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Calabacines con bechamel de jamón serrano

INGREDIENTES

  •  600 g de calabacin
  • 130 g de cebolleta
  • 170 g de puerro
  • Para la bechamel:
    • 70 g de jamón serrano
    • 25 g de harina de trigo
    • 1 diente de ajo
    • 60 ml de aceite de oliva
    • 500 ml de leche entera
    • Aceite de oliva
    • Pimienta
    • Sal
    • Queso rallado

ELABORACIÓN DE CALABACINES CON BECHAMEL DE JAMÓN SERRANO

  • Lo primero que haremos en esta receta será lavar los calabacines y cortarlos en trozos de cuatro o seis trozos dependiendo del tamaño del calabacín, reservamos.
  • Pelamos la cebolleta y la picaremos en juliana no muy fina, lo mismo haremos con el puerro, reservamos juntos. El diente de ajo lo picaremos en trozos pequeños, reservamos.
  • Ahora ponemos una sartén a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite y seguidamente añadiremos la cebolleta y el puerro, removemos, salpimentamos y dejamos sofreír durante 5 minutos.
  • Pasados los 5 minutos añadiremos el ajo picado y seguiremos sofriendo durante 5 minutos más. Transcurridos los 5 minutos toca añadir los calabacines troceados, removemos todo y estos los dejaremos sofreír entre 15 y 20 minutos, nos tienen que quedar tiernos pero no pasados, un poco antes de que los tengamos listos comprobaremos el punto de sal.
  • Cuando ya estén como queremos retiramos del fuego y los pondremos en la bandeja que los vamos a servir, esta tiene que ser apta para horno, en esta receta yo he utilizado una bandeja de 25 x 15 cm.
  • Continuamos poniendo una olla al fuego y añadiendo los 50 ml de aceite de oliva, cuando este caliente el aceite añadiremos el jamón, el cual lo habremos picado muy pequeño con ayuda de una picadora.
  • Este lo dejaremos sofreír unos 15 segundos a fuego medio y después continuamos añadiendo la harina. Esta la sofreiremos durante 2 minutos para que pierda el sabor a harina cruda, por ultimo añadimos la leche sin dejar de remover, rectificamos el punto de sal y la dejaremos espesar.
  • Una vez lista apartamos y la ponemos sobre los calabacines, ya solo nos queda cubrir con queso rallado, el queso que podemos poner es el que más nos guste a cada uno.
  • Encendemos el horno y lo ponemos en gratinador, introducimos la bandeja y lo gratinaremos a gusto de cada uno. Listo para comer.

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Mejor receta del día 28 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Huevos gratinados con bechamel de nata

INGREDIENTES

  • 6 huevos cocidos
  • 200ml de nata para cocinar
  • 3 vasos medidores de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Bacon cortado a dados
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso rallado emmental rallado

ELABORACIÓN DE HUEVOS GRATINADOS CON BECHAMEL DE NATA

  • Método Ollas GM:
    • Cocer los huevos, para ello poner dos dedos de agua en la cubeta, rejilla y encima los huevos, programar menú presión vapor 3 minutos, dejar que despresurice sola. Dejar enfriar, pelar y reservar.
    • Para hacer la bechamel ponemos el aceite en la cubeta, programamos menú plancha y doramos el bacon, reservamos. En ese mismo aceite doramos la harina e incorporamos la nata y la leche, removemos hasta que espese y echamos la sal, la nuez moscada y la pimienta.
    • En un molde de aluminio ponemos una base de bechamel, partimos los huevos a la mitad y los colocamos encima con la yema hacia arriba. Echamos el resto de la salsa y, encima el bacon y el queso. Ponemos el molde en la cubeta y programamos menú horno 160ºC, diez minutos y con la tapa horno gratinamos durante el mismo tiempo a 200ºC.
  • Método tradicional:
    • Cocemos los huevos y reservamos.
    • Para hacer la bechamel de nata, ponemos en una cazuela el aceite doramos el bacon y lo reservamos. En ese mismo aceite doramos la harina e incorporamos la nata y la leche removiendo continuamente hasta que espese, echamos la sal, la nuez moscada y la pimienta.
    • En un molde de aluminio ponemos una base de bechamel, partimos los huevos a la mitad y los colocamos encima con la yema hacia arriba. Echamos el resto de la salsa y, encima el bacon y el queso
    • Precalentamos el horno a 200ºC y metemos los huevos, durante 20 minutos. Echamos el queso por encima y gratinamos.

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Mejor receta del día 3 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pastel de calabacín

INGREDIENTES

  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolla
  • Unos tacos de jamón serrano
  • Unos taco de pavo
  • Lonchas de queso emmenthal
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla para el molde

ELABORACIÓN DE PASTEL DE CALABACÍN

  • Se unta un molde con mantequilla, se cortan los calabacines en rodajas y se ponen por capas, se pica cebolla, se añaden tacos de jamón serrano y tacos de pavo, queso enmental o del tipo pizza.
  • Para terminar, se baten huevos con sal y pimienta y se vierten sobre la mezcla anterior.
  • Metemos al horno precalentado a 180ºC, hasta que veamos que el queso ha cogido un bonito color dorado.

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Mejor receta del día 20 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pimientos rellenos de arroz

INGREDIENTES

  • 2 pimientos rojos
  • Mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 1 cucharadita de extracto de caldo de carne concentrado
  • Tomillo
  • Jamón york en tacos
  • Unos champiñones
  • Salsa agridulce
  • Arroz blanco
  • Queso mozzarella

ELABORACIÓN DE PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

  • Se abren los pimientos a la mitad, se vacían de semillas y se untan de mantequilla, se colocan en una fuente y al horno hasta que estén hechos.
  • Mientras tanto, sofreímos cebolla ,puerro, calabacín, cuando este sofrito, incorporamos una cucharadita de extracto de caldo de carne concentrado, tomillo, tacos de jamon york, unos champiñones en cachitos, salsa agridulce, se incorpora el arroz y se cubre de agua, se deja cocer para que quede cremoso.
  • Rellenamos lis pimientos, les incorporamos queso de mozzarella, y les metemos a gratinar y listo.

 

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Lomos de bacalao gratinados al vermú

INGREDIENTES

  • Rodaja fresca de bacalao
  • 1 dl de vermut blanco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Perejil
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

ELABORACIÓN DE LOMOS DE BACALAO GRATINADOS AL VERMÚ

  • Precalentar el horno a 180°C. Pelar la cebolla, los ajos, el perejil y picarlos.
  • Poner al fuego una sartén con aceite, añadir la cebolla y rehogar 5 minutos. Verter el vermut, salpimentar, cocer 5 minutos y retirar.
  • Pasar la mitad del sofrito a un cuenco. Añadir el pan rallado, el perejil y el ajo, remover hasta integrarlos. Incorporar el zumo y la ralladura del limón. Verter dos cucharadas de aceite y salpimentar ligeramente y mezclar bien.
  • En una fuente de horno, engrasada con el aceite restante colocamos la rodaja de bacalao fresco y cubrimos con la mezcla anterior.
  • Hornear 10 minutos, encender el grill y gratinar unos minutos, hasta que se dore. Un toque de pimienta molida y ya está.
  • Una receta deliciosa, fácil y rápida!

 

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