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Crema tostada con espuma de venus

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 3 cucharadas de maizena
  • Canela
  • Un poco de caramelo líquido

ELABORACIÓN DE CREMA TOSTADA CON ESPUMA DE VENUS

  • Mezclar las yemas con azúcar y maizena.
  • En un cazo poner la leche con el caramelo, añadir la mezcla y hacer la crema hasta que espese.
  • Con las claras, batir a punto de nieve, hervir leche y ir echando montoncitos de claras a punto de nieve, sacar cuando cuajen.
  • Poner encima de la crema con canela.

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Mejor receta del día 5 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Falso tocinillo de naranja

INGREDIENTES

  • 400 ml de zumo de naranja natural
  • 400 ml de leche evaporada
  • 2 cucharadas de azúcar moreno de caña
  • 1 sobre de gelatina de naranja
  • Caramelo liquido para el molde

ELABORACIÓN DE FALSO TOCINILLO DE NARANJA

  • Primero caramelizar el molde.
  • Poner la leche evaporada, la mitad del zumo y el azúcar al fuego. Con el resto del zumo deshacemos la gelatina.
  • Cuando comience a hervir lo retiramos y añadimos la gelatina con el zumo. dar vueltas con varilla.
  • Poner en el molde caramelizado y dejar enfriar, meter al frigo hasta que cuaje.

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Mejor receta del día 29 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Arroz con leche y chocolate

INGREDIENTES

  • 500 ml de leche
  • 50 g de arroz
  • 50 g de azúcar
  • Piel de limón y naranja
  • 1 canela en rama
  • 20 g de cacao
  • 80 g de chocolate
  • 2 melocotones en almíbar

ELABORACIÓN DE ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

  • Se pone al fuego la leche con la piel de naranja y el limón, una rama de canela y el cacao en polvo. Cuando rompa a hervir, se echa el arroz, se reduce el fuego a medio y se deja cocer quince minutos.
  • Pasado el tiempo se añade el azúcar, se remueve y se deja cocer cinco minutos más. Se retiran las cáscaras y rama de canela antes de añadir el chocolate troceado, que se fundirá mientras lo removemos con el calor residual.
  • Para servirlo se puede echar sobre una base de trozos de melocotón en almíbar. Se deja enfriar en la nevera.

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Mejor receta del día 26 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Crema catalana

INGREDIENTES

  • 1/2 l de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 70 g de azúcar
  • 20 g de maizena
  • 1 palo de canela
  • Piel de un limón
  • Para el azúcar quemada:
    • 10 g de azúcar
    • 1 soplete

ELABORACIÓN DE CREMA CATALANA

  • Cogemos un cazo y lo ponemos con el palo de canela y la piel del limón, dejamos que haga un hervor y sacamos del fuego y reservamos.
  • Con las yemas y el azúcar, batimos muy bien hasta que aumente el volumen, le incorporamos la maizena y dejamos que se integre bien.
  • Del cazo sacamos la canela y la piel del limon, mezclamos poco a poco con las yemas y seguidamente al fuego medio hasta que espese.
  • Los ponemos en cuencos pequeños dejamos a temperar y a la nevera 2 horas. Pasado el tiempo sacamos, le echamos azúcar por encima y con un soplete la quemamos y adornamos. Listo.

Receta enviada al Concurso de Recetas del Día del Padre 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Crema catalana

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)
  • 1 l de leche entera
  • 120 g de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 canela en rama
  • Azúcar para quemar

ELABORACIÓN DE CREMA CATALANA

  • Ponemos en un cazo la leche, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y la ramita de canela. Se calentará todo a fuego medio – alto hasta el hervor, entonces se cortará el fuego, taparemos el cazo y dejaremos infusionar entre 30 minutos y una hora.
  • Pasado el tiempo separaremos las claras de las yemas, en ésta receta sólo usaremos las yemas. Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté bien integrado, y a continuación añadimos la maizena mezclándola también. Colamos la leche infusionada, que ya estará templada, y mezclamos bien.
  • Volvemos a verter el contenido al cazo y lo llevamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. La textura correcta será cuando la crema tenga una densidad que manche la cuchara, pero aún esté liquidita. Se sirve la crema en cazuelas y se deja enfriar.
  • Una vez fría habrá espesado. A la hora de servir se cubre con una capa de azúcar que quemaremos con un soplete o quemador, creando una capita superior fina y crujiente de caramelo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com