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Pastel entretenido de macarrones

INGREDIENTES (para 5 – 6 personas)

  • 500 g de macarrón del grueso y sin puntas
  • 250 g de carne picada (molida)
  • 500 g de tomate triturado
  • Queso rallado fino
  • Queso rallado para gratinar al gusto
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 pimiento morrón
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • 4 cuchadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 molde desmoldable de 30 cm

ELABORACIÓN DE PASTEL DE MACARRONES ENTRETENIDO

  • En una olla con abundante agua y sal, cuando empiece a hervir pondremos los macarrones. Mirar el tiempo de cocción del fabricante. Justo a la mitad, los sacaremos del fuego y los pasaremos por agua para refrescarlos y dejar que escurran. Reservar.
  • Mientras pelearemos y picaremos la cebolla, ajos y pimiento. Pocharemos y añadiremos la carne picada. Rehogar muy bien. Añadir el tomate, la sal y la pimienta al gusto. Remover bien y que se integren bien los sabores y se cocine todo bien, unos 20 minutos.
  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Con los macarrones reservados y medianamente fríos y bien escurridos los espolvorearemos con el queso rallado fino (tipo parmesano) y los colocaremos de pie en el molde.
  • Cubrir con la salsa y acto seguido volver a cubrir con el queso para gratinar. Espolvorear con orégano.
  • Meter al horno durante 12- 15 minutos. Pasado ese tiempo retirar y dejar enfriar un poco. Se puede comer frío, como una tarta. O recién sacada del horno. Con toda seguridad que sera una sorpresa para todo el mundo. Buen provecho.

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Mejor receta del día 14 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Musaka a mi manera

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas medianas
  • 250 g de carne picada (de ternera y pollo)
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 calabacines grandes
  • 2 patatas grandes
  • Ajos
  • Especias varias (albahaca, hierbas provenzales, tomillo, orégano y canela)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Bechamel
  • Queso para gratinar

ELABORACIÓN DE MUSAKA A MI MANERA

  • Lavamos las berenjenas y escurrimos, las cortamos en láminas de tres a cuatro mm de espesor, las ponemos en agua con sal y las dejamos un tiempo en remojo, las secamos con papel de cocina, las untamos con aceite de oliva, precalentamos el horno a 200ºC y las horneamos un poco con calor arriba y abajo, o bien asarlas a la plancha, una vez hechas las reservamos.
  • Lo mismo hacemos con el calabacín y la patata, debemos dar un golpe de calor.
  • Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los ponemos a sofreir en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
  • Cuando la cebolla esté casi tierna, añadimos los 2 tomates sin piel cortados en trozos pequeños y dejamos hacer, sin dejar de remover de vez en cuando.
  • Una vez estén los tomates tiernos, añadimos la carne, echamos sal y pimienta al gusto y dejamos hacer, moviendo bien y con frecuencia la carne para que quede bien desmenuzada.
  • Echamos un tomate triturado y añadimos las especias al gusto, la albahaca, el tomillo, las hierbas provenzales, el orégano y la canela. Movemos todo bien y dejamos que los tomates se frían a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
  • Cogeremos un molde adecuado para horno y untaremos la base con un poco de mantequilla. Pondremos una capa de berenjena sobre la base, procurando que quede bien cubierta. A continuación echamos sobre la capa de berenjena la mezcla del tomate con la carne. Ahora ponemos una nueva capa de berenjena sobre la mezcla. Volvemos a echar otra capa de carne con tomate. Por último añadimos una última capa de berenjena para terminar de montar nuestra musaka.
  • Echamos la bechamel sobre la capa superior de berenjena asegurándonos que queda todo bien cubierto. Añadimos queso para gratinar sobre la bechamel e introducimos el recipiente en el horno, en modo grill a unos 230ºC y lo dejamos hasta que el queso quede dorado.
  • Listo el plato, emplatamos un trozo y añadimos perejil y las hierbas que nos gusten.

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Mejor receta del día 6 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Zurrapa de carne picada

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de carne picada de cerdo
  • 400 g de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita y 1/2 de sal
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 diente de ajo

ELABORACIÓN DE ZURRAPA DE CARNE PICADA

  • Primero vamos a poner la carne picada en un bol, le añadimos la sal, la pimienta negra, el orégano, el pimentón, el vinagre y por último el diente de ajo pelado y troceado. Removemos todo muy bien y dejamos reposar un par de horas a temperatura ambiente, para que tome bien el aliño. También lo podéis hacer de un día para otro, pero el reposo en este caso en el frigorífico.
  • Pasado el tiempo de reposo, preparamos una sarten, ahí colocamos la manteca, los clavos de olor y la hoja de laurel. La ponemos al fuego, cuando la manteca esté derretida, en unos cinco minutos está, añadimos la carne picada que tenemos aliñada, removemos y sofreímos durante 10 minutos a fuego fuerte, removiendo sin parar para que no se nos queme.
  • Pasado este tiempo bajamos el fuego y sofreímos todo durante 25 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y siempre vigilando. Una vez pasado los 25 minutos. Apagamos el fuego, dejamos enfriar unos 20 minutos y a continuación colocamos nuestra zurrapa en platos, cuencos o fiambreras, como más os guste. Una vez colocada en las fiambreras, la dejamos enfriar y así se cuaja, unas 12 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo ya podemos preparar el pan y untar una buena capa de zurrapa.

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Mejor receta del día 5 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Arroz Cajún

INGREDIENTES

  • 4 tazas de arroz basmati
  • 200 g de carne de ternera para picar
  • 200 g de carne de cerdo magra para picar
  • 3 cucharadas de maiz dulce
  • 2 dientes de ajo
  • Un trozo de hinojo
  • 1/2 rama de apio
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal
  • Para las especias cajún (200 g aproximadamente):
    • 1 cucharadita de pimentón picante
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 1 cucharada de pimienta negra
    • 1 cucharada de comino
    • 1 cucharadita de cebolla seca
    • 1 cucharadita de tomillo seco
    • 1 cucharada de ajo seco en polvo (yo he utilizado ajo seco laminado ya que no tenia en polvo)
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • 1 cucharadita de mostaza seca
    • 1 cucharada de chile en polvo

ELABORACIÓN DE ARROZ CAJÚN

  • Empezamos por picar la carne (se podía hacer en trocitos, pero preferi esta forma), y picamos el resto de ingredientes, (un robot de cocina nos vendría muy bien) y lo mezclamos con las especias cajun, lo mezclamos todo bien y salamos, lo metemos en un tupper dejándolo tapado en reposo durante toda la noche (se puede acortar el tiempo de reposo o hacerlo directo, pero no tendra tanto sabor).
  • Al dia siguiente, seguimos por lavar y cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal y aceite. Durante 20 minutos.
  • Mientras en una sarten caliente, ponemos una nuez de mantequilla con un poco de aceite de oliva, para que no se queme, y freímos la mezcla de carnes e ingredientes, hasta que este bien cocido, cuando este hecho el arroz, se escurre y se añade a la sarten y se deja 5 minutos mas mezclando bien.
  • Servir caliente.

Rollo de carne picada relleno

INGREDIENTES

  • Carne picada de ternera
  • Tortillas de un huevo
  • 3 – 4 olivas verdes sevillanas sin hueso
  • PIñones tostados
  • Anacardos
  • Para la salsa:
    • Azafrán
    • Laurel
    • Cebolleta
    • Zanahoria
    • Ajo
    • Perejil

ELABORACIÓN DE ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO

  • Se hace como una tortita con la carne estirada.
  • Se rellena con la tortilla (que la habremos hecho previamente), los piñones que los habremos tostado ligeramente en la sartén, los anacardos y las olivas y se enrolla.
  • Lo envolvemos en papel film y lo ponemos en el congelador durante unos minutos.
  • Cuando esté frío y haya cocido consistencia el rollo en el congelador, lo enharinamos y lo freímos.
  • Hacemos la salsa, con azafrán, laurel, cebolleta, zanahoria y una majada de ajo y perejil.
  • Metemos el rollo en esta y lo dejamos hervir con la salsa.
  • La salsa podemos pasarla por el chino o el pasapurés para que quede firme.
  • Servir caliente.

 

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