sartén con un poquito de aceite de oliva, freímos el atún unos 30 segundos por cada lado, intentando solamente marcarlos, dejando el centro de los trocitos crudo.
  • Colocáis la manzana caramelizada en primer lugar sobre el plato, sobre ella ponéis unas rodajas de naranja y encima de ella los trozos de atún ya separados de la base que los mantenía unidos.

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Mejor receta del día 27 – 5  – 1 7 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brazo de gitano de espinacas relleno de atún y queso

INGREDIENTES

  • 300 g de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 gotita de zumo de limón
  • 200 g de queso de untar tipo Philadelphia
  • 3 latas pequeñas de atún
  • 4 palitos de cangrejo (surimi)
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS RELLENO DE ATÚN Y QUESO

  • Cocer las espinacas junto con el diente de ajo aplastado dentro de un cacharro de cristal con tapa apto para microondas. Introducimos al microondas unos 5 minutos sera suficiente. Esta manera es mejor que cocerlas agua, porque así se cuecen en su propio jugo y conservan todas las vitaminas y sales minerales y, además, es muy cómodo. Una vez cocidas escurrirlas bien con las manos y dejar que se enfríen.
  • En un bol triturar las espinacas junto con las yemas de huevo, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Aparte, batir las claras a punto de nieve añadiendo unas gotitas de limón para que monten mejor. Mezclar las claras montadas con la preparación anterior. Hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje.
  • Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extenderla toda por igual. Hornear 15 minutos a 180ºC.
  • Sacar del horno dejar que pierda un poco de calor y volcarlo sobre otro papel de hornear. Todavía en caliente, enrollarlo con el papel para que coja flexibilidad y dejarlo hasta que se enfríe. El procedimiento es el mismo que para el brazo de gitano.
  • Una vez frío, desenrollarlo y cubrirlo con el queso, encima el atún y los palitos cortados muy menuditos, enrollarlo de nuevo con ayuda del papel, de manera que quede bien apretado. Dejarlo unas horas.
  • Quitarlo del papel y cortarlo en rodajas. Buenísimo.

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Mejor receta del día 1 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Canelones de atún

INGREDIENTES

  • 12 placas de canelón
  • 3 latas de atún
  • 2 huevos duros
  • 1/2 cebolla
  • Queso rallado
  • Tomate frito
  • Para la bechamel:
    • 250 ml de leche
    • 1 cucharada de harina
    • 1 cucharada de mantequilla
    • Nuez moscada
    • Sal
    • Pimienta

ELABORACIÓN DE CANELONES DE ATÚN

  • Primero hidrata la pasta, ponla en remojo en agua tibia el tiempo que indique el fabricante. Pasado el tiempo escúrrela y ponla sobre un trapo de cocina limpio para que se seque.
  • Cuece los huevos en agua durante 12 minutos y déjalos enfriar antes de pelar. Pela y pica la cebolla. En una sartén con un poco de aceite sofríela hasta que este doradita. Ralla los huevos duros o pícalos finitos.
  • En un bol se pone el atún escurrido de agua o aceite, la cebolla, los huevos, un poco de pimienta y tomate frito. La mezcla tiene que estar jugosa no caldosa, así que no te excedas con el tomate frito añadiéndolo poco a poco.
  • Se coloca una cucharada de relleno por placa de canelón y se enrollan con cuidado de que no se salga la mezcla. Una vez rellenos todos los canelones se colocan sobre una fuente de hornear.
  • Para preparar la bechamel se pone la mantequilla a derretir en un cazo. Según se derrite se añade una pizca de sal, nuez moscada, pimienta y la harina.
  • Se cocina un poco la harina hasta que dore para que luego no sepa a crudo. Se añade la leche y se remueve constantemente hasta que espese.
  • Vierte la bechamel sobre los canelones hasta que queden bien cubiertos y espolvorea por encima queso rallado. Por último, se lleva la fuente a gratinar durante 10 – 15 minutos o hasta que los veáis dorados.

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Mejor receta del día 3 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Cestas de atún, aceituna y pimiento

INGREDIENTES

  • Una lámina de hojaldre
  • Una lata pequeña de atún al natural
  • 10 aceitunas verdes o negras
  • Un poco de pimiento rojo
  • Orégano
  • Un poco de queso mozzarella rallado
  • 2 huevos

ELABORACIÓN DE CESTAS DE ATÚN, ACEITUNA Y PIMIENTO

  • Cortar el hojaldre en círculos y ponerles en moldes de madalenas.
  • En un recipiente juntar el atún, las aceitunas cortadas en pequeños trozos, el orégano, el queso y el pimiento rojo picado en pequeños trozos. Mezclarlo bien. Rellenar las cestas con la mezcla.
  • Batir los huevos y terminar de rellenar las cestas. Meterlo al horno previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos.
  • Desmoldar. Son estupendos como entrante o aperitivo.

Receta enviada al Concurso de Recetas del Día del Padre 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Milhojas de atún con tomate

INGREDIENTES

  • 1 bote de tomate
  • 1 paquete de obleas de empanadillas
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos cocidos

ELABORACIÓN DE MILHOJAS DE ATÚN CON TOMATE

  • Freír el tomate con aceite, cuando esté, le añadimos sal y una pizca de azúcar. Añadir el atún, pelar los huevos, los picamos, lo mezclamos todo y reservamos la mezcla.
  • Freimos las obleas con abundante aceite, las vamos colocando en papel de cocina, cuando estén todas montamos.
  • Ponemos una oblea, un poco de la mezcla, otra oblea, un poco de la mezcla y cerramos con otra oblea. Y listas las milhojas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com