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Pastel de quinoa y chocolate

INGREDIENTES

  • 2/3 taza de quinoa cocida
  • ½ taza de leche
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 taza y media de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada levadura para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • Para el ganache de chocolate :
    • Un tableta de chocolate negro sin azúcar
    • 100 ml de leche

ELABORACIÓN DE PASTEL DE QUINOA Y CHOCOLATE

  • Cocer la quinoa y dejar enfriar completamente.
  • Precalienta el horno. Prepara un molde para tartas redondo o el que uses normalmente con tus pasteles, y úntalo con aceite de oliva para que no se pegue.
  • Pon los huevos, la vainilla y la leche en un bol y agrega la quinoa cocida. Mezcle estos ingredientes usando una batidora y a continuación añade el aceite. Mezclalo hasta que todo esté homogéneo y suave.
  • En otro bol mezcla el azúcar, el cacao, la levadura y la sal y añadelos a la mezcla removiendo bien. Coloca la mezcla en el molde.
  • Lo introducimos al horno a 190ºC, unos 50 minutos. El tiempo de cocción pueden ser diferentes así que estate atento para que no se queme. Dejar enfriar.
  • Para el ganache:
    • Pon en un cazo el chocolate troceado y la leche, lo llevamos al fuego y menear sin parar hasta que esté el chocolate bien fundido.
  • Cubre el pastel con ganache de chocolate negro.

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Mejor receta del día 30 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Cupcake de chocolate con betún de crema de cacahuete

INGREDIENTES

  • Caja de pan de chocolate
  • 3 cucharadas de crema de cacahuete
  • 1 botecito de crema de betun preparado
  • Para hacer los cupcakes:
    • 1/2 taza de aceite
    • 2 huevos
    • 1 taza de agua

ELABORACIÓN DE CUPCAKE DE CHOCOLATE CON BETÚN DE CREMA DE CACAHUETE

  • Primero hacer la caja sigiendo las instruciones de la caja de pan con aceite, huevos, y agua mezclando todo bien y poner los en molde para cupcakes. Meterlos al horno por 20 minutos a 350ºF o 180ºC, sacarlos y deja que se enfrien.
  • Para hacer el betun se mezcla el betun de bote con la crema de cacahuete y con una manga pastelera se decora, si gustas, puedes usar la dulla de estrella fue la que yo use. La combinación del betun con los cupcake de chocolate va de la mano.

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Mejor receta del día 22 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Brazo de gitano de chocolate relleno de crema pastelera con almendras crocante

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de harina con levadura
  • 50 g de cacao puro en polvo sin azúcar
  • Para la crema pastelera:
    • 500 ml de leche
    • 50 g de maizena
    • 3 yemas
    • 1 cáscara de limón o naranja
    • 50 g de mantequilla
    • 4 cucharadas soperas de almendras crocante
  • Para el almíbar:
    • 100 g de azúcar
    • 100 ml de agua
    • 1 chupito de ron o del licor que más guste

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA PASTELERA CON ALMENDRA CROCANTE

  • Para el almíbar:
    • Ponemos en un cazo el azúcar y el agua, dejamos hervir que espese un poco, sacamos del fuego, añadimos el licor y reservar.
  • Para la crema pastelera:
    • Ponemos en un cazo el medio litro de leche, la piel de limón y la mantequilla, dejamos hasta que comience a hervir.
    • Mientras tanto en otro cazo batimos las yemas con el azúcar, añadimos la maicena y mezclamos todo.
    • Sacamos la corteza de limón de la leche y vamos añadiendo la leche poco a poco a la mezcla del otro cazo. Removemos con unas varillas hasta integrar toda la leche, ponemos a fuego bajo removiendo hasta que espese. Retirar del fuego y añadimos la almendra crocante.
    • Volcamos en un recipiente, cubrimos con film en contacto directo con la crema para que no se nos haga costra en la superficie, la dejamos enfriar bien, mejor la guardamos en la nevera ya que para rellenar es mejor que este bien fría.
  • Para el brazo de gitano:
    • Precalentar el horno a 180ºC.
    • En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar, los batimos hasta que blanqueen y aumenten de volumen.
    • En otro recipiente mezclamos el cacao y la harina, la pasamos por un tamiz y la incorporamos la mezcla de los huevos, mezclamos con una espátula hasta integrar. Volcamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
    • Alisamos la masa con una cuchara y que nos quede un centímetro de alto. Metemos en el horno 10 minutos a 180ºC, una vez hecho sacamos y volcamos sobre un papel de hornear y lo enrollamos y dejamos enfriar.
  • Una vez frío lo desenrrollamos y emborrachamos con el almíbar. Después ponemos la crema pastelera y enrollamos, lo envolvemos en un film y guardar para que mantenga la forma dejamos unas horas en la nevera.
  • Pasado ese tiempo sacamos, lo ponemos sobre una rejilla y hacemos la cobertura de chocolate. En un cazo al baño maría ponemos el chocolate troceado, la mantequilla y la leche, vamos removiendo hasta que se disuelva.
  • Cubrimos el brazo de gitano con el chocolate con la ayuda de una brocha o una cuchara y le espolvoreamos una almendras crocante, ponemos en la nevera hasta que se solidifique la cobertura. Sacamos y ponemos en la bandeja de servir.

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Mejor receta del día 23 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pan de leche con frutas escarchadas, chocolate y semillas de amapola

INGREDIENTES

  • 250 g de harina para repostería
  • 250 g de harina de fuerza
  • 250 g de leche entera
  • 70 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar glass
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • Una pizca de sal
  • Fruta escarchada
  • Onzas de chocolate negro
  • Semillas de amapola
  • 1 huevo

ELABORACIÓN DE PAN DE LECHE CON FRUTAS ESCARCHADAS, CHOCOLATE Y SEMILLAS DE AMAPOLA

  • Ponemos en el vaso de nuestra cecomix o MC plus la leche, levadura y azúcar, programamos 2 Min/37°/VEL 2. Añadimos la harina y la sal, programamos menú Amasar/4 Min/VEL.4 vamos añadiendo la mantequilla por el bocal.
  • Dejamos levar hasta que doble su volumen tapando con un paño, yo lo he dejado en la misma jarra. Sacamos y desgasificamos, la masa queda pegajosa así que nos mojaremos las manos con un poco de aceite para poder manejarla (no añadir nada de harina, quedara duro).
  • Hacemos porciones del mismo tamaño y hacemos bolitas, las cuales rellenaremos con una onza de chocolate y otras con trocitos de frutas escarchadas, damos formas de bolas y las vamos colocando en la cubeta haciendo la forma de flor.
  • Dejamos doblar su volumen de nuevo y con mucho cuidado pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con semillas de amapola y tapamos la olla programando menú horno, válvula abierta, 130° 25 minutos, pinchamos con un palillo de brochetas para asegurarnos que está bien hecho. Ponemos cabezal 150° hasta ver que esta dorado.
  • Las bolitas que me han sobrado las he hecho en cecofry dándoles firma mas alargadas en 15 minutos.

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Mejor receta del día 6 – 4 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Berlinas rellenas de chocolate

INGREDIENTES

  • 1 vaso grande de leche entera (250 ml)
  • 500 g de harina de fuerza
  • 30 g de levadura prensada fresca (o 12 g de levadura seca de panadero)
  • 100 g de azúcar (yo pongo algo menos, al gusto)
  • 75 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla en polvo
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 100 g de chocolate
    • 1 cucharadita de mantequilla
    • 50 ml de nata derretidos al baño María o en el microondas

ELABORACIÓN DE BERLINAS RELLENAS DE CHOCOLATE

  • Templamos la leche en el microondas y deshacemos muy bien la levadura en ella. Incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo muy batido y mezclamos bien. Ponemos la harina y la pizca de sal y amasamos hasta que la masa esté lisa, aunque no queda muy sólida.
  • La dejamos reposar tapada por 1 hora (doblará su tamaño). Pasado ese tiempo volvemos a amasar ligeramente y estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 cm, cortamos con un cortapastas (o un vaso) en círculos (entre 5 y 7 cm de diámetro, al gusto) y dejamos reposar otra hora en una bandeja tapada (separados, porque aumentan de tamaño).
  • Aprovecha los restos de masa para volver a amasar y hacer más bolitas. Ya sólo tenemos que freírlas en el aceite de girasol dando la vuelta para que doren por igual. Las dejamos escurrir en papel de cocina.
  • Con una manga pastelera de boca fina metemos el relleno por un lateral. Pasamos por azúcar glas cuando están todavía calientes pero dejamos enfriar antes de consumir.

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