Archivo de la categoría: Tartas

Charlotte de dulce de leche

INGREDIENTES

  • 250 g de galletas de vainilla o soletillas
  • 400 ml de crema de leche
  • 350 g de dulce de leche o una lata de dulce de leche
  • 14 g de grenetina (gelatina sin sabor)
  • 60 ml de agua
  • Para la cobertura:
    • 100 g de de chocolate para derretir
    • 100 ml de crema de leche

ELABORACIÓN DE CHARLOTTE DE DULCE DE LECHE

  • En el molde redondo, ponemos papel en el fondo y vamos acomodando las galletas por toda la orilla, que le vamos a untar un poco de dulce para que se sostengan (solo un poco en el extremo de abajo de la galleta), ahora sin dulce hacemos una capa de galletas. Reservamos en el frigorífico.
  • Hidratamos la gelatina en el agua, esperar unos minutos a que cuaje y la llevamos 30 segundos al microondas. Reservamos.
  • En un bol agregamos la crema y batimos (con varillas eléctricas) hasta tomar consistencia, ahora añadimos el dulce de leche y volvemos a batir solo a mezclar, tomamos un poco de la mezcla y la incorporamos a la grenetina ya liquida, batimos solo a integrar y lo agregamos al bol, batimos unos 30 segundos y terminamos con una espátula en forma envolvente hasta obtener una mezcla lisa.
  • Vaciamos la mitad de la mezcla, sobre las galletas y hacemos otra capa de galletas y terminamos con la mezcla sobrante. Llevamos al frigorífico por 2 horas.
  • Pasado el tiempo derretimos el chocolate al baño María y agregamos la crema de leche hasta formar una pasta de chocolate. Sin que llegue a hervir.
  • Verter sobre la superficie de la charlotte y dejar secar. Yo la dejé de un día para otro. Decorar a gusto, Yo con crema chantilly y fresas.

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Mejor receta del día 15 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tarta de café y yogur

INGREDIENTES

  • Para la base:
    • 1 paquete de galletas
    • 100 g de mantequilla
    • 2 cucharadas de cacao
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 4 cucharadas de cacao
  • 1 vaso de café
  • 4 hojas de gelatina
  • 200 g de queso crema
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 litro de yogur líquido
  • 4 hojas de gelatina
  • Un poco de leche para la gelatina

ELABORACIÓN DE TARTA DE CAFÉ Y YOGUR

  • Preparar la base del molde con las galletas el cacao y la mantequilla.
  • Mezclar la leche condensada con el cacao, poner a hidratar la gelatina, añadirla al café caliente y mezclar con el cacao y la leche condensada. Verter sobre las galletas, poner al frio.
  • Para preparar la cobertura, mejor de un dia para otro. Mezclar el queso con el azúcar, añadir el yogur batir que quede bien disuelto, calentar un poco de leche y añadir la gelatina hidratada, añadir a la mezcla.
  • Sacar el molde del frío y volcar con la ayuda de una cuchara del reves, volver a poner al frio y al día siguiente decorar con cacao a gusto.

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Mejor receta del día 13 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tarta de crema diplomática

INGREDIENTES

  • 500 ml de nata líquida
  • 500 g de crema pastelera fria, está la hice de sabor vainilla
  • 9 hojas de gelatina
  • 200 ml de leche
  • 80 g de azúcar
  • Para la base de la tarta:
    • 1 rulo de galletas María
    • 2 cucharadas de ron o brandy
    • 100 g de chocolate blanco
    • 70 g de mantequilla
  • Para la superficie de la tarta (crema pastelera de vainilla);
    • 2 yemas de huevo
    • 2 cucharaditas de mantequilla
    • Una corteza de limón
    • Un poco de azúcar avainillado
    • 50 g de azúcar
    • 25 g de maicena

ELABORACIÓN DE TARTA DE CREMA DIPLOMÁTICA

  • Primero forramos un molde de 24 con fondo desmontable con papel de horno, pillamos los bordes con el aro.
  • En un cazo ponemos el chocolate cortado en trozos y la mantequilla al baño María. Molemos las galletas, vertemos el chocolate con mantequilla que teníamos al baño María sobre las galletas molidas y el licor, mezclamos, volcamos en el molde, repartimos por todo el fondo presionado un poco con una cuchara para compactar. Reservamos en la nevera.
  • Mientras montamos la nata a medio montar, añadimos el azúcar. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos, en un cazo calentamos la leche, cuando comiencen a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina, remover hasta que se disuelva. Ahora añadimos la crema pastelera a la nata montada con movimientos envolventes y de seguido la leche con la gelatina, remover hasta que esté bien mezclados los ingredientes.
  • Apartamos unas 8 cucharadas de la mezcla para un recipiente, para luego utilizar para decorar la tarta. Volcamos el resto de la crema en el molde sobre la base de galletas, y alisamos la superficie. Llevamos a la nevera unas tres horas.
  • Mientras hacemos una crema pastelera, ponemos en un cazo las yemas, el azúcar y el azúcar avaInillado . En otro cazo ponemos la leche con la corteza de limón y la mantequilla, calentamos hasta hervir, retiramos la corteza de limón y volcamos la leche en la mezcla del otro cazo, remover con unas varillas y llevar al fuego medio hasta que espese. Retiramos del fuego y dejemos entibiar, remover de vez en cuando para que no coja costra la crema.
  • Pasadas las tres horas sacamos la tarta de la nevera y extendernos la crema pastelera por toda la superficie de la tarta, es mejor que la crema esté tibia porque se extiende mejor. Volvemos a guardar en la nevera hasta el día siguiente.
  • Sacamos, desmoldamos con cuidado, pasamos un cuchillo por todo el borde y sacamos el aro, espolvoreamos con azúcar moreno la superficie de la tarta y tostamos con un soplete de cocina.
  • Con la crema que habíamos apartado la batimos un poco con un tenedor para despegarla, la ponemos en una manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.

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Mejor receta del día 7 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tarta de crema catalana

INGREDIENTES

  • 375 ml de leche entera
  • Una ramita de canela
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 yemas de huevo
  • 60 g de azúcar
  • 125 ml de nata
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 100 g de almendras tostadas y cortaditas

ELABORACIÓN DE TARTA DE CREMA CATALANA

  • Pondremos la leche al fuego. Cuando la leche haya estado en el fuego una media hora tres cuartos, la apartaremos y colaremos para eliminar la piel y los restos de la ramita de canela.
  • Mientras pondremos las hojas de gelatina en agua fria durante 10 minutos. A continuación, pondremos la leche en el fuego otra vez, al mínimo y añadiremos las yemas batidas y el azúcar, removeremos para que no queden grumos, si quedan pasar por el chino.
  • Se le puede añadir una cucharada de maizena para que espese más, aunque en mi caso no fue necesario ya que al añadirle gelatina y luego la nata montada ya queda con cuerpo suficiente.
  • Añadiremos las hojas de gelatina con el fuego al mínimo y removeremos hasta que queden totalmente disueltas. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar.
  • En un bol pondremos la nata y montaremos bien. Mezclaremos con la leche con mucho cuidado realizando movimientos envolventes para que la nata no pierda cuerpo y ahora pondremos las almendras, mezclaremos bien, rellenamos el molde donde tenemos puesto el bizcocho.
  • Meteremos en el congelador al menos 3 horas y lo pondremos en la nevera toda la noche, al dia siguiente desmoldaremos, yo lo decore con un poquito de caramelo-
  • Es un postre ideal para hacer de un día para otro. Decorar a gusto de cada uno.

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Mejor receta del día 4 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Tarta de yogur con frambuesas

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 120 g de azúcar moreno
    • 80 g de harina de trigo
    • 20 g de maizena
    • 20 g de cacao en polvo
    • 10 g de levadura en polvo para repostería
    • 40 ml de agua
    • 3 huevos
    • 1 g de sal
  • Para la crema:
    • 400 g de frambuesas frescas
    • 400 g de yogur griego “natural azucarado”
    • 400 g de nata para montar
    • 100 g de azúcar glass
    • 9 hojas de gelatina
    • Colorante alimentario rosa

ELABORACIÓN DE TARTA DE YOGUR CON FRAMBUESAS

  • Para esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 180ºC. Todos los ingredientes que utilizaremos los tendremos a temperatura ambiente.
  • Para esta receta he utilizado un molde de 26 centímetros de diámetro desmoldable, le ponemos papel vegetal en la base y por los lados, le pondremos spray antihaderente o mantequilla con harina, reservamos.
  • En un bol cascaremos los huevos, añadiremos el azúcar y el agua, con ayuda de unas varillas batiremos todo hasta que los huevos queden espumosos y el azúcar se haya disuelto, con ayuda de un colador y sobre este mismo bol tamizaremos la harina, la maizena, el cacao, la levadura y la sal. Una vez tengamos todo tamizado con ayuda de una lengua mezclaremos todo con movimientos envolventes.
  • Ahora pondremos toda la masa en el molde que tenemos preparado, cuando tengamos toda la masa puesta cogeremos el molde y le daremos unos golpecitos sobre la barra de la cocina para quitarle las posibles burbujas de aire que tenga e igualaremos la masa. A continuación lo meteremos en el horno que ya lo tendremos caliente y lo dejaremos durante 25 minutos.
  • Transcurridos los 25 minutos comprobaremos que si está listo, para ello abriremos el horno y sin sacar el molde pincharemos en el centro con ayuda de un pincho de cocina o un cuchillo, si sale limpio tendremos el bizcocho listo, de lo contrario lo dejaremos unos minutos más, si esta listo lo sacaremos y lo dejaremos entibiar en el mismo molde.
  • Cuando el bizcocho este tibio lo delmoldaremos y lo dejaremos enfriar sobre unas rejillas, hasta que no este bien frio no podremos continuar con la receta.
  • Una vez este el molde frío cogeremos el mismo molde que utilizamos para hacerlo y le pondremos otra vez papel vegetal en la base pero por los lados esta vez le pondremos acetato y continuamos con la receta.
  • Empezaremos a preparar la crema, lo primero que haremos será reservarnos unos 50 g de frambuesas para la decoración.
  • En un cuenco pondremos agua y pondremos las hojas de gelatina para que se hidraten, el resto, las ponemos en un cazo junto con el azúcar glass y lo pondremos a fuego medio bajo unos 12 minutos, pasado ese tiempo las retiramos del fuego y nos preparamos un bol y un colador por donde pasaremos las frambuesas para eliminar las semillas.
  • Volvemos a incorporarlas al cazo y lo volvemos a poner al fuego, no tiene que volver a hervir, solo que tenga la temperatura suficiente como para poder fundir las hojas de gelatina que vamos a ir añadiendo ya escurridas del agua donde las teníamos hidratándose. Cuando ya estén bien disueltas añadimos el yogur, mezclamos bien y apartamos del fuego, y lo dejamos entibiar.
  • En otro bol levantaremos la nata hasta que coja un punto de nieve. Vamos a mezclar la nata con el yogur, debemos calcular que ambas cosas estén prácticamente a la misma temperatura, es decir, que la nata no este muy fría o se cuajara conforme pongáis el yogur, parecerá que se ha cortado.
  • Cuando las veamos a una temperatura parecida añadiremos el yogur a la nata, empezamos a mezclar con movimientos envolventes. El colorante es opcional, si lo queremos añadir se puede poner junto con la nata.
  • Ahora cogemos el molde que tenemos con el bizcocho y añadiremos esta mezcla y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas.
  • Transcurridas las 4 horas y veamos que esta fría la desmoldaremos y le quitamos el acetato y con cuidado le sacamos el papel vegetal y la colocamos en la bandeja que tengamos pensado presentarla. Para adornarla le pondremos cacao en polvo y las frambuesas que teníamos reservadas. Lista para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com