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Pan de leche con frutas escarchadas, chocolate y semillas de amapola

INGREDIENTES

  • 250 g de harina para repostería
  • 250 g de harina de fuerza
  • 250 g de leche entera
  • 70 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar glass
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • Una pizca de sal
  • Fruta escarchada
  • Onzas de chocolate negro
  • Semillas de amapola
  • 1 huevo

ELABORACIÓN DE PAN DE LECHE CON FRUTAS ESCARCHADAS, CHOCOLATE Y SEMILLAS DE AMAPOLA

  • Ponemos en el vaso de nuestra cecomix o MC plus la leche, levadura y azúcar, programamos 2 Min/37°/VEL 2. Añadimos la harina y la sal, programamos menú Amasar/4 Min/VEL.4 vamos añadiendo la mantequilla por el bocal.
  • Dejamos levar hasta que doble su volumen tapando con un paño, yo lo he dejado en la misma jarra. Sacamos y desgasificamos, la masa queda pegajosa así que nos mojaremos las manos con un poco de aceite para poder manejarla (no añadir nada de harina, quedara duro).
  • Hacemos porciones del mismo tamaño y hacemos bolitas, las cuales rellenaremos con una onza de chocolate y otras con trocitos de frutas escarchadas, damos formas de bolas y las vamos colocando en la cubeta haciendo la forma de flor.
  • Dejamos doblar su volumen de nuevo y con mucho cuidado pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con semillas de amapola y tapamos la olla programando menú horno, válvula abierta, 130° 25 minutos, pinchamos con un palillo de brochetas para asegurarnos que está bien hecho. Ponemos cabezal 150° hasta ver que esta dorado.
  • Las bolitas que me han sobrado las he hecho en cecofry dándoles firma mas alargadas en 15 minutos.

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Mejor receta del día 6 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Berlinas rellenas de chocolate

INGREDIENTES

  • 1 vaso grande de leche entera (250 ml)
  • 500 g de harina de fuerza
  • 30 g de levadura prensada fresca (o 12 g de levadura seca de panadero)
  • 100 g de azúcar (yo pongo algo menos, al gusto)
  • 75 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en polvo
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 100 g de chocolate
    • 1 cucharadita de mantequilla
    • 50 ml de nata derretidos al baño María o en el microondas

ELABORACIÓN DE BERLINAS RELLENAS DE CHOCOLATE

  • Templamos la leche en el microondas y deshacemos muy bien la levadura en ella. Incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo muy batido y mezclamos bien. Ponemos la harina y la pizca de sal y amasamos hasta que la masa esté lisa, aunque no queda muy sólida.
  • La dejamos reposar tapada por 1 hora (doblará su tamaño). Pasado ese tiempo volvemos a amasar ligeramente y estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 cm, cortamos con un cortapastas (o un vaso) en círculos (entre 5 y 7 cm de diámetro, al gusto) y dejamos reposar otra hora en una bandeja tapada (separados, porque aumentan de tamaño).
  • Aprovecha los restos de masa para volver a amasar y hacer más bolitas. Ya sólo tenemos que freírlas en el aceite de girasol dando la vuelta para que doren por igual. Las dejamos escurrir en papel de cocina.
  • Con una manga pastelera de boca fina metemos el relleno por un lateral. Pasamos por azúcar glas cuando están todavía calientes pero dejamos enfriar antes de consumir.

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Mejor receta del día 2 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Cheesecake de peras con chocolate y coulis de fresas

INGREDIENTES

  • 500 g de queso batido desnatado
  • 1 tarrina de queso crema desnatado
  • 100 g de azúcar glas
  • 3 cucharadas rasas de cacao puro
  • 1/2 tableta de chocolate negro para postres del 80 por ciento de cacao
  • 5 peras conferencia
  • 5 huevos M
  • 1/2 kg de fresas
  • 4 cucharadas de azúcar normal
  • Zumo de un limón

ELABORACIÓN DE CHEESECAKE DE PERAS CON CHOCOLATE Y COULIS DE FRESAS

  • Pelamos las peras, las partimos y las ponemos en un cazo con una cucharada de azúcar, dejamos hasta que se ablanden y trituramos con la batidora.
  • Para el coulis, ponemos en un cazo las fresas limpias, en trozos, con tres cucharadas de azúcar y el zumo de limón, dejamos hacer a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido, después se pasa por pasapures y guardamos.
  • En un bol ponemos los dos quesos, el azúcar glas y batimos, cuando este mezclado añadimos los huevos, de uno en uno, después las peras trituradas, el cacao y el chocolate derretido, acabamos de batir y lo ponemos en un molde desmontable de 20 cm con papel de hornear en el fondo pillado con la junta.
  • El horno lo tendremos ya caliente, lo horneamos unos 45 minutos a 180ºC, pinchamos y comprobamos esta tarta, se deja enfriar en el horno unas horas o toda la noche.
  • La ponemos en un plato y echamos el coulis de fresa.

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Mejor receta del día 30 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Arroz con leche y chocolate

INGREDIENTES

  • 500 ml de leche
  • 50 g de arroz
  • 50 g de azúcar
  • Piel de limón y naranja
  • 1 canela en rama
  • 20 g de cacao
  • 80 g de chocolate
  • 2 melocotones en almíbar

ELABORACIÓN DE ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

  • Se pone al fuego la leche con la piel de naranja y el limón, una rama de canela y el cacao en polvo. Cuando rompa a hervir, se echa el arroz, se reduce el fuego a medio y se deja cocer quince minutos.
  • Pasado el tiempo se añade el azúcar, se remueve y se deja cocer cinco minutos más. Se retiran las cáscaras y rama de canela antes de añadir el chocolate troceado, que se fundirá mientras lo removemos con el calor residual.
  • Para servirlo se puede echar sobre una base de trozos de melocotón en almíbar. Se deja enfriar en la nevera.

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Mejor receta del día 26 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pastel de arándanos y chocolate

INGREDIENTES

  • 300 g de arándanos
  • 200 g de chocolate negro al 70%
  • 120 g de mantequilla sin sal
  • 200 g de azúcar glass
  • 150 g de almendra molida
  • 50 g de harina de trigo
  • 10 g de azúcar blanca
  • 5 huevos
  • 2 g de sal
  • Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN DE PASTEL DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE

  • En esta receta necesitaremos el horno, lo pondremos a precalentar a una temperatura de 190ºC.
  • La mantequilla y los huevos los tendremos a temperatura ambiente.
  • Lo primero que haremos será preparar nuestro molde, para esta receta utilizaremos uno de 26 centímetros de diámetro y que sea desmoldable, le pondremos en la base una lámina de papel vegetal y por los lados de daremos spray antiadherente, si no tenemos spray le pondremos mantequilla y harina, una vez lo tengamos listo reservamos y empezamos a preparar la receta.
  • Lavaremos los arándanos y los secaremos con cuidado para que no se nos rompan, reservamos.
  • Cogemos dos bol y separaremos las claras de las yemas, las yemas las reservaremos, en el bol de las claras añadiremos la sal y las levantaremos a punto de nieve, una vez las tengamos levantadas reservamos en la nevera.
  • El chocolate lo derretiremos al baño María, una vez lo tengamos listo retiramos del fuego y reservamos.
  • Ahora cogemos el bol de las yemas y añadiremos la mantequilla y el azúcar glass, con ayuda de unas varillas eléctricas mezclaremos todo bien. Cuando lo tengamos todo bien mezclado añadiremos la almendra, la harina tamizada y el chocolate que acabamos de derretir, pero que ya este frío, volveremos a mezclar todo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  • En este paso sacaremos las claras de la nevera, añadiremos la mitad de estas al cuenco y con ayuda de una lengua iremos mezclando con movimientos envolventes para que no se nos baje mucho, cuando terminemos añadiremos el resto y volvemos a hacer los mismo.
  • Cogemos nuestro molde añadiremos la masa que acabamos de preparar, encima pondremos un tercio de los arándanos que tenemos reservamos, metemos en el horno y lo dejamos 45 minutos.
  • Transcurridos los primeros 35 minutos abrimos el horno y ponemos por encima los arándanos restantes y el azúcar blanco lo esparciremos por encima, cerramos el horno y lo dejamos terminar de hacer los 10 minutos restantes. Pasado ese tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el mismo molde.
  • Una vez este frío lo desmoldaremos y a la hora de presentarlo le espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima y de acompañamiento le podéis poner un poco de nata semimontada.

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