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Brazo de gitano de espinacas relleno de atún y queso

INGREDIENTES

  • 300 g de espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 gotita de zumo de limón
  • 200 g de queso de untar tipo Philadelphia
  • 3 latas pequeñas de atún
  • 4 palitos de cangrejo (surimi)
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS RELLENO DE ATÚN Y QUESO

  • Cocer las espinacas junto con el diente de ajo aplastado dentro de un cacharro de cristal con tapa apto para microondas. Introducimos al microondas unos 5 minutos sera suficiente. Esta manera es mejor que cocerlas agua, porque así se cuecen en su propio jugo y conservan todas las vitaminas y sales minerales y, además, es muy cómodo. Una vez cocidas escurrirlas bien con las manos y dejar que se enfríen.
  • En un bol triturar las espinacas junto con las yemas de huevo, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Aparte, batir las claras a punto de nieve añadiendo unas gotitas de limón para que monten mejor. Mezclar las claras montadas con la preparación anterior. Hacerlo con movimientos envolventes para que no se baje.
  • Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y extenderla toda por igual. Hornear 15 minutos a 180ºC.
  • Sacar del horno dejar que pierda un poco de calor y volcarlo sobre otro papel de hornear. Todavía en caliente, enrollarlo con el papel para que coja flexibilidad y dejarlo hasta que se enfríe. El procedimiento es el mismo que para el brazo de gitano.
  • Una vez frío, desenrollarlo y cubrirlo con el queso, encima el atún y los palitos cortados muy menuditos, enrollarlo de nuevo con ayuda del papel, de manera que quede bien apretado. Dejarlo unas horas.
  • Quitarlo del papel y cortarlo en rodajas. Buenísimo.

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Mejor receta del día 1 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Canelones de atún

INGREDIENTES

  • 12 placas de canelón
  • 3 latas de atún
  • 2 huevos duros
  • 1/2 cebolla
  • Queso rallado
  • Tomate frito
  • Para la bechamel:
    • 250 ml de leche
    • 1 cucharada de harina
    • 1 cucharada de mantequilla
    • Nuez moscada
    • Sal
    • Pimienta

ELABORACIÓN DE CANELONES DE ATÚN

  • Primero hidrata la pasta, ponla en remojo en agua tibia el tiempo que indique el fabricante. Pasado el tiempo escúrrela y ponla sobre un trapo de cocina limpio para que se seque.
  • Cuece los huevos en agua durante 12 minutos y déjalos enfriar antes de pelar. Pela y pica la cebolla. En una sartén con un poco de aceite sofríela hasta que este doradita. Ralla los huevos duros o pícalos finitos.
  • En un bol se pone el atún escurrido de agua o aceite, la cebolla, los huevos, un poco de pimienta y tomate frito. La mezcla tiene que estar jugosa no caldosa, así que no te excedas con el tomate frito añadiéndolo poco a poco.
  • Se coloca una cucharada de relleno por placa de canelón y se enrollan con cuidado de que no se salga la mezcla. Una vez rellenos todos los canelones se colocan sobre una fuente de hornear.
  • Para preparar la bechamel se pone la mantequilla a derretir en un cazo. Según se derrite se añade una pizca de sal, nuez moscada, pimienta y la harina.
  • Se cocina un poco la harina hasta que dore para que luego no sepa a crudo. Se añade la leche y se remueve constantemente hasta que espese.
  • Vierte la bechamel sobre los canelones hasta que queden bien cubiertos y espolvorea por encima queso rallado. Por último, se lleva la fuente a gratinar durante 10 – 15 minutos o hasta que los veáis dorados.

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Mejor receta del día 3 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Cestas de atún, aceituna y pimiento

INGREDIENTES

  • Una lámina de hojaldre
  • Una lata pequeña de atún al natural
  • 10 aceitunas verdes o negras
  • Un poco de pimiento rojo
  • Orégano
  • Un poco de queso mozzarella rallado
  • 2 huevos

ELABORACIÓN DE CESTAS DE ATÚN, ACEITUNA Y PIMIENTO

  • Cortar el hojaldre en círculos y ponerles en moldes de madalenas.
  • En un recipiente juntar el atún, las aceitunas cortadas en pequeños trozos, el orégano, el queso y el pimiento rojo picado en pequeños trozos. Mezclarlo bien. Rellenar las cestas con la mezcla.
  • Batir los huevos y terminar de rellenar las cestas. Meterlo al horno previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos.
  • Desmoldar. Son estupendos como entrante o aperitivo.

Receta enviada al Concurso de Recetas del Día del Padre 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Milhojas de atún con tomate

INGREDIENTES

  • 1 bote de tomate
  • 1 paquete de obleas de empanadillas
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos cocidos

ELABORACIÓN DE MILHOJAS DE ATÚN CON TOMATE

  • Freír el tomate con aceite, cuando esté, le añadimos sal y una pizca de azúcar. Añadir el atún, pelar los huevos, los picamos, lo mezclamos todo y reservamos la mezcla.
  • Freimos las obleas con abundante aceite, las vamos colocando en papel de cocina, cuando estén todas montamos.
  • Ponemos una oblea, un poco de la mezcla, otra oblea, un poco de la mezcla y cerramos con otra oblea. Y listas las milhojas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Atún marinado en soja con verduras

INGREDIENTES

  • 300 g de atún fresco cortado a tacos
  • 25 ml de vino blanco
  • 25 ml de salsa de soja
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para la guarnición:
    • 2 chalotas
    • 1 puerro
    • 1 apio
    • 1 pimiento rojo
    • Semillas de sésamo
    • Cebollino para decorar

ELABORACIÓN DE ATÚN MARINADO EN SOJA CON VERDURAS

  • Lavamos bien el pescado, lo secamos con papel de cocina y lo ponemos en un bol a macerar con el vino (yo he usado oloroso) la soja, el aceite y una chispa de sal porque la salsa de soja ya es saladita. Lo tapamos con papel film y lo ponemos en la nevera para que macere al menos 1 hora (o toda la mañana en mi caso).
  • Una vez macerado, lo colocamos en un recipiente apto para microondas y lo ponemos a temperatura máxima un par de minutos, abrimos, le damos unas vueltas con cuidado de no quemarnos para que se haga por todas partes por igual y lo cocinamos otros 2 minutos aproximadamente (dependiendo de la potencia del microondas).
  • Sacamos el atún, lo escurrimos –reservando el caldo- y lo disponemos en un plato o una bandeja de servir al calor mientras preparamos la salsa, poniendo a hervir a fuego moderado el caldo en una cazuela pequeña hasta que reduzca prácticamente a la mitad y nos quede una salsita untuosa y brillante.
  • Para las verduras, he pelado y troceado en juliana las chalotas y en tiritas el puerro, el apio y el pimiento rojo y los he puesto a pochar a fuego suave en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuando estaban casi hechos les he añadido un puñadito de semillas de sésamo, que he dejado que se frían con la verduras unos minutos y listo.
  • Servimos el atún con la salsa y las verduras, todo caliente. Delicioso.

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