Archivo de la etiqueta: aves

Filetes de pollo con nata y champiñones

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de filetes de pollo
  • 250 g de champiñones laminados
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de nata (200 ml)
  • 1/2 vaso de brandy
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 ramita de perejil

ELABORACIÓN DE FILETES DE POLLO CON NATA Y CHAMPIÑONES

  • Primero lavamos los filetes y escurrimos. Ahora lavamos los champiñones muy bien y escurrimos también, pelamos el ajo y los troceamos.
  • Ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos el ajo, sofreímos durante unos segundos. A continuación añadimos los filetes, removemos y sofreímos durante 5 minutos a fuego fuerte. Pasado este tiempo añadimos los champiñones y la ramita de perejil lavada y troceada.
  • Removemos todo muy bien y dejamos sofreír durante 15 minutos a fuego medio. Una vez pasado los quince minutos subimos el fuego y añadimos el brandy, volvemos a remover y dejamos sofreír durante 5 minutos.
  • Pasado este tiempo añadimos la nata, la sal y la pimienta negra, mezclamos todo muy bien, tapamos nuestra sarten y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.
  • Una vez pasado los últimos diez minutos, retiramos del fuego y ya tenemos, lo tenemos listo para servir en un plato.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 1 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Codornices al ajillo

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 2 codornices
  • 4 piezas de chile guajillo
  • 5 dientes de ajo
  • El jugo de 4 limones
  • Sal de mar
  • 1 trozo de cebolla
  • Pimienta
  • Papel de aluminio

ELABORACIÓN DE CODORNICES AL AJILLO

  • Primero pones a remojar los chiles guajillos en agua hirviendo, dejas que suelte el hervor y reservas.
  • Segundo, en el jugo de los limones exprime 4 ajos y agrega la sal de mar.
  • Tercero, lavas bien las codornices y las cortas a la mitad y las barnizas con el ajo y limón con sal.
  • Cuarto, el chile lo mueles con el ajo y la cebolla mas un poco de sal.
  • Quinto, con el papel aluminio formas bolsas donde quepa una codorniz (las dos mitades) y les agregas el adobo, cierras la bolsa si es necesario pon doble papel y los pones en una vaporera por 35 o 40 minutos, pasado el tiempo las sacas y las doras en una sartén, sin grasa y sirves con puré de papa, arroz, ensalada, yo serví con ensalada Coleslaw que en ésta ocación encontré col morada.
  • El consomé que queda en las bolsitas yo lo reservé para una sopa.

Receta enviada para el concurso de recetas San Valentín 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pollo con salsa tikka masala

INGREDIENTES

  • 1 pollo limpio y troceado
  • 1 bote de salsa tikka masala
  • 1 yogur griego natural
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE POLLO EN SALSA TIKKA MASALA

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos en un bol las especies que vienen en el bote de la salsa con el yogurt y el vino, removemos bien y ponemos el pollo a macerar unas horas.
    • Ponemos aceite en la cubeta y cuando esté bien caliente (función freír, 160º) vamos dorando el pollo. Antes de dorar el pollo, escurrimos y limpiamos bien cada pieza y lo reservamos.
    • Cortamos la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras de un centímetro de grosor. En el aceite de freír el pollo, doramos la cebolla y los pimientos. Cuando estén doraditos, echamos el pollo y el líquido de la maceración. Dejamos que evapore el alcohol con la tapa abierta. Cancelamos menú.
    • Echamos el agua y tapamos la olla, programamos menú guiso, ½ presión, 130º, 7 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
    • Añadimos la salsa y dejamos que cueza y reduzca la salsa durante 5 o 6 minutos a partir de que empiece a hervir.
  • Método tradicional:
    • Ponemos en un bol las especies que vienen en el bote de la salsa con el yogurt y el vino, removemos bien y ponemos el pollo a macerar unas horas.
    • Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente, vamos dorando el pollo. Antes de dorar el pollo, escurrimos y limpiamos bien cada pieza y lo reservamos.
    • Cortamos la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras de un centímetro de grosor. En el aceite de freír el pollo, doramos la cebolla y los pimientos. Cuando estén doraditos, echamos el pollo y el líquido de la maceración. Echamos el agua cocemos hasta que esté el pollo casi a punto.
    • Añadimos entonces la salsa y dejamos que cueza y reduzca si nos hubiera quedado líquida durante 5 o 6 minutos a partir de que empiece a hervir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Chalupas poblanas

INGREDIENTES

  • Tortillas de maíz
  • Manteca de cerdo la necesaria (puede ser aceite)
  • Pechuga de pollo deshebrada (hervidas con cebolla, ajo y una rama de apio)
  • Salsa verde
  • Salsa roja
  • Queso fresco
  • Crema
  • Lechuga de la larga
  • Cebolla blanca picadita

ELABORACIÓN DE CHALUPAS POBLANAS

  • Pasar las tortillas por la manteca, sin dejar de que se doren, las vas apilando hasta terminar con todas las tortillas, reservamos tapadas.
  • Comenzamos a hacer las chalupas, bañando las tortillas en la salsa caliente, acomodamos en el plato (no van dobladas), agregamos un poco más de salsa con la cuchara, luego la crema, el pollo, el queso, la cebolla, un poco más de salsa y terminamos con lechuga (el orden de los pasos es esencial para que las chalupas te queden más bonitas).
  • Servir inmediatamente acompañadas de frijoles refritos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Contramuslos de pollo rellenos en salsa de frutos rojos

INGREDIENTES

  • 4 contramuslos de pollo deshuesados
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso
  • 200 g de frutos rojos deshidratados
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 chorrito de vinagre de Modena
  • 1 ramita de canela
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN DE CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS EN SALSA DE FRUTOS ROJOS

  • Estiramos los contramuslos, uno a uno, colocamos una loncha de jamón y otra de queso, los enrollamos y los pinchamos con un palillo grande como el que se usa para pincho moruno, de esa forma lo podemos cocinar sin que se nos salga lo de dentro, salpimentamos y reservamos.
  • Mientras ponemos los frutos rojos en un recipiente con un poco de agua a hidratar. Ponemos en una sarten los frutos rojos, el azúcar, el vinagre y el zumo, dejamos a fuego medio unos minutos, después añadimos medio vaso de vino, subimos el fuego y agregamos una pizca de sal, lo dejamos que reduzca y ponemos el resto de vino, volvemos a subir el fuego y cuando evapore lo dejamos a fuego lento hasta que espese la salsa a tu gusto.
  • En una sartén con 2 cucharadas de aceite, freimos los contramuslos a fuego medio para que no se nos queme por fuera y se cocine por dentro.
  • Cuando estén bien dorados lo sacamos, esperamos un minuto y los cortamos en rodajas de un centímetro y medio aproximadamente, emplatamos y servimos con la salsa o bien por separado acompañado de una salsera.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com