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Codornices en salsa de cerezas

INGREDIENTES

  • 5 codornices
  • 1 cebolla roja
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 dientes de ajo morado
  • Una pizca de tomillo de limón
  • Una pizca de pimienta negra
  • Un puñado de cerezas
  • Una copa de brandy
  • Sal rosada
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CODORNICES EN SALSA DE CEREZAS

  • Se doran las codornices con el aceite y se reserva.
  • Se dora la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo bien pochado, se le añaden la mitad de las cerezas sin pepita, se le añaden las codornices al sofrito, se le añade la pimienta recién molida, el tomillo y la copa de brandy.
  • Se cocina todo a fuego lento, cuando estén las codornices trituramos la salsa y metéis de nuevo las codornices, echáis el resto de las cerezas en la salsa con las codornices, unos 6 minutos más para que se integren todos los sabores y se ablanden las cerezas que quedarán de guarnición.

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Mejor receta del día 14 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Filetes de pollo con nata y champiñones

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de filetes de pollo
  • 250 g de champiñones laminados
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de nata (200 ml)
  • 1/2 vaso de brandy
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 ramita de perejil

ELABORACIÓN DE FILETES DE POLLO CON NATA Y CHAMPIÑONES

  • Primero lavamos los filetes y escurrimos. Ahora lavamos los champiñones muy bien y escurrimos también, pelamos el ajo y los troceamos.
  • Ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos el ajo, sofreímos durante unos segundos. A continuación añadimos los filetes, removemos y sofreímos durante 5 minutos a fuego fuerte. Pasado este tiempo añadimos los champiñones y la ramita de perejil lavada y troceada.
  • Removemos todo muy bien y dejamos sofreír durante 15 minutos a fuego medio. Una vez pasado los quince minutos subimos el fuego y añadimos el brandy, volvemos a remover y dejamos sofreír durante 5 minutos.
  • Pasado este tiempo añadimos la nata, la sal y la pimienta negra, mezclamos todo muy bien, tapamos nuestra sarten y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.
  • Una vez pasado los últimos diez minutos, retiramos del fuego y ya tenemos, lo tenemos listo para servir en un plato.

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Mejor receta del día 1 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Codornices al ajillo

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 2 codornices
  • 4 piezas de chile guajillo
  • 5 dientes de ajo
  • El jugo de 4 limones
  • Sal de mar
  • 1 trozo de cebolla
  • Pimienta
  • Papel de aluminio

ELABORACIÓN DE CODORNICES AL AJILLO

  • Primero pones a remojar los chiles guajillos en agua hirviendo, dejas que suelte el hervor y reservas.
  • Segundo, en el jugo de los limones exprime 4 ajos y agrega la sal de mar.
  • Tercero, lavas bien las codornices y las cortas a la mitad y las barnizas con el ajo y limón con sal.
  • Cuarto, el chile lo mueles con el ajo y la cebolla mas un poco de sal.
  • Quinto, con el papel aluminio formas bolsas donde quepa una codorniz (las dos mitades) y les agregas el adobo, cierras la bolsa si es necesario pon doble papel y los pones en una vaporera por 35 o 40 minutos, pasado el tiempo las sacas y las doras en una sartén, sin grasa y sirves con puré de papa, arroz, ensalada, yo serví con ensalada Coleslaw que en ésta ocación encontré col morada.
  • El consomé que queda en las bolsitas yo lo reservé para una sopa.

Receta enviada para el concurso de recetas San Valentín 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pollo con salsa tikka masala

INGREDIENTES

  • 1 pollo limpio y troceado
  • 1 bote de salsa tikka masala
  • 1 yogur griego natural
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE POLLO EN SALSA TIKKA MASALA

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos en un bol las especies que vienen en el bote de la salsa con el yogurt y el vino, removemos bien y ponemos el pollo a macerar unas horas.
    • Ponemos aceite en la cubeta y cuando esté bien caliente (función freír, 160º) vamos dorando el pollo. Antes de dorar el pollo, escurrimos y limpiamos bien cada pieza y lo reservamos.
    • Cortamos la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras de un centímetro de grosor. En el aceite de freír el pollo, doramos la cebolla y los pimientos. Cuando estén doraditos, echamos el pollo y el líquido de la maceración. Dejamos que evapore el alcohol con la tapa abierta. Cancelamos menú.
    • Echamos el agua y tapamos la olla, programamos menú guiso, ½ presión, 130º, 7 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
    • Añadimos la salsa y dejamos que cueza y reduzca la salsa durante 5 o 6 minutos a partir de que empiece a hervir.
  • Método tradicional:
    • Ponemos en un bol las especies que vienen en el bote de la salsa con el yogurt y el vino, removemos bien y ponemos el pollo a macerar unas horas.
    • Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente, vamos dorando el pollo. Antes de dorar el pollo, escurrimos y limpiamos bien cada pieza y lo reservamos.
    • Cortamos la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras de un centímetro de grosor. En el aceite de freír el pollo, doramos la cebolla y los pimientos. Cuando estén doraditos, echamos el pollo y el líquido de la maceración. Echamos el agua cocemos hasta que esté el pollo casi a punto.
    • Añadimos entonces la salsa y dejamos que cueza y reduzca si nos hubiera quedado líquida durante 5 o 6 minutos a partir de que empiece a hervir.

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Mejor receta del día 18 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Chalupas poblanas

INGREDIENTES

  • Tortillas de maíz
  • Manteca de cerdo la necesaria (puede ser aceite)
  • Pechuga de pollo deshebrada (hervidas con cebolla, ajo y una rama de apio)
  • Salsa verde
  • Salsa roja
  • Queso fresco
  • Crema
  • Lechuga de la larga
  • Cebolla blanca picadita

ELABORACIÓN DE CHALUPAS POBLANAS

  • Pasar las tortillas por la manteca, sin dejar de que se doren, las vas apilando hasta terminar con todas las tortillas, reservamos tapadas.
  • Comenzamos a hacer las chalupas, bañando las tortillas en la salsa caliente, acomodamos en el plato (no van dobladas), agregamos un poco más de salsa con la cuchara, luego la crema, el pollo, el queso, la cebolla, un poco más de salsa y terminamos con lechuga (el orden de los pasos es esencial para que las chalupas te queden más bonitas).
  • Servir inmediatamente acompañadas de frijoles refritos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com